冬天是一年四季当中最寒冷的季节，到了冬天很多瓜果类的食物随处可见。这些都属于应季的、非常新鲜的食材，而土豆就是其中之一。作为餐桌上非常常见的食物，土豆深受大家的喜爱。无论是清炒还是和其他的食材一起搭配，其味道都非常鲜美。虽然说土豆一年四季都能够买到，但是在秋冬季的土豆是最为新鲜的，也是最适合秋冬季吃的食物。

今天谈谈为什么全麦面包越来越火。

大米和面粉中都含有一些蛋白质，煮的过程中会有一些溶到水中起到表面活性剂的作用。此外，大米和面中的淀粉也会有一些溶到水中，增加水的黏度。这些泡沫对健康无害，可以食用。

富硒大米是人为的在大米中添加了硒元素，硒元素是我们人体所必需的矿物质之一，具有抗氧化、清除自由基、提高机体免疫力等作用。

蒸米饭，似乎人人都会，然而很多人第一步就做错了。

山药对普通人来说是良药，但对以下4类人来说，是“火药”。

花生是一种老少皆宜的食品，但并非所有心脑血管病人都适合食用花生。因为高血压、高血脂、高血糖即“三高”往往“结合”在一起，有些高血压、冠心病病人同时患有糖尿病，而糖尿病患者多吃花生不利于病情的控制。

绝大多数人都知道发芽的土豆不能吃，但还是有人舍不得扔掉“以身试法”，有人说我把发芽的部分挖掉了，行不行？这可不行，这毒素可还在土豆里。

近几年，随着均衡膳食理念的倡导，粗粮、全麦食物等越来越多地走上人们的餐桌，超市货架上的相关产品也是多种多样。想要挑出优质全麦食物其实很有学问。

紫薯的营养价值有哪些？紫薯皮紫红的，接近黑色，肉呈现紫色，色泽是非常鲜艳的。有人说这是红薯染色而成的，有人说是转基因食品，那究竟紫薯是什么呢？紫薯的营养价值体现在哪些方面呢？

土豆是很家常的食物，很多人都爱吃土豆，吃土豆有哪些好处呢？

红薯是对人体很好的粗粮，做法也有很多种，烤着吃蒸着吃都很香，深受大众的欢迎，但是一贪嘴吃多了就容易胀气，爱放屁这是为什么呢？

过夜的豆浆能喝吗？豆浆是老少皆宜的营养品，很多人都有在早上喝豆浆的习惯，早餐喝杯豆浆既方便又营养，喝豆浆有什么营养价值呢？过夜的豆浆能喝吗？

花生享有“长寿果”的美誉，很多人都爱吃，花生虽然美味，但是这四类人不能吃！

发芽的土豆能吃吗？在日常生活中很多人看到发芽的土豆就会直接把发芽的地方挖掉，剩下好的部分就会继续吃，这样吃会不会有食物中毒的隐患呢？发芽的土豆能吃吗？下面我们一起来看看吧！

众所周知，粗粮的纤维素丰富，饱腹感强，并且有助于缓解便秘，有极好的减肥功效。红豆属于粗粮，所以红豆也不例外。红豆中除了含有丰富的钾之外，其外皮中所含的皂角苷也有很强的利尿作用，能很好地改善因脚气病和肾脏功能衰退而引起的脸部、脚部的浮肿。那么，吃红豆都有哪些好处呢？

现在人们为了从每天的食物中获得更多的营养，或是改善自己的身体状况，对于每天摄入的食物越来越重视。从某种程度上来说，吃粗粮可以帮助我们过得更“精致”，那么粗粮怎么吃才能营养又健康呢？

金秋时节，到处弥漫着糖炒栗子的香味，板栗是补肾佳品，下面就带大家看看，除了糖炒，还能怎么吃。

粗粮为什么这么受欢迎呢？它除了含有蛋白质、糖分、脂肪、多种维生素及钙、铁、锌等微量元素之外，还含有膳食纤维及其他多种营养物质。坚持食用，还具有以下养生功效。

红薯是一种营养丰富的粗粮，它口感香甜美味，而且热量不高，含有丰富的维生素和微量元素，以及膳食纤维，能够帮助身体很好地润肠通便，是非常健康的食物。那么红薯有哪些营养价值呢？常吃有什么好处呢？

绿豆一直是消暑佳品，夏天，很多家庭都会备上绿豆，平时用来炖汤或熬粥，能起到清热解毒的功效。绿豆的营养价值自然是不用多说，但是喝吃绿豆也是有禁忌的哦！

毛豆是家庭餐桌上经常出现的一种食物，有的餐厅也会把水煮毛豆当成餐前小食。不过你知道毛豆的营养价值吗？经常吃毛豆，除了可以降血脂和胆固醇外，还有其他什么营养价值吗？毛豆怎么吃更好呢？

只要家中自备一台豆浆机，按以下各式做法，就可以做到各种口味，各种功效的饮料了，好适合大人小朋友饮用。

这些年都提倡养生多吃五谷杂粮，有助于身体吸收多种营养素。而小米则可以算是五谷中营养非常丰富的一种粮食了。小米中富含丰富的蛋白质、脂肪、胡萝卜素和维生素等物质，非常适合补气补血。一般我们用小米来做粥，常喝小米粥对身体有非常多的好处。

紫米是颜色偏紫色的一种米，有的紫米颜色很深，看起来似乎跟黑米一样，很多人以为紫米就是黑米，其实二者并非同一种米，不能混为一谈。与普通稻米相比，黑米和紫米不仅蛋白质的含量相当高，必需氨基酸齐全，还含有大量的天然黑米色素、多种微量元素和维生素，特别是富含铁、硒、锌、维生素B1、维生素B2等。

豆腐蛋白质含量是非常高的，但是在豆腐中的蛋白质有一种我们人体必需的氨基酸，这种的含量是比较低的。所以我们要想单纯通过吃豆腐来补充我们所需的氨基酸那营养价值就大打折扣了，那豆腐跟什么搭配营养营养会更高呢？下面我们跟着小编一起来看看豆腐搭配什么营养更丰富吧！

我们日常吃的所有麦片，大多都是由燕麦、大麦、小麦等加工而成的。燕麦有降胆固醇、稳定血糖的功效，因此燕麦片是最多买的食品，超市能买到燕麦主要几种，传统燕麦片、快熟麦片、即食麦片/经过调味的麦片、脆麦片（谷物早餐类）。我们一种一种来说。

坚果是个好东西，但任何好东西，吃得太多、吃得不对，都会对我们的身体造成不好的影响，坚果也是如此。吃坚果，建议少量长期坚持吃，才能实现坚果的保健功能。

紫米是属于水稻类，是一种主食，与普通大米相比，它的外壳有一薄层紫色物质。紫米熬制的米粥清香油亮、软糯适口，因其含有丰富的营养，具有很好的滋补作用，因此被人们称为“补血米”、“长寿米”，紫米有哪些营养价值呢？

现代人平时吃得精细，什么精白米面，因此我们常说日常应该多吃一些粗粮，但有几类人是不太适宜经常吃粗粮的，常吃粗粮反而会影响到他们的身体健康。

身为女性每个人都希望自己面若桃花，但是受到年龄越来越大的影响，以为外部环境的压力等的变化，慢慢地脸部肤色会越来越差。除了在日常的护肤上要做好保养之外，在饮食也要注意做好保养。女人想要肤色好应该怎样做呢？在饮食上面可以多吃什么食物来补救呢？下面跟着小编一起来看看吧！

豆腐吃多了真的会得乳腺癌吗？相信还有很多小伙伴们还不知道豆腐吃多了真的会得乳腺癌吗，那么下面小编就为大家整理出了一些相关内容，一起来看看吧。

豆浆油条，可能是很多中国人早餐最常见的食物了。我们一般吃的豆浆，无论是外面卖的，还是自己家里做的，都是最基础的黄豆豆浆，虽然好喝，但喝多了未免觉得口味太过单一，今天就给 大家分享几种不同材料和口味的豆浆，改善一下你家早餐桌上的食物吧。

越来越多的人会改善自己的饮食结构，而膳食纤维在健康的饮食结构中占很大的比重。说到膳食纤维大家也都知道就是土豆、红薯这类薯类食物，薯类食物能够帮助减肥，但是你知道怎样吃吗？如何健康吃薯类食物才能获得最佳营养呢？下面一起来看看吧！

天天说我们要吃粗粮，吃粗粮对身体健康有好处，但是你知道吃粗粮到底有什么好处吗？

现代营养学认为，红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。

有很多人嫌弃红薯粗粮，不愿意吃。但红薯的营养价值真的非常全面丰富，它含有丰富的淀粉、胡萝卜素以及钾、铁等10余种微量元素，能保护人体上皮细胞的结构完整，抑制病毒活性，阻断胃肠道中亚硝胺的产生，消除食品或环境中汞、镉、砷等引起的毒性作用，阻断有毒金属的致癌过程。因而，红薯被称为营养价值最均衡的保健食品。

每天吃薯类食品大约应在80克左右。其次是荤素搭配好，只要搭配好，就可以在享受美食的同时，达到保持苗条身材的目的。下面我们一起来看看薯类食物要怎样吃营养更丰富吧！

土豆的营养特点更接近于我们所吃的主食中的粮食，100克土豆所含的能量大约相当于25克粮食，如果用它来代替部分主食就不容易引起肥胖。土豆还有一定量的膳食纤维，而精米和白面里面膳食纤维很少。所以，用土豆替代部分精米、白面应该说是个不错的选择。

大豆最大的特点是：对于健康不可或缺的五大重要营养素——蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素——的含量非常均衡。大豆中还含有可促进女性美容的大豆异黄酮、优质的大豆蛋白质、对减肥和维持肠道健康不可缺少的大豆聚糖和膳食纤维。

土豆是我们餐桌上常见的一种食物，土豆是一种健康有益的食物，土豆又称马铃薯，是当今世界五大粮食之一，除了能够制作简单的家常菜肴之外还能加工制作成休闲零食。下面我们一起来看看土豆的各种吃法吧！

你知道豆制品有哪些吗？大多数人首先就会想到豆腐、土豆、豆浆等，其实豆腐皮也是豆制品的一种，它还有很多别称“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”，虽然它生活中不常吃，但营养价值可比豆腐还高哦！

肝脏是重要的解毒器官，各种毒素经过肝脏的一系列化学反应后，可以变成无毒或低毒物质，但肝脏也很容易受到各种毒素的侵扰，进而对人体危害很大，所以为它排毒，刻不容缓！

豆浆的营养丰富，大家都很清楚，它含的蛋白质和卵磷脂都超棒，还有各种维生素等，对身体是非常好的。总是喝纯豆浆是不是也已经开始腻了？给你介绍几种花式豆浆，看看哪一种更合你的胃口。

黑豆最为人所知的养生功效就是补肾，对此有人认为是因为中医里黑色对应的肾，所以吃黑豆才能补肾。而古人则认为黑豆的形状像肾，且早就有豆为肾之谷一说，所以黑豆补肾早已是不争的事实。

高血压、高血脂、糖尿病，是现在困扰中老年朋友的主要疾病，如果这些基础性的疾病进一步发展，就是可怕的心梗、脑梗、静脉栓塞、血管性痴呆…日常生活难道就无法预防和避免？

都说吃粗粮营养价值高，可是再好的东西也并一定适应所有人，粗粮也一样。据说，三类人不能吃粗粮，具体是哪些人呢？

豆类当属人们最爱的健康食物之一，不仅可做成可口好吃的佳肴，将黄豆打成豆浆，喝了还能美容养颜，补充大豆异黄酮。但是，很多痛风患者却“闻豆变色”，这又是为何呢？得了痛风就不能吃豆浆了吗？

很多女性朋友为了减肥节食，对米饭甚是抗拒，可是米饭是不是真的是苗条的“绊脚石”呢？确实，大米中的淀粉含量高，热量也不低，吃太多确实会有发胖风险，但是如果在煮饭时加点这个，不仅让饭更好吃，还能越吃越瘦哦！

花生是很常见的粗粮的一种，有滋养补益的功效，有助于延年益寿，所以民间称为长生果。但实际上花生并不是人人都适合吃的，下面我们来看看哪些人不适合吃花生吧！

女性最佳减肥养颜汤要怎样喝呢？在饭前喝汤还是减肥妙方，但是汤不能乱喝。那女性最佳减肥养颜汤要怎样喝呢？下面一起来看看吧！

紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色，目前在国际市场十分走俏。它含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化吸收的氨基酸，维生素A、B、C等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素...

