冬春是吃甘蔗最好的季节，但是挑选甘蔗得注意了，发红变质的千万不要吃。

食物中毒以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主，往往伴有发烧。吐泻严重的，还可能出现脱水、酸中毒，甚至休克、昏迷等症状。

前两天，东南大学附属中大医院急诊科就收治了一对因为吃小龙虾导致横纹肌溶解的夫妻。医生提醒，一旦发现全身肌肉酸痛、浑身乏力、小便颜色变深甚至呈酱油色，要警惕是横纹肌溶解，应尽快到医院就诊。

食物放置时间太长会变质，产生对人体有害的物质，当发生记性食物中毒时，2小时内必须催吐急救，如果昏迷则需马上送医治疗。

专家指出，食用未经处理的苦杏仁可引起中毒。造成苦杏仁中毒的氢氰酸对人体毒害极大，一旦中毒来势凶猛，抢救必须分秒必争。

不说不知道，原来土豆、柿子、红薯的皮，食用过多会引起胃肠不适或慢性中毒。

有些食物本身包含着一定的毒素，人们如不加留意，很容易就会因食用这些食物导致食物中毒，这个时候，下面介绍的中药解毒方也许能帮到你。

12月8日凌晨，三水白坭中学发生集体疑似食物中毒事件，专家指出，对于已经变质的食物，高温处理后仍有引起食物中毒的可能。注意饮食卫生是预防关键。

白果核仁中含有对皮肤及肠胃黏膜有刺激作用的银杏酸和银杏酚，食用过多银杏酸会导致中毒。所以白果不能多吃及生食，一天最多吃4至5颗。若出现中毒症状，可用绿豆和甘草解毒，煮水服用，缓解不适，严重去医院求诊。

一旦有人出现上吐、下泻、腹痛等食物中毒症状，首先应立即停止食用可疑食物，同时，立即拨打120呼救。在急救车到来之前，可以采取催吐、导泻等自救措施。

鱼胆毒性较大，目前尚无特效解毒剂，主要是采用综合治疗，一旦发生鱼胆中毒，要防治肾功能衰竭。

寿司的最大问题是寄生虫、扁形虫和蛔虫，例如生鱼中的寄生虫。虽然生鱼不能保证安全，但是，蘸酱汁或者青芥可能会起到轻微的杀菌作用。

食物中毒是由吃了被污染的食物而引起的。家中一旦有人出现上吐、下泻、腹痛等食物中毒症状时，千万不要惊慌失措，应冷静地分析发病的原因，针对引起中毒的食物以及吃下去的时间长短，及时采取如下三点应急措施。

食物中毒是由于摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性的急性、亚急性疾病。但又并不是所有的因为食品所引起的疾病都是食物中毒。

警钟响起：当你在追求口福的时候，如果放胆乱吃，那是很危险的。食用如下这些动植物，尤需当心。

病从口入，吃东西得注意。都有那些食物，烹调方法不合理，会让你感到不适呢。以下注意事项不可不知。

生豆角含有一种毒蛋白，叫凝集索，还有的豆角含有“皂苷”，这两种毒素在高温中可被分解破坏，而若食用半生半熟的豆角则会引起中毒。

小儿由于不懂事，喜欢胡乱地把食物放进嘴中，一不小心便会引起中毒事件。万一宝宝真的不小心吃错了东西导致食物中毒了，妈妈该怎么办呢?下面将介绍小儿食物中毒的急救方法。

食物中毒包括细菌性食物中毒，化学性食物中毒，动植物性食物中毒和真菌性食物中毒。食物中毒来势凶猛，时间集中，无传染性。其中，细菌性食物中毒是最常见的，肉类、蛋类、奶类、水产品、海产品、家庭自制的发酵食物等均可引起细菌性食物中毒。在欢渡春节之际，一定要预防食物中毒的发生，如果发生也不要慌张，39健康网编辑特意整理了食物中毒家庭急救法。

