栗子飘香时 吃法不同营养各异

　　“八月的梨枣，九月的山楂，十月的板栗笑哈哈”。金秋时节，到处弥漫着糖炒栗子的香味，板栗是补肾佳品，下面就带大家看看，除了糖炒，还能怎么吃。

　　生吃抗衰老

　　中国中医科学院教授杨力： 板栗熟吃能补肾健脾，做法也很多：栗子蒸熟磨粉作糕点，补脾健胃，适合脾胃虚弱者吃;栗子与山药或猪腰子搭配，可缓解夜尿多的症状;而栗子猪蹄汤、栗子牛肉粥适合有腿软、脚后跟疼症状的中老年人食用。

　　其实，板栗生吃还有不同功效，因维生素C得以保留，可抗衰老，对体虚型口腔溃疡、痔疮出血也有效果。将板栗带壳风干(勤翻动，以免发霉)，取栗肉细细咀嚼，将浆液慢慢咽下。一次三到五颗即可，一日一到两次。板栗淀粉含量高，脾胃虚弱、热性体质及糖尿病人不宜多吃。

　　入菜调钾钠

　　北京军区总医院营养科高级营养配餐师于仁文：板栗入菜不但口感绵软，而且钾含量高(440毫克/百克)，可调节菜肴钾钠比例，对心脑血管病患者，尤其是高血压人群有益。板栗吃多了会出现烧心、嗝逆的情况，可蒸煮酥软后与蔬菜搭配，能控制摄入量，营养也均衡。

　　我推荐一道板栗扒菜心。将二两板栗煮熟，剥出栗肉后对半切开;大蒜切片，娃娃菜(400克左右)切成长条后焯水沥干;用橄榄油煸炒蒜片，放入娃娃菜，加一勺高汤;最后将栗肉放在菜心顶部，撒少量盐、味精，待菜心煨透后淋点水淀粉收汁即可。

　　炖鸡驱寒气

　　国家一级营养师王雷军：板栗富含钾、钙以及多种维生素，对维持神经系统健康、协助肌肉正常收缩以及维护心脑血管系统健康都有好处。天气渐冷，有些人手脚发凉，推荐一道补气益血的食物——砂锅板栗鸡。

　　我的家乡在浙江，砂锅板栗鸡被誉为“天堂的食物”。将鸡处理好，取熟栗肉二三十枚，和姜片一起放入砂锅。如果喜欢吃香菇、金针菇，也可放些进去。小火将砂锅先预热，然后用大火烧十分钟，再用文火炖一个半小时，这时香味四溢，营养丰富的砂锅板栗鸡就出锅了，一家人围坐在一起食用，非常美味。

　　这几类人就别吃了——

　　板栗的主要成分是碳水化合物，矿物质的含量也比较丰富，属于坚果类食物，但不能当作主食食用。因为栗子含有大量淀粉，而且热量较高，最好在两餐之间把栗子当成零食吃，或做成菜吃，不要在饭后吃，特别是女性朋友，不能以栗子代饭。

　　此外，以下几类人要谨慎食用：脾胃虚寒者，不宜生吃栗子，应该煨食、炒食，也可用栗子、大枣、茯苓、大米煮粥喝;患血症者，如吐血、便血等，宜生吃栗子;产妇、小儿便秘者不宜多吃栗子;因其含碳水化合物较多，糖尿病人吃栗子应适可而止。