谁都会做饭，但是如何把饭做得好吃却是很多人不会的。想知道吗？那就赶紧学学吧！

过年就快到啦！大伙是不是准备大吃大喝了？在海吃海喝之前如何先清肠排毒呢？下面我们来看看怎样利用红薯来清肠排毒吧！

玉米是一种常见的粗粮，吃玉米有什么好处与功效呢？玉米怎样吃能防癌降脂呢？下面我们一起来看看玉米要怎样吃吧！

大豆是大家很熟悉的一种食物，在日常生活中也是很常见的，但你知道大豆要怎样吃才足够营养吗？大豆怎样搭配营养才能更全呢？下面我们一起来看看吧！

大豆是我们生活中必不可少的营养食品，豆类的种类多，搭配自然也不少，但具体哪种搭配好，哪种搭配不好，你知道吗？

土豆也是非常普通的一种食物，很多女孩子都喜欢吃土豆，但是不敢吃，怕会变胖，说是淀粉含量太高。你知道吗？土豆是越吃越瘦的，吃土豆并不会变胖，那下面我们一起来看看土豆要怎样吃才对吧！

冬季吃红薯好吗？冬天吃红薯有什么功效与作用？冬天吃红薯需要注意哪些事项吗？下面我们一起来看看冬季吃红薯需要知道要点吧！

玉米是非常健康的粗粮，生活中最受大家喜爱的吃法就是直接煮。直接煮的玉米又营养又美味，但是有很多人反映自己在家煮的玉米没有买的好吃，这是为什么呢？原来，想要煮出香甜玉米，还是有窍门的哦！

　米饭最常吃的主食，但为了保证它的健康，一定要经过仔细淘洗。可是，如果淘洗大米既健康又不损大米营养呢？

　红薯是很好的粗粮，尤其在寒冬季节，街边随处可见烤红薯。但正是因为天气太过寒冷，所以红薯时要格外注意以下事项。

粳米的“粳”字读“jing”，它具有多种营养价值，有益于人体健康。可粳米怎么煮才能发挥它最高的营养价值呢？

无论是正餐还是早餐又或者是饮品都离不开豆类，豆类的营养价值非常高，每天坚持食用，还能增强免疫力。但是，市面上的豆类有很多，你知道自己最适合吃哪种吗？

很多人觉得吃了土豆会增重，因为土豆吃起来面面的，认为里面肯定都是淀粉，和吃馒头、米饭一样长肉。

生活中我们经常听到营养师建议我们多吃粗粮。粗粮就是指玉米、小麦、小米、荞麦、薯类，到底为什么要多吃粗粮呢？吃粗粮又要注意哪些事呢？

马铃薯怎么吃最好，不同的吃法有不同的效果啊，千万不要再天天马铃薯炖牛肉了，快点试试新的方法吧。

你知道吗？除了直接饮用外，豆浆在烹调中还有许多用途。一起来看看我家是怎么利用豆浆的吧。

馒头属于粗粮，很多人喜欢把它作为中餐，既健康又饱肚。但是有些馒头会致癌，你知道吗？赶紧来看看吧！

花生是很健康的食品，但是却有很多人是不适合吃它，为什么呢？到底哪些人不可以吃花生？

炎炎夏日，你是否觉得脾胃不适，毫无胃口？这时候，你最该吃上一把健脾祛湿的“养生豆”。《生命时报》邀请权威中医专家，用小小豆子帮你轻松度过苦夏。

近日，英国一项新研究发现，1岁前给宝宝喂点花生或花生酱，可显著降低孩子的过敏风险。

豆浆大家都知道是养颜美容又健康的饮品，豆浆的功效和好处更是多又多，可是豆浆虽好也不是说喝就喝的，还得看看你适不适合喝，喝豆浆还有不少的禁忌呢。

想要保持身材，首先就要保证自己的营养，身体才能正常代谢，让瘦身更轻松。可以在运动衣吃少量的豆浆，不仅可帮助达成运动效果，也可提升运动的续航力。

糯米也是主食的一种，但因黏性大、不易消化，平时很少吃。可其实，吃糯米也是有禁忌的。

粳米是什么？很多人熬粥时看食谱上都会写着用粳米，但是实际我们用的都是大米。到底粳米是什么？粳米是不是大米呢？

现在是一个讲究养生的社会，米饭能饱腹，但是却不是最健康的，想要养生还是得多吃粗粮。可是，吃粗粮也有禁忌，你到底会吃粗粮吗？

平时在家吃过紫薯吧，紫薯的味道很好，而且营养也非常丰富。最好的做法就是做成粥，能补充膳食纤维，还能防治便秘哦！快来学着做做吧！

牛奶和豆浆都是我们喜欢喝的健康饮品，牛奶属于奶类，而豆浆属于豆类，但是两种都可以补充蛋白质，所以经常作为早餐标配。但是如果比较起来，到底哪种比较好呢？

豆腐一直是深受人们喜爱的健康食品，不仅能补充雌激素，还含有优质蛋白和氨基酸。但是如果饮食讲究均衡，如果吃太多豆腐，还会对身体造成5种伤害。

又到了豆浆减重的旺季，许多人每天喝1至2杯豆浆，补充营养，增加饱足感，帮助体重控制。不过，你知道吗？豆浆除了可以辅助减重，依照四季节气搭配适当的中药材，更有增强抵抗力和预防生病的养生保健效果！

豆制品指的是由黄大豆、黑大豆和青大豆等以及用其加工成的食物，平常我们能见到的豆制品很多，但是到底吃哪种好呢？

豆浆渣是家里做豆浆剩下的食物余料，如果就这样丢掉，很是可惜，因为大豆中有一部分营养成分残留在豆浆渣中，一般豆浆渣含水份85%，蛋白质3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物（纤维素、多糖等）8.0%，此外，还含有钙、磷、铁等矿物质。食用豆浆渣，能降低血液中胆固醇含量，减少糖尿病人对胰岛素的消耗；豆腐渣中丰富的食物纤维，有预防肠癌及减肥的功效。我们该如何好好利用它来做出别的美食呢？

米饭是中国人饭桌上最常见的主食，你是否已经对单调的白米饭、大米粥感到厌倦了？其实，我们可以换着花样吃米饭，但每种饭却有营养短板，应有针对性地注意以下问题。

红薯是日常饮食中常见的食材，众所周知红薯最大的功效是能够调节肠道，它含有可溶性纤维和大量的菌群，有通便排毒功效。因其脂肪和热量的含量低，因而对减肥(减肥食品)、健美有一定的作用。

今天吃豆豆了吗？红豆、黄豆、绿豆、豌豆、鹰嘴豆（雪莲子）、小扁豆等豆类，脂肪含量低、膳食纤维丰富，健康好处多！

巧吃粗粮好处多！荞麦、糙米、玉米等粗粮不仅美味又营养，适度食用对于失智症预防也有不错的效果！

现在都流行吃粗粮，很多人饭都不吃了，直接每天吃燕麦、糙米，这样真的好么？营养师表示，糙米、紫米均含膳食纤维及维生素B，各有各的好处，但以下这2种人千万不可食用，吃多了反而容易伤身！

豆类一向以营养丰富深受人们喜爱。营养师表示，小扁豆除了有谷物的高纤特点，还有多元性的胺基酸种类，每餐部分替代白饭，还能有助清肠和减重。

马铃薯便是其中一种富含纤维的全谷根茎类食物，一颗中型（约5盎司）的马铃薯，含有2克膳食纤维，占人体每日建议摄取量的8%，马铃薯也容易令人产生饱足感，从而降低大吃的机率。

近日，中国农业部发布《关于推进马铃薯产业开发的指导意见》，将我作为主粮产品进行产业化开发，这意味着我将逐渐成为继水稻、小麦、玉米之后，中国第四大主粮。

近日，农业部发布《关于推进马铃薯产业开发的指导意见》，将马铃薯作为主粮产品进行产业化开发。意见指出将意味着土豆将逐渐成为继水稻、小麦、玉米之后我国第四大主粮。

土豆被称为“十全十美”的最佳食物，原因在于它含有丰富的营养成份，营养结构也较合理。有研究发现，含钾高的食物可以降低中风的发病率，而每100克土豆含钾高达300毫克，专家建议每周吃5-6个土豆，可使中风几率下降40%。

常吃粗粮养生成为现今社会的热门话题，无论男女老少，统统都吃起了粗粮，美名曰跟风时尚。但有专家提醒，粗粮不易消化，并不是所有人都可以长期食用的，要根据自己的身体状况有选择的食用。

豆制品一直都是国人餐桌上的必备食材，豆制品除了能提供优质的蛋白质之外，还能帮助人体补铁补钙，促进人体新陈代谢、防止细胞老化。豆腐又以其独特的口感深受国人喜爱，但是，豆腐并不是人人都适合食用的食物，不适人群吃豆腐可能会引发这些症状。豆腐怎么做好吃呢？

大米是很多人日常生活必不可少的主食，但近些年在商家精心包装下，有机米、竹营养米、水晶米等概念米层出不穷，它们是否像宣传的那样营养保健？

花生营养丰富、物美价廉，是中国人喜爱的坚果。近日，美国《烹饪之光》杂志综合最新研究，介绍了花生的五个好处。

有时候我们偶尔也会出现智商欠费的情况，例如纠结“被门夹过的核桃还能补脑吗？”这种问题，这时候，就要吃一些补脑的食物为智商充值啦。

美国科学家发现，燕麦麸可调血脂、血糖，有利于防治糖尿病。哈尔滨医科大学一项调查也表明，荞麦对糖尿病更为有益。比起细粮，粗粮的益处确实更多。然而，很多人对粗粮细粮并不了解。

随着天气渐渐转凉，大多数人在饮食习惯上开始偏好以肉类来“贴秋膘”，但别忘了素食也是进补的高手。比如在秋季大量上市的红薯。

“主食吃了容易发胖”“多吃粗粮少吃细粮”“晚餐最好不吃主食”……这些都是目前对于主食比较流行的观点。主食虽然是我们最熟悉的食物之一，但我们对它的误解可真不少。《生命时报》采访权威营养专家给你选择又营养又健康的主食。

米饭吃了几十年，我们很少考虑究竟怎样吃才健康。为了方便，我们会加入香肠一起煮饭，或者加入含有油脂的菜来拌饭……事实上，这些都是错误的吃饭方法。仔细想想，祖先们提出的“粗茶淡饭”才是真理。米饭，你真的吃对了吗？

素有“豆中之王”美称的黑豆，越来越受人们热捧，甚至有赶超黄豆之势。黑豆黄豆在营养上有何区别？

对很多人来说，无论这一天的饭菜有多丰富，只要餐桌上少了那一碗白米饭，就会觉得没吃舒服。但近年来，有关白米饭的争议一直没有停过。

板栗营养又美味，不同的吃法有不同的味道，下面给大家介绍一些吃法。　

土豆当主食怎么吃比较好?土豆对于减肥有帮助吗?减肥专家介绍：土豆热量是比较少的，一般一个比较小的土豆热量含量不足100大卡，所以土豆是减肥效果比较理想的食物，但是具体的减肥效果也是要看土豆做法的，有些土豆料理反而会出现热量过高的情况!

夏季减肥的美女们又犯愁了！每天希望少吃一点，但是又好饿，吃了东西又担心会发胖！怎么办才好？其实，有一类食物在充饥的食物中脂肪含量是最少的——薯类食物。想要减肥又要充饥的美女们来试一下吧！

我们经常会去市场买玉米回来吃，你知道吃玉米的好处吗？你知道怎么样吃才最健康吗?

