粗粮红薯有营养 吃法正确事半功倍

　　明代医药学家李时珍说：“海中之人多寿，而食甘薯故也”。意思是多吃红薯能长寿。

　　有很多人嫌弃红薯粗粮，不愿意吃。但红薯的营养价值真的非常全面丰富，它含有丰富的淀粉、胡萝卜素以及钾、铁等10余种微量元素，能保护人体上皮细胞的结构完整，抑制病毒活性，阻断胃肠道中亚硝胺的产生，消除食品或环境中汞、镉、砷等引起的毒性作用，阻断有毒金属的致癌过程。因而，红薯被称为营养价值最均衡的保健食品。

　　1、红薯不宜生吃：虽然很多红薯生吃了很甜，但由于生红薯中淀粉的细胞膜未经高温破坏，很难在人体中消化，所以不宜生吃。

　　2、加工红薯时应适当延长加热时间：比如煮红薯时多煮十分钟，这样更加有利于红薯中所含有的“气化酶”被破坏掉，吃后才不会出现腹胀、烧心、打嗝、反胃、排气等不适的感觉。

　　3、红薯要吃皮：一般烤红薯都是带皮的，但吃的时候最好不要吃皮。因为红薯皮含有较多的生物碱，食用过多会导致胃肠不适。尤其是有黑色斑点的红薯皮更是不能食用，严重者甚至会引起中毒。

　　4、红薯最好中午吃：因为红薯中所含的钙质需要在人体内经过4～5小时进行吸收，而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。因此，午餐时吃红薯，钙质可以在晚餐前全部被吸收，不会影响晚餐时其他食物中钙的吸收。

　　5、红薯搭配吃最好：将红薯和米面搭配着吃，可以起到蛋白质的互补作用；同时再搭配咸菜或鲜萝卜等，便有利于减少胃酸的产生。