我国是酒文化相当盛行的国家，亲戚朋友聚会、佳宾来访、业务应酬等，餐桌上都少不了酒。人们怀着不同的目的饮酒。有酒逢知已真心喜悦，有受气氛鼓动而逞能，也有出于无奈或欲达到某种目的舍命陪君子，但不管什么时间，不管什么场合，也不管什么目的，饮酒太多，超出个人的承受能力，均会发生急性酒精中毒。

春节将至亲朋欢聚，难免举杯庆。然而，若无所顾忌，开怀畅饮，很可能酩酊大醉，发生急性酒精中毒。空腹饮酒时，酒精1小时内有60%被吸收，2小时吸收量可达955。酒精属微毒类，是中枢神经系统的抑制剂，作用于大脑皮层。

饮酒量会影响中风(卒中)的发生率。一项对12532名男性的调查表明，大量饮酒(每天酒精摄入量大于60克者)缺血性中风发生率明显增加。机体对酒精吸收之快，对大脑危害之大，是不可思议的。含酒精饮料一旦落肚，酒精成分即被胃黏膜吸收，血液中酒精浓度随即达到相当高的程度，并被输送到全身各个部位，首当其冲是大脑组织、脑干生命中枢及脑血管。

大家都知道蔬菜所含营养素，如维生素C及维生素B族，易被烹调破坏，生吃有利于这些营养成分的保存。但由于蔬菜品种的关系，有些蔬菜最好放在开水里焯一焯再吃;有些蔬菜则必须煮得熟透后再食用。

　胡先生是德州市德城区居民，8月31日，他在德州金秀川风景区游玩时，在树林里发现一片长势很好的灰白色小蘑菇，这些野生蘑菇呈圆形，看起来像是一把把小伞。想起去年自己曾在这里采摘过一些野生蘑菇，回家后炖着吃味道挺香，胡先生就摘了一方便袋野生蘑菇带回家。

由于环境污染和各种农药的大量使用，人体内往往聚集大量的有毒物质，一旦这些有毒物质达到一定的数量，就会造成对人体的损害，所以我们应该在日常饮食中注意食用一些解毒食物，从而保证身体的健康。下面介绍几种日常生活中的解毒物质。

螃蟹是含有丰富维生素的美味佳品，深受人们青睐。据分析，每百克蟹肉中含有蛋白质14克、脂肪5.9克、碳水化合物7克、钙129毫克、磷145毫克、铁13毫克、核黄素0.71毫克、维生素A5960国际单位。螃蟹还有一定的药用价值，它具有活血化瘀、消肿止痛、强筋健骨的功效，民间常用于治疗跌打损伤、活血化瘀、筋骨破碎等疾病。但是，有些人食用螃蟹后会发生腹痛腹泻、恶心呕吐等症状，究其原因主要是由于不注意卫生而引起食物中毒。因此，吃蟹时应当注意下列八个不宜。

食品的彩衣是由色素制成，色素有天然色素和人工合成色素两类。天然色素从动、植物中提取，是一种安全、理想的食用色素。但其来源较少，价格又高，使用并不广泛。人工合成色素则是从煤焦油中提炼出来的，种类多，色泽鲜艳，成本低廉，着色力强，因而被广泛使用。但人工合成色素在合成过程中，可能混入砷、汞等有害物质，从而对人体健康尤其是儿童健康有不同程度的损害，主要表现在以下几个方面。

毒物进入体内，发生毒性作用，使组织细胞或其功能遭受损害而引起的不健康或病理现象称为中毒。可分为急性、亚急性和慢性中毒。包括煤气、食物、药物、酒精、沥青及沼气等侵袭机体，导致机能状态减弱或失调，甚至危及生命。