坚果是我们日常经常接触到的零食之一，也是很多人喜欢的零食。虽然它们的样子不怎么好看，可是营养却是杠杠的，有着“能量宝库”的美称呢。每天一小把坚果，健康体魄吃出来！

农杆菌是一种天然的植物病原菌，可以通过植物的创伤部位侵染植物，然后将自身的“转移DNA（T-DNA）”[transfer DNA (T-DNA)]转入并整合到植物的基因组中。

一道成功的菜肴，能同时兼顾美味与养生是最好不过了。作为医疗食补之材，山药经常出现在我们的餐桌上，它的烹饪方法也很多，不同的做法对营养保留不尽相同，与不同食材搭配也能产生不同的滋补和养生疗效。下面就推荐几种山药好吃又养生的做法。

在食物多样化的前提下，选择五谷饮食固然有好处。但如果没有掌握宜忌、食用过量，恐引起不适发生。例如，糙米虽然含有高含量的膳食纤维、维生素B群、矿物质，适度食用有助降低血脂、调控血糖、降低癌症发生率。但如果过度摄取，甚至每日三餐主食都改吃糙米，长期下来恐导致腹泻、消化功能障碍等问题找上身！

如果让我推荐几种茶余饭后的零食，那肯定少不了坚果，因为它既香浓美味，营养价值又高，属于天然美食。然而，并不是所有坚果都对健康有利，以下几种大家应该远离。

当你努力实行减重计划时，如果有一种食物可以帮助你降低食欲和血压、稳定血糖，还可以减少罹患心脏疾病的机率，你一定迫不及待想要每天吃，对吧？令人惊喜的是，生活中随手可得的花生，就是这个有助于减重的神奇食物。花生的5大好处，你一定要知道！

豆类常被认为是健康食材，但能够帮助心血管健康则是第一次发现，豆类也可协助他汀类药品的效用，降低胆固醇对血管的伤害，有助于维持身体健康。

红豆富含铁质，有补血的作用，是女性生理期间的滋补佳品。现代研究发现，红豆中含有一种皂甙类物质，对心脏病或肾病引起的水肿有辅助治疗作用。

美国农业部推荐人们在日常应多吃谷物，包括全麦粉、燕麦、糙米、大麦、玉米、芥麦和小米等。吃谷物具有调节血糖、降低患癌风险等作用，还可以使身体精力更充沛，帮助长寿。

春节到来家家户户都要在家里吃糖果看春晚，都会选择一些坚果来打发时间，春节到来选择什么坚果最健康呢？

对于女性来说，大豆是宝贵的营养资源，它能够提供女性不可缺少的重要营养素，促进美容。可是大豆怎么做才能让追求美的女性愿意多吃呢？不妨来看看大豆美容餐吧！

黄豆享有“豆中之王”的美称，每天吃点黄豆、豆制品或喝杯豆浆是众多营养学家的建议。黄豆富含多种营养素，对健康的贡献更是“不可斗量”。这里，帮您总结黄豆的10种显著保健功效。

山药因营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品。蔬菜市场上的山药主要为长柱种，产于陕西、河南、山东、河北等地。

黑豆含有丰富的亚油酸、卵磷脂、食物纤维等，能有效地抑制血液中的胆固醇，从而预防肥胖与一些慢性病。黑豆含有丰富的低聚糖、粗纤维和果胶，这些成分对美化肌肤、保持肌肤的年轻很有帮助。同时，又能增强肾脏的功能，促进体内多余水分以及老旧废物的排泄。

自古以来红豆都是滋补食材，只有宫廷和贵族的女人才有机会享用，它饱满圆润、色泽厚重，很多滋补食材和药膳里都会用到它。到现在红豆再次受到女人们的热捧，因为很多研究都证实，红豆是非常好的减肥食品，而且非常适合女性。

土豆营养美味、易于储存，不管是家常菜还是宴席上，都能找到它的身影。但是，有些外表看起来很新鲜的土豆有可能是老土豆翻新的。消费者纷纷表示担忧，自己买到的土豆是否也存在这样的隐患，该如何选购呢？

土豆含有一种叫龙葵碱的有毒物质，人体若摄入大量这一物质，会引起急性中毒。这种有毒物质，多集中在其皮里，红皮或紫皮多于黄皮，光照使皮色变青者又随着色深而增多，因此食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮，因为即使将土豆带皮煮熟后再剥皮，也可能把皮里约10%的龙葵碱传给果肉。

全谷类食物是提供人体所需热量的最主要来源，且其富含的膳食纤维、维生素B群，以及维生素A、C、E等营养素，也有研究证实全谷类食物具有预防失智症的作用。

核桃含有多酚，每1克有12.5mg，比起花生、杏仁、开心果等其它坚果还高，有助于人体抗衰老；此外，核桃富含维生素E，可以保护身体免受自然化学物质及自由基的侵害，还可以缓解精神抑郁。是不错的抗老食物，所以核桃也称为“长寿果”。

土豆的营养特点更接近于我们所吃的主食中的粮食，100克土豆所含的能量大约相当于25克粮食，如果用它来代替部分主食就不容易引起肥胖。从营养价值的角度来看，土豆与精米、白面相比，它的矿物质含量比较高，如钾，镁等。而且土豆还有一定量的膳食纤维，而精米和白面里面膳食纤维很少。所以，用土豆替代部分精米、白面应该说是个不错的选择。

黑豆不仅营养丰富，而且药用价值斐然。据《本草纲目》记载：“常食黑豆，可百病不生”。黑豆具有养阴补气作用，是中老年人理想的强壮滋补食品。

黄豆中的营养成分对人体有很好的健康益处，尽量选择非基因改造的黄豆，非基改黄豆含有蛋白质、不饱和脂肪酸等营养成分，尤其是黄豆蛋白占整颗黄豆的35%以上，更是不可或缺的优质营养素。

冬日里，红薯成了最应景的食物之一，但冬季吃红薯，还是要注意几个注意事项。

多数人不了解的是，相较于最常吃的马铃薯肉，总是被丢进垃圾桶中的马铃薯皮，才是马铃薯的营养精华所在。研究发现，马铃薯接近皮的部位，所含的维生素高达80％，且深色如紫色和红色的马铃薯皮，对人体抗发炎和抗癌的效果尤佳。

豆浆是将大豆用水泡后磨碎、过滤、煮沸而成。豆浆营养非常丰富，且易于消化吸收，是防治高血脂、高血压、动肪硬化、缺铁性贫血、气喘等疾病的理想食物。冬季，气候干燥，豆浆有补虚润燥、清肺化痰、调和阴阳之功，正适合此时饮用。

马铃薯适度食用不仅不会发胖，更有助人体排出体内多余的钠盐成分，维持体内的电解质（钠钾）平衡，达到消水肿、调控血压的作用。马铃薯除了有高钾、利尿、消种的特性外，更能维持血管弹性，预防脂肪沉积于心血管内，造成血管壁阻塞、血液流通不畅的问题发生。

“吃花生要连红皮一起吃”，花生外面那层薄薄的红衣对人体有很多好处，已经为很多人所熟知。其实，花生衣虽好，也并非人人适合。跌打淤肿病人不宜吃，因为花生衣含有促凝血物质，可用于凝血机能低下和血小板减少等疾病。跌打损伤、血脉淤滞者食花生过多，会出现血液不散，加重淤肿。

土豆中含有的淀粉多为抗性淀粉，它消化较慢，有助于延缓血液升糖速度增加饱腹感，只要吃得对，不仅不会发胖，反而有助减肥。

100克鲜红薯的热量有102kacl，而100g蒸米饭的热量是116kcal，也就是说，红薯是可以在米面等粮食不够吃的时候用来填饱肚子的。它不单单具有丰富的营养价值，同时还是个长寿果，接下来我们一起来看看红薯都有哪些长寿密码。

黑麦也是很好的肠道清道夫，增加粪便的排泄量，把致病致癌的毒素带离身体。2012年冰岛也有研究显示，若从青少年时期开始，每天都吃黑麦，在成年后罹患摄护腺癌的机率会下降。

花生并不是所有的人都适合吃，某一类人群吃花生可能会给生命带来危害性的。那么，哪些人群不可以吃花生呢？痛风患者、胆囊切除者、胃溃疡、慢性胃炎、慢性肠炎患者等。

大豆肽的组成几乎完全与大豆蛋白一样，也具有氨基酸比例平衡、含量丰富的特点。跟大豆蛋白相比，大豆肽具有很多优势。

由于街边的烤红薯多数是用煤炭烘烤而成的，在加热过程中会产生大量二氧化硫等有害物质，如果过多的食用这种烤红薯对健康有害而无利。

同为大豆家族，黑豆黄豆都含有丰富的优质蛋白、不饱和脂肪酸、钙及B族维生素。黄豆蛋白质含量约为35%～40%，且富含谷类蛋白质缺乏的赖氨酸，与谷物食品一起吃最有营养。

豆浆具有补虚润燥、清肺化痰的功效。豆浆跟4类食物搭配，可以补血养颜，滋补润肤，暖身驱寒，最适合女性秋冬饮用。

中医认为，豆腐性味甘、凉，入脾、胃、大肠经，有补脾益气、健脾利湿、清热解毒之功，吃豆腐对人体有益，但大家一定要注意适量食用，肾病患者更要小心食用为妙。

鸡蛋豆腐主要是以鸡蛋为主要原料，加水、盐等制作而成，可能会让人在不知不觉中吃进过多胆固醇与钠，有高血糖、高血脂或高血压的人群，应尽量少吃。

纳豆适宜于各年龄阶段人群，男女老少皆宜，更适合于肝功能差者及心脑血管病患者。纳豆中起码有5种抗癌物质，特别是异黄酮，它能有效预防、治疗乳腺癌。

红薯又名番薯、甘薯、地瓜等。在日本国家癌症研究中心最近公布的20种抗癌蔬菜“排行榜”中，红薯名列榜首。冬季多吃红薯，对身体有好处，但吃红薯也有诸多的禁忌。

大豆有益健康，这是世界各国营养界的定论，尽管各国营养膳食指南对大豆的推荐摄入量并不相同，但这也并不影响大豆的营养地位。大豆到底有多少营养价值？女性吃大豆有什么好处？大豆中隐藏着怎样的健康力量呢？日本woman online网站邀请专家对此进行介绍。

食物当中的营养素会影响脑部运作。全谷类的糙米、小麦、燕麦、黄豆等，可以为人体提供足够的能量，有助健脑。

要改善便秘，就要多吃膳食纤维！燕麦中的膳食纤维，多半是水溶性，能够增加粪便体积，也能稳定血糖和降低胆固醇，以燕麦或糙米代替精制的白米，能让你一边吃饭，一边排毒防癌。

红薯属于薯类，中国居民膳食指南第二条--多吃蔬菜水果和薯类。红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、多种维生素和矿物质。红薯该如何挑选呢？一问、二看、三摸、四是否发芽。

大豆蛋白是优质蛋白，而且大豆还不含胆固醇和饱和脂肪酸，简直就是补充蛋白质的圣品。可联合国农业组织却指出，光靠大豆补充蛋白质是不够的。

山药中富含的黏多糖体，能促进人体腺体分泌，包括肠胃大肠粘液的分泌，进而达到润肠作用。另外山药中含的酵素和淀粉酶、多酚氧化酶等营养素，有助恢复体力、消除消化不良所导致的便秘发生。

大豆中黑大豆(又名乌豆、黑豆)的蛋白质的含量达40%以上，比黄豆高出1|4，居豆类之首，因此赢得了“豆中之王”的美誉。黑大豆除了具有丰富的营养外，还有一定的生理保健功能，发展前景广阔。

马铃薯非但不会增胖，反而可以成为减重瘦身的料理，控制总热量的摄取，达到平衡，才会更有效。吃马铃薯的时候要特别小心，若是皮已发绿或有发芽，即不可再吃。

膳食纤维含量也相当丰富，适度食用有助促进肠胃蠕动，预防便秘发生。搭配豆腐来取代白饭的摄取，一样能增加饱足感，改善便秘问题。

爱吃火锅，很多朋友都怕一不小心钠量就破表，身上出现水肿的情况。医生提醒，赤小豆是排纳高手，有助于消水肿，消解体内钠含量。不过有高钾肾脏患者不宜食用红豆水，除了可能增加高血钾症风险。

古人认为豆是肾之谷，黑豆形状像肾、味甘性平，有补肾强身、活血利水、解毒、活血润肤的功效，特别适合肾虚者食用。

一种食物并不是所有的人都适合吃，某一类人群吃花生可能会给生命带来危害性的，所以，有这么一些人群是需要注意了，他们不适合吃花生的。那么，哪些人群不可以吃花生呢？

秋冬季节，散发着诱人香味的烤红薯成了街头独特的一道风景线。红薯有养胃、暖胃的功效，因此当冷空气来袭时，吃一块红薯，你会立刻感到温暖舒心。而事实上，红薯的好处还远不止这些。秋季吃红薯有什么好处？秋季如何才能健康吃烤红薯呢？

坚果中丰富的膳食纤维和油脂能起到润肠通便的作用，凡是有腹泻症状和消化道急性感染症状的人，应暂时不要吃坚果，否则会加重腹泻症状。

增加大豆类摄入，在一定程度上可避免动物性食物消费过多带来的肥胖风险，有效预防慢性病的发生。但有关数据显示，中国居民平均每人每天大豆类摄入量为4.2克，远低于中国居民膳食指南的建议摄入量。

干燥的菜豆、豌豆、小扁豆等中富含核酸，有助于防止细胞老化。均衡地食用三种豆子可以补充身体必须的营养成分。小扁豆、毛豆和蚕豆等蔬菜豆要用加盐的热水迅速焯一下，这样可减少维生素类的损失。

在蔬菜中，土豆的淀粉含量几乎是最高的，通常在14%~20%之间，而绝大多数蔬菜的碳水化合物含量在5%以下，绿叶蔬菜更低。淀粉多，意味着热量高。如果用土豆替代青菜，毫无疑问，会增加肥胖的危险。

一直是很多营养学家推崇的健康食品，不少科学研究证实了它的保健作用，最新科研发现：坚果可以显著降低心血管疾病和死亡率！如何才能健康吃坚果不发胖呢？让专家来为您答疑解惑。

水煮花生、炸花生米、花生煲汤……花生营养丰富、物美价廉，是中国人喜爱的坚果。近日，美国《烹饪之光》杂志综合最新研究，刊文介绍了花生的5个好处。

榛子富含维生素E和叶酸，前者是强效抗氧化成分，后者有益孕妇体内胎儿健康发育。据美国农业部数据显示，榛子也是食物纤维、B族维生素、蛋白质、钾、钙的良好来源。每天吃1/2盎司榛子有助降低心血管疾病风险。

花生是一种常见的果实，但并非每个人都适宜食用。就糖尿病患者而言，糖尿病人需控制每日摄入的总能量，因此，每天使用炒菜油不能超过三汤匙(30g)。但18粒花生就相当于一勺油(10g)，能够产生90千卡的热量。此外，胃溃疡、通风等患者也不宜食用。

美国“雅虎新闻网”最新报道，美国宾夕法尼亚州立大学一项新研究发现，吃开心果有助于缓解压力。

如今，市场上早已有“新土豆”出售。但据河北卫视《看今朝》栏目曾经报道，现在市面上有些外表看起来很新鲜的土豆有可能是老土豆翻新的。消费者纷纷表示担忧，自己买到的土豆是否也存在这样的隐患，该如何选购呢？

黄曲霉毒素是霉菌代谢的产物，它确实是致癌率最强的毒素。不过，专家表示，这并不是意味着，每颗坏掉的苦瓜子都含有黄曲霉毒素，这需要检测。目前所知，花生霉变后极易产生黄曲霉毒素。

脚气病，被称为“现代富贵病”，如果不能正确有效地预防和治疗，它甚至可能导致生命危险。吃点什么能预防脚气病呢？不妨每天吃一把葵花籽仁吧！

如果说哪种植物是个营养宝库，那一定非坚果莫属，而开心果就是坚果中的佼佼者。1粒小小的开心果，至少包含以下8种有益物质。

土豆是营养学家青睐的蔬菜明星，被认为是世界上最伟大的的食物之一。经常吃土豆的人身体健康，老的慢。

尽管大豆和豆制品已经广泛存在于我们的饮食中，但对大豆的疑惑还是存在着：大豆对人体健康吗？大豆和乳腺癌之间是否存在什么关联呢？经研究观察发现，食用大豆多与乳腺癌或其他低概率的疾病之间不存在联系。

烈日炎炎、气温高企，各种对抗苦夏的良方迅速涌窜出来。其中，“吃豆派”的观点备受关注：“夏天吃豆胜过吃肉”、“岭南人夏天应该多吃豆”、“夏季多吃豆有助减肥”……仿佛除绿豆外，豆子家族的其他成员也要被列入营养神话中。

说到土豆的功效，很多女性会说土豆美容，用土豆片敷眼周，可去黑眼圈还能淡化斑点。的确土豆是纯天然的美容食材，但是营养保健专家指出土豆的营养和药用功效也是不逊色的。

花生是我们在日常生活中常见的食物，研究认为，多吃花生对心血管疾病有预防作用。其实除了这点外，花生对人体还有很多好处。吃花生可以减肥，您听说过吗？

甜杏仁主要有滋补养肺的功效。苦杏仁不宜多吃，否则易中毒。吃杏仁时一定要了解一下关于杏仁的副作用。

如果让我推荐几种茶余饭后的零食，那肯定少不了坚果，因为它既香浓美味，营养价值又高，属于天然美食。然而，并不是所有坚果都对健康有利，以下几种大家应该远离。

松子又名松子仁、海松子等，不仅是美味的食物，更是食疗佳品，因而有“长寿果”之称，备受历代医家、营养学者所推崇，这与其独特保健功效和营养价值是密不可分的。

豆子种类多，营养好，但是吃多了容易胀气。其实，在烹调前把豆子稍微处理一下，胀气现象就能够得以改善。

说到豆制品，很多人想到的都是补充蛋白质，但实际上，不同的豆制品有不同的功效。

花生是常见的一种坚果，含有人体所需的氨基酸和维生素，可以补脾、降压以及润肺。同时，花生衣还可以治疗内外各种出血症。

黑豆性味平和，活血利水、补肾强身，适合各种体质的人食用。但如果吃炒熟的黑豆则容易引起便秘，不妨煮着吃或做成豆浆喝。

利用食物减肥，是很多平时缺乏时间运动的女性会选择的减肥方式。花生热量虽高，但是由于它本身所拥有的特质，成为了减肥人群的福音，在尝试了各种减肥方式不见效果之后，不如来试试花生减肥法，既减肥又利于健康。

花生是家常菜中常见的食物，但花生脂肪含量高，热量高，难以消化吸收，因此胃溃疡、慢性胃炎、跌打损伤患者等都不宜多吃。

“食用菌”包括木耳、银耳、香菇等，蛋白质含量高，富含微量元素，同时还具有菌类多糖，多吃菌类可以有效提高人体免疫力。

黑豆营养价值很高，富含花青素，可以帮助女性美白皮肤，减少皱纹。同时富含异黄酮，可以帮助降低胆固醇。但肠胃不好的人不宜过多食用，以免出现胀气现象。

黄豆、黑豆和青豆属于大豆的类别，而扁豆、绿豆等属于杂豆类，这两者所含的蛋白质有很多区别。为了保证人体摄入足够的蛋白质，应该每天至少吃一块豆腐或喝一杯豆浆。

坚果营养丰富，而开心果更是坚果中的佼佼者。其中所含的油酸被认为是最有益于心脑血管健康的脂肪酸，所含的原花青素还具有降血脂、降血压、抗癌、抗辐射等功能。

坚果富含蛋白质和脂肪，还含有大量的维生素E、叶酸等，对人体健康有益。但吃坚果有什么讲究呢？吃的越多越好吗？

跟黄豆豆浆相比，黑豆豆浆含有更丰富的营养元素，对人体营养补充效果是很不错的。长期喝黑豆豆浆，利于身体各方面发展，能更好地提高身体免疫力。

核桃仁内大量的不饱和脂肪酸，能有效强化脑血管弹力，促进神经细胞活力，提高大脑生理功能。但需注意，每天食用四五个核桃即可。另外，核桃火气大，含油脂多，正在上火、腹泻的人最好不要进食，以免造成上火和恶心。

黑豆可以补肾，醋泡黑豆不仅可以补肾，还可以美容护肤，增加活力。它的制作方法也比较简单，一起来看看吧。

中国居民膳食指南中提倡人们应当每天吃30-50克坚果，因为坚果中含有丰富的营养素和膳食纤维，但是坚果也要吃得对才能带来健康，那么，坚果到底该怎么吃才对呢？

有不少人担心，寒冷干燥的天气里，坚果吃多了会不会造成流鼻血？还是说，流鼻血的情况是因人而异的呢？

我们日常对于一些食物的选择都要注意，并非是看起来白花花的就一定是好的主食。所以在选购主食的时候不要以为选择看上去颜色比较好的。

近几年来，认为“为了健康”应该远离米饭等碳水化合物主食的人越来越多，但实际上，米饭是每日菜谱中不可缺少的存在，它能够有效供给人能量，改善营养平衡。

坚果营养丰富，具有良好的食疗保健效果，但每天的量不能超过一两，尤其是现在是夏季，炎热天气吃坚果更容易导致喉咙干燥，更要控制食量。

花生的营养价值比粮食高，可以与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美。将魔芋豆腐切片，在盐水中煮2分钟后捞出，小火慢炖，其中的营养元素会全部释放出来，喝汤容易被人体吸收。两餐之间喝杯酸奶，可使肠内菌群平衡，促进肠道消化分解。

古中医中就有关于“五谷杂粮可养五脏”的记载，而早在古代民间就有“一谷补一脏”的说法。其实所谓的“五谷”主要是指有小米、大米、小麦、大豆、高粱。中医认为，五谷不仅可以裹腹，还是五脏食疗养生的好食材。

因为花生脂肪和蛋白质含量非常高，那些体寒湿滞、脾虚便泄，以及有胃肠道疾病的人不宜食用，否则会加重腹泻。

流行病学资料显示，多吃全谷物食物，总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇(编者注：即“坏胆固醇”)就会下降，其中，最为人们关注的，就是燕麦。

土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。可以帮助肌肤美白、减缓衰老、抗皱等功效。

杏仁越苦，毒性越大，一般生吃数粒就可中毒。其间可有2-9个小时的潜伏期。杏仁中毒的轻重与摄入量的多少以及患者的年龄有关。

板栗怎么吃更健康？生、熟栗子的功效是不一样的，生的栗子补肾，熟的栗子健脾养胃，所以养肾要生吃栗子。

由于癌症属于一种消耗性疾病，会导致人们体质和抵抗力的下降，在这种情况下，豆浆所富含的优质蛋白质，以及维生素、矿物质和其他成分也将是很好的营养补充。

黄豆的做法有哪些？枸杞豆浆、密法黑芝麻糊、黄豆浆、红枣莲子浆、花生豆浆、芝麻蜂蜜豆浆。

判断瓜子是否添加剂超标的方法也很简单，把塑料袋敞开口放一天一夜，如果瓜子有变潮，说明是正常。如果没有变潮，说明这个瓜子大有问题。

八月吃莲藕正是季节，藕、藕粉、荷叶、荷蒂、荷花、莲须(包括花粉)、莲子等均为美容保健佳品。

赤小豆含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、核黄素，以及维生素B1、维生素B2等，煎剂对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌等均有抑制作用。

这款早餐有皮有馅，听起来好像有点难，其实不然！不信你就选择周末来试试吧。

土豆含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质，优质淀粉含量约为16.5%，还含有大量木质素等，被誉为人类的“第二面包”。

豆类中含有抑制剂、皂角素和外源凝集素，这些都是对人体不好的物质。对付它们的最好方法就是将豆类制品煮熟，长期食用豆类制品的人不要忘记补充微量元素锌。

怎样吃鲜蚕豆最好呢？首先，从豆荚里剥出来，焯一下，去除每个豆子上覆盖着的白色“保护膜”。然后最简单的做法是炒，搭配韭菜、火腿、肉末等都不错。

核桃补脑，然而怎么吃才补？“健脑”营养专家，列出了针对白领群体的“补脑”餐单，为白领们科学补脑提供参考。

打豆浆为什么选黄豆？这是因为其中含40%蛋白质，富含脂肪高达25%，有很高的营养价值和出浆率。绿豆却属于高淀粉类豆子，含有50%的淀粉，而蛋白质和脂肪较少，能做成粉丝、豆沙和各种小点心，但做豆浆就不行

从营养学的角度来说，无论是现磨豆浆，还是豆浆粉冲泡豆浆，不添加任何其它添加剂，其营养价值最高。现磨豆浆尝起来有一点豆腥味，但整体感觉味道很纯。

吃红豆有哪些好处：补血养颜、利尿消水肿、低卡路里减肥、高纤维促排便。

红薯是一种良好的食物，但是吃红薯也要讲究方法和时间。

美国健康月刊杂志《World’s Health Foods：Lentils》曾经公布了世界5大健康食品，分别是西班牙的橄榄油、日本的大豆、希腊的酸奶、印度的小扁豆以及韩国的泡菜。

红薯这个平民食物可别小瞧哦！

近日有报道曝光说，市场上出现了大量的假豆腐。对于假豆腐，大家了解多少呢？小编今天就先告诉简单告诉大家假豆腐的制作方法和材料，然后教大家三招识别假豆腐，买到营养丰富的真豆腐。

很多人都喜欢在饮食中调配些糙米、黑米、薏米等谷物，但是，你知道它们的营养特点和保健功效吗？又有哪些人不适合吃这些食物呢？

日常生活中，人们也喜欢用大豆榨汁喝，但是榨汁之后的豆渣就真的成了废物吗？豆渣还能怎样循环再用呢？下面，小编就教大家做四道豆渣美食，让“废渣”也能变成宝，一样能吃出健康！

许多人已认识到五谷杂粮的重要性，但因为杂粮口感较差，制作也费时费力，一般的人对杂粮仍是敬而远之。如何改善粗杂粮的口感，做出好吃的粗杂粮饮食呢？

绿豆性味甘凉，有清热解毒之功。用绿豆煮汤来补充是最理想的方法，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。

在古希腊神恬中，农业女神得墨忒耳给了出远门的女儿普西芬尼一粒大豆，说能“消除邪恶，防冶百病。”但不久，善良的普西芬尼却把这粒大豆留给人间传种繁衍，成为世界一大农作物。

豆浆不仅富含营养，还能预防动脉硬化等疾病，深受人们的喜爱。但在享受美味可口的豆浆时，小编提醒你，喝豆浆还有8个你不可不知的禁忌。只有正确喝豆浆，才能更安全健康，获得最大的营养价值。

干煸四季豆、蒜茸荷兰豆……不管是普通的家常便饭，还是餐馆里的秀色可餐，众多豆菜中，我们最常食用的便是四季豆和荷兰豆。

土豆的营养价值相当于苹果的3.5倍，含多种微量元素及丰富的赖氨酸和色氨酸，对治疗胃病、热咳等都有很好的保健作用。此外，土豆价格便宜，吃了也可填饱肚子，药食两用效果都很不错。