生豆角含有一种毒蛋白，叫凝集索，还有的豆角含有“皂苷”，这两种毒素在高温中可被分解破坏，而若食用半生半熟的豆角则会引起中毒。

织纹螺所含的毒素可能系麻痹性贝类毒素，以织纹螺的肝脏含毒最多，其次为肌肉、卵（精）巢及贮精器。该毒素是一种神经毒素，水溶性，能耐热、耐酸，有类似于箭毒的肌肉麻痹作用，其致毒物质能阻断神经冲动传导所必需的铀离子进入神经细胞及骨骼肌细胞，从而阻断神经冲动的传导及肌肉细胞的极化。

鱼肉中毒的潜伏期及症状都是因人而异，不同种族和地区人士的反应也各有不同。一般来说，这些鱼类所含的毒素会引致肠胃及神经系统出现毛病。

小小的鱼胆竟然成了毒药，民间有以生吞青鱼胆来治疗眼疾、高血压及气管炎等病的做法，常因用量、服法不当而发生中毒。

水灾后常常发生食物中毒。食物中毒的发生与灾区食物的选择、加工方法、加工人员以及食品容器设备的卫生清洁有重要的关系。

如果人们食用了这种被污染的米饭，极易发生呕吐型胃肠炎和腹泻型胃肠炎，主要症状表现为呕吐、头晕、四肢乏力、口干、胃部不适、腹痛腹泻。

食物中毒来势急，病情重，变化快，发病大多在进食后2～24小时之间。尽管食物中毒有多种类型，但其病状表现却大多相似，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、乏力等。

食物中毒自我急救的最常用办法就是催吐。对中毒不久而无明显呕吐者，喝浓食盐水或生姜水是催吐的常规办法，如果还不能吐的话，可用手指或筷子等直接刺激咽喉引吐。

植物中毒是指误食有毒植物而引起的食物中毒。如毒覃、木薯、四季豆、发芽马铃薯、山大茴及鲜黄花菜等均可引起植物中毒。

亚硝酸盐包括亚硝酸钠、钾，均为白色或微黄色晶体，味咸而稍带苦味，易溶于水，难溶于乙醇，水溶液呈碱性反应。主要用于某些有机物如染料等合成的原料，并用作食物防腐剂。

随着气温逐渐升高，湿度加大，适合各种致病微生物繁殖，食物易腐败，再加之苍蝇叮爬，污染食物，如果吃了被病菌或病菌毒素污染的食物，就可能引起食物中毒、根据历年同期的消费投诉情况来看，消费争议比较集中在季节性食物中毒、食物变质上。

食物中毒一般可分为细菌性（如大肠杆菌）、化学性（如农药）、动植物性（如河豚、扁豆、豆角）和真菌性（如毒蘑菇）食物中毒。食物中毒既有个人中毒，也有群体中毒。其症状以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主，往往伴有发烧。吐泻严重的还能发生脱水、酸中毒，甚至休克、昏迷等症状。

日常生活中的食物消毒很重要。可是有不少人对食物消毒存在种种误区：

瘦肉精又称盐酸克伦特罗，是一种白色或类白色的结晶粉末，猪食用后在代谢过程中能够促进蛋白质合成，加速脂肪的转化和分解，提高猪肉的瘦肉率。

鸡蛋营养丰富，可以为人体补充多种营养，但是有几种鸡蛋是不能吃。

背景：《广州日报》近日报道：一市民赴宴吃了深海石斑鱼后中“雪卡毒”，最终被鉴定为十级伤残。

豆浆含有丰富的植物蛋白，磷脂，维生素B1、B2，烟酸和铁、钙等矿物质，尤其是钙的含量，虽不及豆腐高，但比其它任何乳类都丰富。豆浆是防治高血脂、高血压、动脉硬化等疾病的理想食品。

“油”是人们每日必吃的食物，因此它的用法是否科学对人体健康至关重要，如果使用不当，日积月累甚至可能引发癌症。日前，我国著名心血管专家洪昭光教授针对人们在饮食生活中对食用油方面容易造成的一些误区提出了建议。