黄豆含有丰富的蛋白质，比动物来的经济，再加上佛教的主张素食，于是各式各样的黄豆制品，便相继在中国出现。到了八世纪，经由僧侣，将黄豆、豆腐引进日本，立刻受到瞩目。

中国的豆腐——不论男女老少，不分民族、宗教，人人皆可享用。这白白嫩嫩、强身健体、延年益寿、价廉物美的豆腐，也引出了一个“豆腐文化”。

豆腐营养丰富，其中富含的营养物质令我们身体更健康，除此之外，豆腐还是我们饮食减肥首选的食材。今天，小编给大家介绍7款低于350卡路里的豆腐减肥食谱，让你夏季减肥瘦个够！

豆类制品无疑是世界上最健康的食品之一，可谓是物美价廉，市面上的各种豆类、豆芽、豆腐、豆浆、豆奶、豆腐皮、豆干等价格都很低廉，但是，营养价值却非常的高。而营养专家也非常大力地推荐豆类食品。

薯类种类较多，都是含淀粉较多的块根类蔬菜，含蛋白质、脂肪很少，是很好的低热量食物。但是，薯类食物该怎么吃才算健康呢？下面由小编来为大家介绍薯类食物的正确吃法。

小麦都有什么价值呢？看看小麦的哪些药用价值有什么：养心神，敛虚汗，心慌，自汗，盗汗等。

大豆类食物能有效改善女性内分泌，但是光是喝豆浆似乎太单调了。其实，大豆也可以变化出不同的菜式，下面为各位女性推荐美味的大豆菜谱让女性吃得开心又能拥有健康。

视力下降，头晕目眩，这是伏案工作者最大的痛苦，吃黑豆有助缓解这些不适。

玉米是我们日常吃的杂粮之一，小编就非常喜欢吃玉米，几乎想把它当主食来吃。不过，想要发挥玉米最好的营养价值，还要帮玉米选好一个好的“玉米伴侣”。

大概现实生活中没有从未吃过土豆的人吧，但是土豆的详细功用，恐怕我们除了日常食用以外，实在所知无多，那么不妨跟小编一起来看一看，土豆的神奇功能。

黄豆可谓大名鼎鼎，很多人也爱吃黄豆，不少是源于对它的“崇拜”，确实黄豆的保健作用之大超乎我们的想象，因此适量地吃吃黄豆可以帮我们延年益寿哦.以下我们就来谈谈黄豆的好与坏.

近年来医学界已开始留意到，东方民族女性，罹患骨质疏松症、子宫颈癌…等，相较于西方民族女性都偏低；开始注意到『黄豆』可能是导致这些结果的主角。因此黄豆及其豆制品，重新被人类正视与爱用。

豆芽是人们餐桌上常见的一种食材，而豆芽的营养价值你是否了解呢？豆芽有黄豆芽和绿豆芽之分，下面，小编为大家介绍它们各自的营养价值以及食疗效果。

豆类除了可以很好的补充营养物质以外，还有多种功效。例如，毛豆还具有健脾宽中、清热解毒、益气的功效；刀豆含有尿毒酶、刀豆氨酸等，有治疗肝性昏迷和抗癌的作用；小编向你推荐7种功效多多的豆。

花生香脆可口、营养丰富、价格便宜，是男女老幼都喜欢的零食，但如果你属于以下六类人，花生则对你有害无益。那么，哪些人群需少吃花生呢？

夏季吃什么可以养生呢？红豆是个很好的选择。夏季重养心，而红豆不仅利水消水肿，并且养心的功效很好。夏季饮食添些红豆，更易身体的健康。

小小红豆，不仅能排毒美肤还有瘦身消脂的功效。下面介绍4款美味红豆汤的做法，养颜又减肥哦！爱美女士不要错过了。

民间自古就有“每天吃豆三钱，何需服药连年”的谚语，意思是说如果每天都能吃点豆类，可以有效抵抗疾病。可豆子种类众多，烹调方式多样，怎样才能每天都方便快捷地吃些营养的豆类？中国中医科学院教授杨力推荐了几种最佳食用方法。

导读：小小红豆，不仅能排毒美肤还有瘦身消脂的功效。下面介绍4款美味红豆汤的做法，养颜又减肥哦！爱美女士不要错过了。

马铃薯含我们日常所需14种基本矿物质中的9种，比如确保心脏健康的钾 矿物质属地球上的无机物。

红豆富含淀粉，因此又被人们称为“饭豆”，它具有“津津液、利小便、消胀、除肿、止吐”的功能，被李时珍称为“心之谷”。赤小豆是人们生活中不可缺少的高营养、多功能的杂粮。为豆科植物赤小豆或赤豆干燥成熟的种子，秋季果实成熟而未开裂时收获。主产于广东、广西、江西等地。

红薯、紫薯、马铃薯（土豆）、芋头、山药等……这些“其貌不扬”的食物，富含碳水化合物、多种矿物质和维生素，对预防慢性病有积极作用。只是，不同种类的薯类所含的营养成分略有不同，烹调方法也是多种多样，并非只能蒸煮

米饭能充饥，是中国人的主食，其实米饭除了能饱肚还有很多其它的功效。比如助消化、补肾等等。以下就介绍不同功效的六种饭！

豆浆性质偏寒，消化不良、嗝气和肾功能不好的人，最好少喝豆浆。另外，豆浆在酶的作用下能产气，所以腹胀、腹泻的人最好别喝豆浆。另外，急性胃炎和慢性浅表性胃炎者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌过多加重病情，或者引起胃肠胀气。

减肥的人们都希望有及保证营养，又不会饿肚子的减肥方法，马铃薯完全可以满足您的这些需要，以下给出马铃薯减肥的特点：

据流行病学的调查发现，中国、日本等亚洲国家的人们心血管疾病发生率比欧美的要低。与欧美人相比，中日等国人民中食用豆制品的比例比较高。于是有人说，食用大量的豆制品有助于降低心血管疾病的发生。这个推论虽然让我们很高兴，但是显然站不住脚。因为中日等国和欧美人民在人种基因以及生活方式等很多方面都存在差异，完全无法确定是哪种差异的功劳。

山药是一种非常理想的减肥健美食品，是一种高营养、低热量的食品，可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧，而且对于女士们还有丰胸的功效哦！

红薯、紫薯、马铃薯（土豆）、芋头、山药等……这些“其貌不扬”的食物，富含碳水化合物、多种矿物质和维生素，对预防慢性病有积极作用。只是，不同种类的薯类所含的营养成分略有不同，烹调方法也是多种多样，并非只能蒸煮。

常吃豆制品对人体健康非常有利，但是夏日的到来却使豆制品的爱戴者犯愁了。夏日温度高，豆制品比其他季节更容易变质，稍不留神就会买到变了质产品，而且就算买到新鲜的豆制品，家庭如何保存又成了令人为难的问题。

绿豆是个好东西，保健的功效不一般，但是怎么吃却很讲究，要达到不同的功效，还要有不同的吃法。而且，反事有正反两面，绿豆有养生的一面，同样有禁忌的一面，并非每个人都适合多吃。让我们来把绿豆从头到尾说个遍吧。

红薯应该怎么吃，忌与柿子同吃。

粗粮中丰富的膳食纤维可以促进消化，增加饱腹感，很受减肥人士的欢迎。但是，长期进食过“粗”，会影响人体机能对蛋白质、无机盐以及某些微量元素的吸收，以至造成骨骼、心脏、胃肠等脏器功能的损害，降低人体的免疫能力。

豆浆原来还可以这样吃。

豇豆别名长豆、饭豆、豆角、角豆、腰豆、浆豆，为豆科植物豇豆的嫩荚壳及种子。全国大部分地区有栽培。秋季果实成熟后采收。其根、叶、荚壳亦供药用。其叶主治淋症，其壳主治腹痛和乳少，其根主治小儿消化不良。《本草纲目》中说：“此豆可菜、可果、可谷，备用最多，乃豆中之上品。”还说豇豆能“理中益气、补肾健胃、和五脏、调营血、生精髓、止消渴、止逆、泄痢、通小便”，有健脾补胃之功效，可作脾胃虚弱、糖尿病、尿频、遗精、白带以及泄痢的辅助食疗。豇豆荚具有止痛消肿的功效。

土豆不仅不会使人发胖，还有愈伤、利尿、解痉的功效。它能防治淤斑、神经痛、关节炎、冠心病，还能治眼痛。土豆含有丰富的钾元素，肌肉无力及食欲不振的人、长期服用利尿剂或轻泻剂的人多吃土豆，能够补充体内缺乏的钾。

为你分析豆类食品是通过什么起到减肥的作用！豆类食品减肥大揭底！

黄豆中含有丰富的钾元素，每100克黄豆含钾量高达1503毫克，比很多蔬菜、水果的含钾量都要高，长期服用含有利尿成分降压药的高血压患者，经常吃点黄豆，对及时补充体内钾元素很有帮助。

豆腐是我国发明的传统食品，现在的豆腐品种很多，营养成分会因加工方法不同而有差异。

豆类的营养价值非常高，我国传统饮食讲究“五谷宜为养，失豆则不良”，意思是说五谷是有营养的，但没有豆子就会失去平衡。现代营养学也证实，每天坚持食用豆类食品，只要2周的时间，人体就可以减少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的概率。豆子的种类非常多，每种所含的营养成分和食疗作用都不相同。平时多吃几种豆，了解每种豆子的营养价值，选择适合自己的豆子，更有利于保健。

土豆是营养学家青睐的蔬菜明星。被认为是世界上最伟大的的食物之一。土豆有以下五大功效：

黑米因外皮乌黑而得名，又称补血糯米、贡米、黑珍珠，是一种具有诸多保健功效的珍贵稻米。黑米含有淀粉、蛋白质、脂肪、多种维生素，又含钙、磷、镁、铁、锌、钼、硒等多种矿物质和微量元素。黑米所含蛋白质不但比普通大米高37%，而且其中氨基酸的含量亦比白米高25.4%，人体所需的赖氨酸、精氨酸、氮氨酸、色氨酸等，黑米中也都具有，营养价值很高。

中医认为，红豆性平，味甘酸，无毒，有滋补强壮、健脾养胃、利水除湿、清热解毒、通乳汁和补血的功能，特别适合各种水肿病人的食疗。

几款大麦食品保障心脏健康。

豆腐是人们公认的健康食品，含有丰富的维生素、碳水化合物、蛋白质等营养元素。经常吃豆腐可防治呼吸、消化系统的病变，但豆腐虽好，吃多了会腻，小编在这里向你推荐7种豆腐最养生的吃法。

每100克花生含589千卡热量，每100克瓜子（包括葵花子、西瓜子）所含热量大于570千卡，均比同等重量的米饭、猪肉、羊肉、鸡鸭肉所含热量高。不加限制地食用花生和瓜子会增加热量和脂肪摄入，使体重增加、血脂升高，不利于血糖和血压的控制。

红薯最大的功效是能够调节肠道，它含有可溶性纤维和大量的菌群，有通便排毒功效。因其脂肪和热量的含量低，因而对减肥、健美有一定的作用。

营养学家认为， 食物中蛋白质营养价值的高低，取决于组成蛋白质的氨基酸的种类、数量与相互间的比例。如果蛋白质中的氨基酸种类齐全，数量多，相互间的比例适当，那么这种食物蛋白质的生物价值就高，也就是说它的营养价值高。否则，即便食物中蛋白质的含量很高，它的营养价值也不高。

五谷杂粮中含有丰富的B族维生素，尤其是维生素B1，能有效预防脚气病和一些心血管疾病，并在一定程度上舒缓自主神经紊乱状况。五谷杂粮中某些成员还拥有独特的生物化学效应，如大豆、甘薯等兼备类植物雌激素作用，长期食用可保持皮肤细腻、延缓衰老荞麦中含有芦丁，可降低人体血中胆固醇，保护心脑血管等。

在我们日常生活中，不同的米有着不同的保健功效。今天小编就给大家介绍一下这些功效吧。

夏天，天气燥热，人们常说，“夏天湿气明显重于其他季节，所以人在夏天容易出现脾虚，脾功能不足。”这么说大家可能不明白，其实我们最熟悉的表现是吃得少，吃东西不香，食后腹胀，人懒乏力，四肢没劲！以前一直以为是“热”的，其实不那么简单……

红薯，是世界卫生组织评选出来的“十大最佳蔬菜”的冠军。但要注意，红薯吃起来也有讲究。

　腐竹是大豆制品的其中一种，是涮火锅的好配料，尤其是炸过的枝竹，涮过后更是甘香可口。腐竹具有与黄豆相似的营养价值，而保健功效则与豆浆相差无几，具有清热润肺、止咳消痰的功效。而腐竹更优胜的地方还在于它是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的，浓缩了大豆中的精华，可以算是豆制品中的营养冠军，蛋白质、脂肪和糖的含量比例非常均衡，可以迅速为人体补充能量，另外还有防止血管硬化和健脑的作用。

有时候人们会奇怪，同样是豆子，为什么黄豆打出来是豆浆，绿豆打出来就是豆沙？这是因为两者所含的营养成分大不相同，对人体的好处也各有侧重。

黄豆性平，味甘、无毒，具有宽中益气、利大肠、清热解毒、利水消肿的功效，并有预防动脉硬化、抑制人体发胖、防止缺铁性疾病、补充钙质、减少胆固醇、促进脑细胞发育、增强记忆力、降低糖尿病和癌症发病率及抗炎症、抗溃疡、降血脂的作用。

简介：豆沙是主要的馅料之一，很多美味的食品都会用到，例如月饼、元宵、粽子、包子等。功效：豆沙的主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、多种维生素和钾、磷、钠等矿物质。豆沙的原料有绿豆、红豆等。

功效：豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。

坚果类食物原来有这样的功效。

多吃瓜子，有益身体健康。原来瓜子也有这样的功效。

导读：女性的衰老和雌激素的分泌有关，一旦雌激素减少，就会加速衰老的过程，而鲜豆浆中的大豆异黄酮、大豆蛋白、卵磷脂等，是公认的天然雌激素补充剂，常喝豆浆，不仅可以调节内分泌、延缓衰老，还可以预防危害女性健康的子宫癌、乳腺癌等。这次的豆浆，加了黑芝麻，南杏仁，花生，枸杞，五种不同的滋味混合在一起，醇香无比…

并不是所有的人都适合吃它，某一类人群吃花生可能会给生命带来危害性的，所以，有这么一些人群是需要注意了，他们不适合吃花生的。

黄豆享有“豆中之王”的美称，每天吃点黄豆、豆制品或喝杯豆浆是众多营养学家的建议。黄豆富含多种营养素，对健康的贡献更是“不可斗量”。这里，帮您总结黄豆的10种显著保健功效。

嫩蚕豆可以益气健脾，利湿消肿。含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱，有增强记忆、健脑的作用。此外，蚕豆是低热量食物，对高血脂、高血压和心血管疾病患者来说，都是很优质的绿色食品。

这些记载，与现代研究所得出的医学理论是一致的。因此，芝麻不但是民间喜爱的调料食品，而且又是治疗疾病、强身延缓衰老的良药。下面列举治疗常见病验方数个，供读者参考

黄豆中含有丰富的钾元素，每100克黄豆含钾量高达1503毫克，比很多蔬菜、水果的含钾量都要高，长期服用含有利尿成分降压药的高血压患者，经常吃点黄豆，对及时补充体内钾元素很有帮助。

清明前后，正是吃豌豆尖的好时节。近两年，这种在南方流行的蔬菜，因为口感鲜嫩、烹调简单，也受到了北方人的喜爱。

红枣用处大 女人越来越美的秘密武器

或许对烹调行家来说，“一鸡四吃”并没什么了不起。但是，怎样“一鸡四吃”能更好发挥鸡的营养和鲜美，同时避免脂肪过高的弊端呢？就让营养学家来教教大家吧。

玉米含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60%以上。亚油酸在人体内不能自主合成，因此属于必需氨基酸类，研究表明，亚油酸可促进人体胆固醇与脂肪酸结合，促进人体的正常运转和代谢。

大豆也成为了人们推崇的健康食品之一，因为大豆富含丰富的蛋白质，且是被公认为的优质蛋白质。女人多吃大豆，不仅可以养颜美容，更可以高效补钙。

导读：豆浆在欧美享有“植物奶”的美誉，中医理论上则有“秋冬一碗热豆浆，驱寒暖胃保健康”的说法，因此常饮豆浆，对身体大有裨益，其中不仅富含人体必需的植物蛋白和磷脂，还含有维生素B1、维生素B2、烟酸（也称作维生素B3）及铁、钙等营养素。

古人云“五谷为养”，营养专家认为，五谷杂粮是每日饮食的基础，也是预防疾病产生的根本。多吃粗杂粮，可以获取更丰富的营养，对女人还有减肥、抗衰的功效，因此粗粮正在成为餐桌上的健康新“食”尚。

花生和瓜子味道鲜美，含糖少，不少糖尿病患病认为多食无害，经常当作解馋的充饥食品。虽然花生和瓜子含糖量低，但含有较多的脂肪，属于高热量食品，如果随意吃，不按照饮食交换份方法减去相应的主食量或者进食过多，都会导致血糖、血脂的增高。

薏米具有很好的养颜功效，可以美白肌肤，让皮肤白皙健康，并且它还能提高免疫力。今天小编就为大家推荐一些薏米美白养颜粥谱给大家，让大家可以在获得味蕾享受的同时也能养颜养生。

大豆也成为了人们推崇的健康食品之一，因为大豆富含丰富的蛋白质，且是被公认为的优质蛋白质。

红薯，是冬季人们常吃的一种食物。我们知道红薯具有高营养价值，还是减肥的佳品。然而，你可能不知道，使用得当，红薯还具有6个意想不到的防治疾病的妙用。

豆苗是豌豆的幼嫩茎部，也有说法指豌豆是从荷兰引入，故也有人叫荷兰豆。豆苗色泽青绿，具有特殊的气味，是营养十分丰富的绿色蔬菜，也是一道可口的美容佳品。它的胡萝卜素含量比菠菜、韭菜、油菜等蔬菜的含量还要高，可与胡萝卜媲美。另外豆苗还含有很丰富的叶绿素，一般滚汤、上汤、涮锅等烹饪方法能很好地保持其营养。

红薯富含蛋白质，脂肪，膳食纤维，胡萝卜素，维生素ABCE以及钾，铁，铜，硒，钙等10余种微量元素。有很高的营养价值。如果拿红薯和白米饭相比的话，白米饭里不含vc，而红薯里vc的含量大概和白萝卜差不多，红薯里的钙是白米饭的4-5倍，现在高血压病人都讲究吃高钾低钠的食物，吃红薯就非常的好。如果按B族维生素来讲，红薯也是白米饭的2-3倍，还有越红的红薯，它里面含有维生素A源，也就是胡萝卜素。

井冈山的稻田多为山泉水灌溉。因山泉水冬暖夏凉，加上山区日照时间短，气温、水温相对较低，所以一年只生产一季稻谷，而适于这种环境种植生长的稻种，只有红米稻了（又称“高山红”）。

一日三餐是人类维持生命的物质基础。可是，吃到肚子里的饮食营养物质，不可能百分之百地被吸收利用，于是就产生了自由基。自由基十分活跃，不断地夺取细胞的营养物质和破坏细胞物质，从而导致细胞的提前衰老。自由基与脂肪结合，形成有害物质过氧化脂肪，如果进一步与蛋白质结合，便形成脂褐素。过氧化脂肪和脂褐素，都是人体衰老的指标。

新一期的《美国心脏病学杂志》指出，高钾饮食能降低中风风险，并同时降低心脏病危险。研究者同时指出，仅仅补充钾是不够的，多吃富含钾的果蔬才能达到这样的保健效果。

“1碗豆浆顶半两牛肉 ，1份绿豆顶4份大米”——这其中的奥秘很多人或许不知道。有时候人们会奇怪，同样是豆子，为什么黄豆打出来是豆浆，绿豆打出来就是豆沙？这是因为两者所含的营养成分大不相同，对人体的好处也各有侧重。

如今市场上的大米是品种繁多，更被赋予了各种营养功能，价格也不菲，让更加关注健康的市民看得眼花缭乱，也不免产生疑虑，大米真的是越贵越有营养吗？平时买米到底该怎么选

人们常把花生称为“长生果”，它富含的蛋白质可与鸡蛋、牛奶等动物性食物媲美，因此享有“植物肉”和“素中荤”的美誉

豆腐是咱们老百姓最熟悉不过的食品了，但是，豆腐究竟有什么营养？有什么分类？吃豆腐能预防哪些疾病呢

你的血太油吗？此前网上爆出的“油太妹”事件引起了广大网民的强烈反响和争议--“油太妹”好心献血，却被献血中心私下处理掉

有几位朋友问，听有的医生说，多喝豆浆会发胖，特别是加入花生、核桃等高油脂配料打出来的豆浆更是如此。豆浆的确营养好又好喝，怎么喝才能避免发胖问题呢

豆腐是以黄豆、青豆、黑豆为原料，经浸泡、磨浆、过滤、煮浆、加细、凝固和成型等工序加工而成的最大众化的烹饪原料之一

对于将食物烘焙或炒熟后再磨成粉，我比较关注这些食物的处理过程。以黄豆为例，炒熟或烘焙的过程中，温度和标准的控制是比较难把握的

薏米含有丰富的亚油酸、维生素，容易消化吸收，对减轻胃肠负担，增强体质有很好的效果。药用价值也很高，有很好的防癌作用

饼干是我们常吃的点心，可谓是老少皆宜的食品。有些企业将饼干作为为员工准备的下午茶点，许多幼儿园则将饼干作为点心给小朋友食用

一日三餐是人类维持生命的物质基础。可是，吃到肚子里的营养物质，不可能百分之百地被吸收利用，于是就产生了自由基

由于豆浆是由大豆制成的，而大豆里面含嘌呤成分很高，且属于寒性食物，所以有痛风症状、乏力、体虚、精神疲倦等症状的虚寒体质者都不适宜饮用豆浆

豆腐的发源地在中国安徽的八公山，至今已经有2000多年的历史。看似一块四方豆腐，既可成为家中的小凉菜，也可成为大饭店的主菜

豆腐是一种含有大量雌激素的食品。不仅很有营养，对于上了年纪的女性，还可帮助她们克服更年期症状

其实，关于米饭的做法，远不止以上几种，它们或鲜咸可口，或香甜诱人，都是各有特色。然而，中国烹饪协会营养与美食委员会委员吴美云认为，不管做法如何

谚语云：“每天吃豆三钱，何需服药连年”，其意是说倘若每日都吃点豆类食物或者豆制品，不仅能够让人远离疾病的困扰，还可以辅助治疗某些疾病

只要有人提出”什么与什么不能同吃”，总是能在短时间内广泛传播。如果不能同吃的说法里再有一些科学名词，就更让人深信不疑

鱼肉中丰富的欧米伽3不饱和脂肪酸，被人称为“脑黄金”，对健脑益智、促进儿童智力发育非常有好处。芝麻酱也有很好的健脑功效，因为它跟鱼一样

单从大米或者全麦的营养成分含量上来说，糙米的营养成分含量肯定好过白米，尤其表现在维生素和膳食纤维的含量上面

中国营养协会发布的“中国居民膳食指南”内容共有8条，其中的第一条就说到的是“食物多样”。食物多样，除了指食物品种多样外

豆制品补钙的作用总是被人们津津乐道，然而你或许从来没想过，并不是所有的豆制品都能补钙。大连医科大学附属第二医院营养科主任医师王兴国指出

最近新米上市，不少市民赶着买来尝鲜。营养专家指出，不同种类的米功效各不相同。吃米最好根据自身需求“量身定米”，这样才能吃得美味又健康

腐的发源地在中国安徽的八公山，至今已经有2000多年的历史。看似一块四方豆腐，既可成为家中的小凉菜，也可成为大饭店的主菜

国内外很多调查都发现，吃粮食的总量和患慢性疾病的风险呈反比；但香港有调查发现，吃白米饭的量和糖尿病的风险有正相关

随着天气的渐渐转热，人们饭桌上的主食不再是米饭、面条、馒头这“老三样”，玉米也“登堂入室”一跃成为最受欢迎的一员

民间有“每天吃豆三钱，何须服药连年”的谚语，意思是说如果人们每天都吃点豆类食品，不仅能够远离疾病的困扰，还可辅助治疗一些疾病。

豆浆和牛奶到底哪个更有益身体健康?国家大豆行动计划领导小组有关人士一语中的：豆浆是一种营养价值极高的日常营养饮品

黄豆享有“豆中之王”的美称，每天吃点黄豆、豆制品或喝杯豆浆是众多营养学家的建议。黄豆富含多种营养素，对健康的贡献更是“不可斗量”

同样是面食，可发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。研究证明，酵母不仅改变了面团的结构，让它们变得更松软好吃

日前才刚爆出“人工假鸡蛋”的新闻，近日湖北又被惊爆有不法工厂生产“人工合成豆腐”。毒奶粉、假蜂胶、假鸡蛋……

植物蛋白对现代人的保健养颜作用是非常明显的。既补充了人体蛋白质所需，又能预防很多疾病，比如很多癌症、心血管疾病等

早餐喝一碗豆浆吃几个小笼包子，这种传统的吃法既方便又营养。然而，豆浆虽好，在7种情况下却不能随便喝

豆浆在欧美享有“植物奶”的美誉，中医理论上则有“秋冬一碗热豆浆，驱寒暖胃保健康”的说法，因此常饮豆浆，对身体大有裨益

虽然腰腹部位的赘肉比较难甩掉，但也不像传说中的那么难减，只要吃对了食物，靠食疗一样可以吃出性感小蛮腰。

茶和稻米都是中国传统的作物，也许你没有想到，将这两样东西放到一起，竟然是天然的防病上品。近年来很多见的一些疾病都可以被他们一扫而

天气越来越寒冷了，眼看着窗外的飞雪，出门说话时都已经能看到白色的“哈气”了。在寒冷的天气中，许多会吃的人士都爱选择一些温热补益的食物来调整自己日常的饮食

如果你的心情很糟糕，那么你可以通过摄入高质量的碳水化合物来改善心情，比如全麦食品、燕麦、蔬菜、水果和糙米

蚕豆因其豆荚状如老蚕而得名。鲜蚕豆是春末夏初的一种菜，其营养价值很高，每100克净蚕豆中含蛋白质8.8克、碳水化合物19.5克、脂肪0.4克

民间流传着“生姜治百病”之说。因为姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛等油性的挥发油，还有姜辣素、树脂、淀粉和纤维等