黄灿灿的烤红薯、刺激可口的麻辣烫、香喷喷的臭豆腐……这些路边摊，备受年轻人青睐。甚至晚上十点多，烧烤摊旁依然人头攒动。

今天是元旦，新年的第一天。在2009年开始的三天假日里，全国上下合家团圆尽享天伦之，挚友相邀欣然聚首。

剩饭菜经过一段时间的放置，色香味无法保持原有水平，再加上高温回锅，就可能面目全非，成了一堆软烂暗淡、口味欠佳的大杂烩，常吃这样的饭菜会使人食欲下降，失掉饮食的乐趣。

进入深秋，气温逐渐降低，火锅又悄然在市民中热起来，吸引了众多好吃的食客。

有时，妈咪会由于疏忽或对某些知识不够了解，使宝贝不恰当地食用了某些食物，造成食物中毒，宝贝的健康和生命受到损害和威胁。怎样让宝贝免受这些危害？妈咪最好平时掌握一些预防和急救方法——

中毒多为误食。织纹螺所含的毒素可能系麻痹性贝类毒素，以织纹螺的肝脏含毒最多，其次为肌肉、卵(精)巢及贮精器。该毒素是一种神经毒素，水溶性，能耐热、耐酸，有类似于箭毒的肌肉麻痹作用，其致毒物质能阻断神经冲动传导所必需的铀离子进入神经细胞及骨骼肌细胞，从而阻断神经冲动的传导及肌肉细胞的极化。食用20g就有中毒死亡危险。

　石斑鱼不仅味道鲜美，刺少，肉细嫩厚实，营养价值很高。其蛋白质含量高、脂肪含量低，除含人体代谢所必需的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素;鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，还被称为美容护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用。因此，不仅沿海居民喜食石斑鱼，内陆也有越来越多的居民看好石斑鱼。

中毒轻者，吐泻之后不治疗也可自愈。但因目前对豆角中毒还没有特效药，对中毒重者，除催吐、导泻、洗胃外，只能送医院抢救，但脱险希望较小。因此，要特别警惕。

亲朋欢聚，难免举杯庆。然而，若无所顾忌，开怀畅饮，很可能酩酊大醉，发生急性酒精中毒。

近年，接二连三发生的重大食品安全问题，已使食品安全成为社会上经久不衰的热门话题。据统计，我国癌症患者每年新增160万人，死亡约130万人，发病诱因90%是环境因素，其中60%是由于食用被有害化合物污染的食品所致。我们这些依赖副食店、小超市、农贸市场、早市等吃新鲜蔬菜的普通人，怎样才能减少其污染对自己健康的伤害呢？

北方人喜欢吃粉丝、粉条等粉制品是一种传统习惯，工作紧张的上班一族或者懒于做饭的人甚至拿它们当主食：粉丝、麻辣烫、米线等等，吃起来上瘾，如果你知道它里面含什么，可能就不会如此大快朵颐了。

亲朋欢聚，难免举杯庆。然而，若无所顾忌，开怀畅饮，很可能酩酊大醉，发生急性酒精中毒。空腹饮酒时，酒精1小时内有60%被吸收，2小时吸收量可达955。酒精属微毒类，是中枢神经系统的抑制剂，作用于大脑皮层。

部分广东人对禽畜的头十分钟情。然而，专家却指出，那些鱼、禽类的头很好吃，且营养价值也较高，但害处也不少，市民多吃鸡鸭鹅鱼头要小心中毒。

这十五种食品最容易掺杂毒素，食用时一定要小心。

西风起，蟹脚痒，金秋正好吃蟹黄。现在正是吃大闸蟹的最佳季节，但吃蟹是有讲究的，从挑选、甄别大闸蟹的好坏真伪，到蒸煮炸炒的各式做法，精吃细品的各样技巧都有一定的学问。而健康食蟹，尤需注意食用大闸蟹的4个禁忌，才能防止“病从口入”。