不规律的生活作息和污染严重的生活环境，很多人都有便秘的苦恼。长期便秘，导致皮肤粗糙无光泽，形成痤疮、色素沉着、颜面色斑等

腐竹口感独特，搭配肉类香味浓郁，佐以蔬菜清香爽口。腐竹蛋白质含量很高，常被人们称为“素中之荤”

近年来不少养生书籍提倡公众多吃粗粮，在市民中尤其是白领人群中掀起一波“粗粮运动”

许多人已认识到五谷杂粮的重要性，但因为杂粮口感较差，制作也费时费力，一般的人对杂粮仍是敬而远之

用大豆直接制成食品，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%;而制成豆腐以后，消化吸收率就可以提高到92%-95%

没有人不认识花生的吧，也没有从来没有吃过花生的吧。但是这些一种食物并不是所有的人都适合吃它

鸡蛋中含有较多的维生素B2，维生素B2可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用

花生和瓜子味道鲜美，含糖少，不少糖尿病患病认为多食无害，经常当作解馋的充饥食品

豆浆性质偏寒，消化不良、嗝气和肾功能不好的人，最好少喝豆浆

长时间的脑力劳动，饮食和睡眠不规律等生活方式，导致不少人都有脱发、头发早白的困扰

现在是谈油色变的年代。现代人吃入了太多太多的油，肉里面的油、餐馆里炒菜有太多的油、洋快餐里有太多的油

豆浆是一种老幼皆宜、价廉质优的液态营养品。清晨，喝一碗豆浆吃几个小笼包子，这种传统的吃法既方便又营养

红薯可以说是最近几年最热门的养生食物，它富含蛋白质、淀粉、果胶、氨基酸、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钙、钾、铁等10余种微量元素

央视对于“纳豆”的系列曝光报道，使这颗小豆粒成为食品行业的热点，也让消费者产生很多疑问

谁说吃白米饭就会发福呢!其实，白米饭与肥胖是不能划上等号的!白米饭分解后的碳水化合物能够被身体立即的消化

如同饮料分为保健饮料、提神醒脑饮料、运动饮料一样，面粉也被划分成饺子粉、面包粉、面条粉等等

红薯可以说是最近几年最热门的养生食物，它富含蛋白质、淀粉、果胶、氨基酸、膳食纤维、胡萝卜素

海蜇又名水母。名见陈藏器《本草拾遗》，原称海蛇。渔民捞捕加工后，称其帽状伞体为白皮子

米饭是市民经常食用的主食，米饭大致有蒸、焖、捞3种烹制方法。实验证实，捞饭中维生素和矿物质的

鱼的营养非常丰富，在肉类食品中名列前茅。不过你很难想到，普通平凡的芝麻酱竟跟鱼的营养成分相当

上个世纪九十年代，美国营养界专家首先发起对花生油、花生酱及花生制品的科学研究

又到了玉米上市的季节，香甜、糯软的玉米一直是孩子和不少女性喜爱的小零食。你有没有发现

同样是面食，可发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。为什么呢

国人经常食用的植物性食物多达数百种，即使豆类也有十余种之多，为什么营养专家特别青睐大豆

番薯糖水很多人都喜欢喝，尤其现在秋冬季节，天气微凉，喝一碗加了姜片、热热的番薯糖水，微辣的甜蜜让人透心暖

大豆粉即用大豆磨成的粉，它的营养是毋庸置疑的，但是它最好的食用方法不是单独做成食品或直接食用

最近，各种早餐奶的广告铺天盖地，产品也摆满了超市的柜台。许多消费者问我：我该买早餐奶还是纯牛奶？

中医把栗子列为药用上品，认为能补肾活血、益气厚胃，可与人参、黄芪、当归媲美，尤其对肾虚有良好疗效

天天吃米饭，你可了解不同米有不同的养生功效吗?让我们一起来学习下吧!相信对你和你的家人都会有帮助的

大米是通过稻谷加工失去颖壳和种皮后的白米。胚乳直接与空气接触，对温、湿度影响比较敏感，吸湿性强

由范伟主演的24集都市情感剧《雷哥老范》正在电视台热播，他在剧中最经典的段子当属“豆腐哲学”了

有正规包装，标注生产企业、产品标准和QS标志，配料表中说明使用原料和凝固剂的种类

许多老人都喜欢松软面包那独特的蓬松口感。可这样的蓬松后面藏着什么秘密呢

玉米，又称“玉蜀黍”、“苞谷”、“玉茭”、“棒子”等，它味甘性平，具有调中开胃、益肺宁心、清湿热

蚕豆因其豆荚状如老蚕而得名。鲜蚕豆是春末夏初的一种菜，其营养价值很高，每100克净蚕豆中含蛋白质

豆浆的口感细腻，非常好喝，平常早餐吃豆浆比较多，那么豆浆就只能当早餐的饮料么?下面告诉你五种豆浆的新

在种类的选择上，我首先会选择发面点心，因为它们对肠胃好。我最常买的是馒头，因为它无油无盐无糖

在中国，大肠癌已经是癌症中的第四大杀手，每年有14万人被确诊。蔬菜和谷物本来是我们中国人吃得较多的食

到了酷热难当的夏季后，人体大量出汗，除了丢失一定数量的钠元素外，还丢失了相当数量的钾

五色糯米饭系壮族人民的传统风味美食之一，提起它，还有这么一个动人的故事：传说仙女三圣母因思凡下

在古希腊神恬中,农业女神得墨忒耳给了出远门的女儿普西芬尼一粒大豆，说能“消除邪恶，防冶百病

豆腐是以黄豆、青豆、黑豆为原料，经浸泡、磨浆、过滤、煮浆、加细、凝固和成型等工序加工而成最广

煮玉米、烤玉米等深受人们喜爱。而现下市面上出现了多种玉米品种：糯玉米、甜玉米、老玉米……

好东西就是要跟大家分享，豆腐也要大家一起吃，姐妹们，一起来吃豆腐吧!

无论是男女老幼，都可以从粗粮当中获取人体所需的营养元素。虽然人们一直对粗粮的口感存在一定的说辞

一次去外地旅游，路过山上一座庙，吃了顿斋饭。想想平时在生活中，很少能吃到豆腐渣做成的菜

红薯含一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如红薯吃得过多，会使人腹

孕期中的准妈妈在任何的小事上都不容忽视，膳食要粗细搭配、荤素搭配，不要吃得过精，以免造

红薯含一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如红薯吃得过多，会使人腹胀

豆不仅不会使人发胖，还有愈伤、利尿、解痉的功效。它能防治淤斑、神经痛、关节炎、

做冻豆腐最好用老豆腐。可以将整块的豆腐装入保鲜袋，再放进冰箱的冷冻室;也可将豆腐切成小块，

通常情况下，人吃进体内的植物蛋白质，经过代谢，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排到体外

马铃薯、红薯、芋头等薯类食物，所含营养素丰富，它所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高得多

同样是面食，可发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。研究证明

大连烹饪职业中专高级营养师申永奇介绍，粗粮中含有大量的纤维素，纤维素本身会对大肠产生机械性刺激，促进肠蠕动，这对于预防肠癌和由于血脂过高而导致的心脑血管疾病是十分有利的。

孕期中的准妈妈在任何的小事上都不容忽视，膳食要粗细搭配、荤素搭配，不要吃得过精，以免造成某些营养元素吸收不够。我还告诉准妈妈一个好消息，经常吃粗粮的孕妇其胎儿的流产和早产的发生率较低，那么准妈妈在孕期不可缺少的粗粮有哪些呢？

英国《每日邮报》近日报道，研究发现每天吃大豆可以缓和哮喘的症状。在美国的西北大学进行了一次新的临床试验，患者每天得到2个含有50毫克大豆异黄酮的食物作为饮食补充，连吃两个星期。研究也呼吁有哮喘的人，除了常规药物的治疗，也应该更多注意通过饮食中营养成分的利用来“对付”哮喘这种顽疾，大豆就是一个不错的选择。

煮玉米、烤玉米等深受人们喜爱。而现下市面上出现了多种玉米品种：糯玉米、甜玉米、老玉米……到底这些品种各一的玉米，在营养上有些什么区别，该如何选择呢?哪种玉米更营养?怎么吃最好?。糯玉米的淀粉分子量比普通玉米要小十几倍，更易被人体吸收和消化，有数据显示，糯玉米的消化率比普通玉米高20%。

大豆营养极为丰富是众所周知，但大豆对女性健康十分有益并非人人都了解。大豆对女性健康的影响主要取决于所含的大豆异黄酮成分。目前上海市场上已有从大豆中提炼的大豆异黄酮营养片，如青春态每片含纯大豆异黄酮25毫克，自1998年开始一直出口美国，深受日本、欧美国家女性的青睐。

黑豆味甘、性平，含丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等营养物质，有补肾强身、活血利水、解毒、滋阴明目的功效。下面教大家做一款“黑豆枸杞粥”，能有效帮你赶走眼疲劳。黑豆粥可以加入冰糖30~50克溶化后直接饮用，也可以将刚煮好的黑豆粥，加入2~3朵菊花(菊花有清肝明目之功效，小而颜色泛黄的菊花是上选)泡开后饮用，对防治眼睛疲劳、视力模糊效果更好。

红薯含一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如红薯吃得过多，会使人腹胀、打嗝、放屁。红薯里含糖量高，吃多了可产生大量胃酸，使人感到“烧心”。因此，现在流行的红薯养生法并非人人都适合。

豆类、谷类和马铃薯这些农作物中，有一种被称为蛋白酶抑制素的物质，如果饲料被动物生吃，会影响蛋白质消化。美国纽约大学一位学者通过实验，发现大豆中的蛋白酶抑制素可以抑制皮肤癌、膀胱癌，对乳腺癌的抑制效果更明显，可达50%。另有报告说，蛋白酶抑制素对结肠癌、肺癌、胰腺癌、回腔癌亦能发挥抑制功效。

有谁想到农贸市场上带着泥疙瘩的山芋会成为紧俏货呢？时值“洋果”蓝莓上市高峰，新鲜蓝莓价格已跌回100元/箱（1.5公斤）左右，喜欢蓝莓的时尚一族这回可以饱口福了。 眼下已进入高温季节，农贸市场上的山芋也越来越“烫”。

到了每年的夏季时节,很多高血脂人士常常放松了警惕,以为会因为温度高常出汗而“蒸发”部分体重,血脂会下降。但江门市运动与健康管理中心的营养师告诉记者,如果有很多细节没有达标的话,夏季非但降不了血脂,反而会助长诸如中风之类其他相关疾病的产生。

粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的，主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。大部分粗粮不但富含人体所必需的氨基酸和优质蛋白质，还含有钙、磷等矿物质及维生素，相对大米、白面而言，粗粮的碳水化合物含量更低，膳食纤维含量高，食用后更容易产生饱腹感，可减少热量摄取，达到减肥的功效。

大量摄取(一天至少吃一次)豆腐、豆浆等豆制品的人，记忆力比其他人下降20%，其中60多岁的人记忆力变差状况更明显。不过也有第三种推测，认为造成记忆力衰退的元凶并非豆腐，而是印尼人有时用来做防腐剂的甲醛。另据台湾《中国时报》报道：以前研究已发现，摄取太多豆腐与日裔美国年老男性容易罹患失智症有关。

大豆包含了一种叫做植物雌激素的化学物质，它能够刺激雌激素受体细胞的生长。在食用大豆保健品的妇女中约有4%的人出现子宫内膜增生。孕期或母乳喂养期的妇女进食大豆可能会危及男性婴儿的生殖发育。

中风的根源是高血压和脑脉硬化，这是它的主要病因和病理基础，美国医学界对2000名美国中年人调查发现，高血压患者的尿中尿钠增加尿钾减少。这表明高血压患者的膳食结构中，钠的摄入量过多，钾的摄入量过少，因此必须摄入高钾食物，促使体内过多的钠盐排泄。

年龄超过60岁的老人，听力减退、患老年性耳聋的人不少。年龄超过60岁的老人，听力减退、患老年性耳聋的人不少。营养专家认为，人体补充铁质可以扩张微血管，软化红血球，保证耳部的血液供应，可以有效地防止听力减退。

《史记》里有记载，大豆起源于中国，中国人吃豆有几千年的历史。当下，大豆更是膳食指南中规定的中国居民每天都该摄入的食物之一。人们常吃的豆类有十余种，为什么独独大豆获得了“豆中之王”、“田中之肉”、“绿色的牛乳”等等美誉？这主要是因为大豆5个无可比拟的优点：。

大豆粉即用大豆磨成的粉，它的营养是毋庸置疑的，但是它最好的食用方法不是单独做成食品或直接食用，它需要一个载体，那就是面粉。这给大豆粉的使用开辟了许多途径，也改变了传统大豆制品（豆浆、豆腐、豆制品等）不能作为主食的缺点，为人们多吃大豆蛋白提出了新的思路。大豆粉和面粉混合制成食品在营养上有两个好处：一是大豆粉的添加使面粉食品的蛋白含量增加。

大豆异黄酮是一种结构和雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能延迟女性细胞衰老，使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促成骨生成、降血脂、减轻女性更年期综合症症状等。

通常情况下，人吃进体内的植物蛋白质，经过代谢，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排到体外。

豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。常吃豆腐可以保护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力并且有解毒作用。

发酵豆制品包括腐乳、豆豉、豆酱和酱油等食品，作为调味佐餐佳品深受广大群众的喜爱。现代医学和食品营养学的研究结果发现：豆制品除了含有大豆固有的优质蛋白、大豆异黄酮、大豆低聚糖、皂甙、卵磷脂、亚油酸、亚麻酸以及丰富的钙、铁等营养保健成分外，通过发酵更增加了如下保健功能：

小米不含麸质，不会刺激肠道壁，是属于比较温和的纤维质，容易被消化，因此适合搭配排毒餐食用。小米粥很适合排毒，有清热利尿的功效，营养丰富，也有助于美白。

美国人拌沙拉时，常爱放进一种小玉米。它看起来就像普通玉米的“微型版”，其实，就是处于“婴儿”时期的玉米，也被称为“玉米笋”或“娃娃玉米”。记者发现，近年来，国内大型超市中也出现了这种罐头小玉米，不过，大部分中国人似乎并不了解它的营养和吃法。

大鱼大肉吃多了，很多人喜欢喝碗粥“清清肠胃”，也因此认为喝粥是一种健康的饮食方式。不过，香港《明报》近日一篇文章指出，香港食物环境卫生署调查发现，一碗“皮蛋瘦肉粥”的胆固醇含量高达200毫克，已经接近世界卫生组织建议的“每天胆固醇摄取量不超过300毫克”的上限。

祖国养生学说，五谷能养五脏之真气，西方营养学说，微量元素，优质蛋白都靠粮食。

1、面粉的种类

随着生活水平的提高，人们逐步注意食物品种多样化。不过，往往只注意了副食如菜肴品种的多样化，却忽视主食品种的多样化。其实，主食品种多样化亦很重要，尤其应当改变单纯吃大米或面粉的习惯，尽量做到多吃五谷杂粮。诸如荞麦和燕麦就应当列为经常必吃的主食之一，因为它们有着独特的保健作用。

同样是面食，可发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。研究证明，酵母不仅改变了面团的结构，让它们变得更松软好吃，还大大地增加了馒头、面包的营养价值。

马铃薯、红薯、芋头等薯类食物，所含营养素丰富，它所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高得多，钙、磷、镁、钾含量也很高，尤其是钾的含量，可以说在蔬菜类里排第一位。薯类中含有大量的优质纤维素，有预防便秘和防治癌症等作用。那么，怎么吃薯类才能吃好呢？

在美国，粗米蔬菜、素食或日本料理等注重健康的饮食潮流已经有段时间了，其中最受欢迎的还数大豆，有不少明星都热爱大豆料理。本来，美国人也是经常吃豆的，但都是家庭料理，上不了大场面。但最近，时髦餐厅和咖啡厅，都不约而同推出很多豆料理。

豌豆中的K因子（钾／钠比值）大大超过具有降压作用的界定范围（K因子≥10）。现代食疗专家赞誉豌豆为“降压豆”。豌豆（包括鲜品、干品）所含的胡萝卜素、维生素Bt、维生素E以及维生素C等成分的量都较高，这对保护血管的正常生理功能具有重要意义。

中国无论南北菜系，都有沙锅入谱。鸡鸭鱼肉，干鲜蔬菜，豆制品及山珍海味都可入锅。

专家介绍，红薯最大的功效是能够调节肠道，它含有可溶性纤维和大量的菌群，有通便排毒功效。因其脂肪和热量的含量低，因而对减肥、健美有一定的作用。

国际卫生组织和国际老人协会曾对长寿老人的饮食习惯作过调查统计，长寿老人中50%的人常吃杂粮和素食。

想必很多人都有这样的经历：好不容易趁假期外出旅游，肠胃问题却伴随始终，要么好几天不上厕所，要么拉个不停，扫了游兴又伤身。就此问题给了大家一些提示。

纤维素不但会阻碍有害物质的吸收，也会影响人体对食物中的蛋白质、无机盐和某些微量元素的吸收。比如，吃煮、炒的黄豆，人体对其蛋白质的吸收消化率最多只有50%，而把黄豆加工成豆腐后，吸收率马上升至90%，其原理在于加工后破坏了豆中的纤维成分。

所以，充份利用白米饭的好处就不一定会发福！其实，只要充份利用人体所需要的三大营养素：碳水化合物、蛋白质、脂肪，就能拥有凹凸有致的身材。

毛豆，又叫菜用大豆，毛豆老熟后就是我们熟悉的黄豆。毛豆含有丰富的植物蛋白、多种有益的矿物质、维生素及膳食纤维。其中蛋白质不但含量高，且品质优，可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美，易于被人体吸收利用，为植物食物中惟一含有完全蛋白质的食物。

闻黑米的气味。手中取少量黑米，向黑米哈一口热气，然后立即嗅气味。优质黑米具有正常的清香味，无其他异味。微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常气味的为次质、劣质黑米。

经过“易容改装”流入市场的低档劣质大米还有一个特点，就是通常外包装上都不会写明厂址及生产日期，价格也会比正常大米低一些，消费者在选购时要注意。

用姜黄染色的小米，淘米水发黄，小米由黄转灰并有点发白，煮成的小米粥米烂如泥，汤清似水，失去了小米原有的香味、风味、营养成分，食用价值不大。

常见的劣质小米主要是陈小米经过筛、染色等方法处理的，米粒大小和颜色不均匀，没有光泽，手摸无光滑感。严重变质小米，手捻时易成粉状或易碎，碎米多，闻起来微有异味或有霉变气味、酸臭味和不正常的气味，品尝后无味或微有苦味、涩味及其他不良气味。有些商贩为了掩盖轻度发霉的小米，采用先将小米漂洗，然后加少量姜黄等黄色素染色。

同大米相比，土豆所产生的热量较低，并且只含有0.1％的脂肪。如果每天多吃土豆，可以减少脂肪摄入，使多余脂肪渐渐代谢掉，对减去多余脂肪会很有效。土豆作为药物治病，历史非常悠久。

土豆去皮越薄越好。土豆皮含有较丰富的营养物质，因此去皮不宜厚。去皮后要存放在冷水中，再在水中滴几滴醋，可使土豆不变黑。

玉米作为全世界公认的“黄金作物”，其食用价值已得到肯定。但是，玉米须的药用价值却一直被忽视。玉米须具有抗氧化、抗肿瘤、调节免疫功能等作用。新鲜的玉米须煎水代茶饮，可以平肝利胆、泻热利尿。对于治疗高血压、糖尿病、胆结石、肾炎水肿等有较好的疗效。

通常情况下，人吃进体内的植物蛋白质，经过代谢，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排到体外。人进入老年后，肾脏排泄废物的功能下降，在这种情况下，老年人大量吃豆腐，摄取过多的植物蛋白质，就势必使体内生成的含氮废物增多，就会加重肾脏的负担，反而会促使肾功能衰退。

煮锅中加入800毫升凉水，大火煮开，倒入调好的豆渣糊，用汤勺搅拌均匀，再次煮开后，继续煮10分钟。将煮好的豆渣粥盛入碗中，撒上松子仁和核桃仁、大杏仁碎粒即可。 随着家庭自制豆浆机的流行，很多人喜欢在家打豆浆喝。然后，喝完美味的豆浆之后，留在网罩内的豆渣该如何处理，却成了难题。

红薯居于抗癌食物的首位。美国费城医学院从红薯中提取出一种称为雄酮的活性物质，它能有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生。我国医学工作者对广西的百岁老人进行调查后发现，长寿老人有一个共同的特点，就是习惯每日吃红薯，甚至将其作为主食。

若脾胃虚弱、腹胀、倦怠、乏力，可用糯米、莲子、大枣、山药一起煮粥，熟后加适量白糖食用；

食用鲜玉米以六、七分熟为好，太嫩水分太多，太老淀粉增加蛋白质减少，口味也欠佳。玉米洗净煮食时最好连汤也渴，如能同玉米须同煮则降压效果更为显著。

芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。

大豆是人们日常生活中必不可少的一样食品，各色的豆制品更是深受爱酒人士的广泛欢迎。美味的同时，大豆还具备了另外的一个让人瞠目的功效：

豌豆苗有食疗功效。抗癌防癌：富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可分解亚硝胺，适宜跟烧烤食品一起吃。增强机体免疫功能：豌豆中富含优质蛋白，可提高机体的抗病能力和康复能力。通利大肠：富含粗纤维，能促进大肠蠕动。

另外，黑米中含膳食纤维较多，淀粉消化速度慢，血糖指数为55(白米饭为87)。黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。 黑米是一种药食兼用的米类，维生素、微量元素和氨基酸含量都高于普通大米。

从抗自由基角度来看，美国康乃尔大学在《农业与食品化学期刊》的研究显示，在摄氏115度下，将甜玉米分别加热10分钟、25分钟和50分钟后发现，其抗自由基的活性依序升高了22%、44%和53%.

做冻豆腐最好用老豆腐。可以将整块的豆腐装入保鲜袋，再放进冰箱的冷冻室；也可将豆腐切成小块，放在容器里注入水冷冻，几天后即可食用。冻好的豆腐可以放在较温暖的地方自然解冻，用手把水挤干净，再把豆腐放进清水中，捞出来挤一次，这样可以去除苦味。

红薯含热量低，又容易产生饱胀感，是很好的低脂肪食品，吃红薯不仅不会发胖，相反能够健美减肥，防止亚健康。

花生含有一种促凝血因子。跌打损伤、血脉瘀滞者食用花生后，可能会使血瘀不散，加重肿痛症状。

一直给人低脂印象的谷物类早餐并非都是健康的。近日香港食物安全中心发现当地不少复合麦片糖过量

近几年，路边出现了很多卖煮玉米的小商贩。买的玉米也十分畅销。众所周知，玉米中的纤维素含量很高，是大米的10倍，大量的纤维素能刺激胃肠蠕动，缩短了食物残渣在肠内的停留时间，加速粪便排泄并把有害物质带出体外，对防治便秘、肠炎、直肠癌具有重要的意义。

北京某医院的神经内科主任医师熊新英指出。“饮食结构不合理之所以成为主要原因之一，除了食物的营养搭配不合理外，还有可能是许多人晚餐吃了一些容易影响睡眠质量的食物，比如红薯、豌豆、玉米、辣椒等。”

近日，相关学者研究发现，人们常吃的大豆中含有的异黄酮能降低女性罹患乳腺癌的风险，那么是不是进食豆制品多多益善呢？日本厚生劳动省的一项大规模调查给出了否定的答案：吃豆制品过多会增加女性罹患肝癌的风险。

玉米是老百姓家中经常吃的食物，近几年的粘玉米和甜玉米更是受到人们的厚爱。

众所周知，玉米中的纤维素含量很高，是大米的10倍，大量的纤维素能刺激胃肠蠕动，缩短了食物残渣在肠内的停留时间，加速粪便排泄并把有害物质带出体外，对防治便秘、肠炎、直肠癌具有重要的意义。

豆类食品一项是营养丰富的代言词，黄豆更是被从豆类中分出，和肉蛋奶之类的食物放在了同一层，而绿豆、红豆等却和主食在一类。难道这些豆子之间营养差别这么大？各种豆能互相替换吗？

网友李先生将纳豆当作保健品，因为纳豆营养丰富，连续食用了两个月，餐餐吃纳豆，结果引发急性痛风。经检查，其血液中的尿酸值超过正常人的两倍。

据了解，蛋白质是人体所需的第一营养素，占人体干物质总量的45%，占肌肉总量的70%，人体的细胞、组织、器官主要组成成分皆为蛋白质。

我们熟知的坚果类花生、瓜子，少吃则有利，多吃就有害。一般每日进食不带壳的坚果15 20克为宜。无论进食多少，都要严格将其热量计算入全天食物量中。