前一阵子，社会上对牛奶众说纷纭。牛奶对身体有没有益处?牛奶该不该喝?中国疾病预防控制中心营养与食品安全所荫士安研究员表示，喝奶不仅有利于个体的骨骼生长发育，而且有利于体格发育。从改善人群营养状况来看，牛奶对提高整个民族身体素质有积极促进作用。有关专家建议，每天喝一袋牛奶有益身体健康。

现在是很多豆类、毒蘑菇、白果等食物中毒事件高发季节。那么，哪些常见植物性食物可能含有天然毒？怎样才能避免中毒呢？

以至每年的夏季都是野蘑菇中毒的高发季节。分析众多的中毒事故，我们不难发现，相当一部分人对野蘑菇中毒认识的种种误区，是导致中毒难以杜绝的根源所在。这些认识误区有：

鱼胆中毒者在服食鱼胆后半小时到14小时内，会出现胃肠道症状，表现上腹部、脐周、下腹等部位的疼痛，频繁的呕吐，反复的拉黄色水样或稀烂不带脓血的大便，容易与一般的胃肠炎相混淆，因此，有“服食鱼胆史”便成为早期诊断鱼胆中毒的重要依据。

最近有报纸报道，广州一男子到野外采草药，将断肠草当做苦丁茶，煲凉茶服下，结果连续昏迷近十天，几乎丧命。医生说，若再多喝一点，他就再也醒不来了。

“秋后食用养蜂人在蜂房现采现卖的‘生蜜’，容易发生蜂蜜中毒。蜂蜜中毒的原因与植物花蜜中所含的毒性成分有关。”重庆营养学专家提醒人们，对此要加以警惕。

每年都有许多人因为食品问题染病，其中大多数人是因为吃水果、蔬菜、烤鸡或凉拌菜。

郑州市第三人民医院中医科副主任医师王素君说，韭菜忌与蜂蜜、牛肉同食。

再过不久，就是慈菇上市的季节了。喜欢尝鲜的人会买回慈菇做上一道慈菇烧肉或慈菇鸡汤，但蔬菜专家就提醒，吃慈菇一定要认真加工，千万不要图省事，以免吃进过多的铅，引发铅中毒。

很多人习惯在饭后，马上喝杯茶，认为这样可以促进消化。实际上，这并不是个好习惯，它不仅会导致消化不良，还有可能增加患结石的风险，因此民间也有“饭后喝茶等于喝毒药”的说法。那么，这到底是什么原因呢？

如何预防食物中毒呢?以下八项注意是必须掌握的。

很多蘑菇和其它种类真菌都是可以吃的。其中一些不但美味可口，而且含有很多矿物质和纤维。但是采食野生的蘑菇是很危险的。每年都有人因吃了有毒的蘑菇而死亡。有毒的蘑菇约有80多种，其大小、形状、颜色、花纹等变化多端。所以，没有经验的人很难鉴别那些是有毒的。那些是无毒的。

日前，针对生活中一些人对食物消毒认识的偏差，大连市食品药品监督管理局有关专家提大家，食物消毒非万无一失，谨防4个认识误区。

随着生活节奏加快，许多人往往乘周末大采购一番，将一周内的蔬菜购好，入冰箱存放，殊不知，吃这种存放了几天的蔬菜是非常危险的。

春节将至，腊鱼、腊肉以及一些腌菜是人们在冬季节日常吃的食品。但同时，人们又很担心这些食品致癌问题。有没有办法解决这些传统食品的致癌问题呢？

面对丰盛的饮食，如何吃得健康应该是人们的最优先考虑。需要提醒的是，有些动植物本身含有天然有毒成分 ，或者由于储存、加工不当而成为“问题食品”，危害人体健康。

鱼肉中毒多是由于吃下热带或亚热带水域珊瑚礁生长的深海鱼类所致。

秋季水果丰富，苹果、梨、芒果、猕猴桃、橙子、哈密瓜等等，应有尽有。可是当人们尽情享受各种美味水果的时候，水果过敏反应也随之而来。

腌制一个月以上亚硝酸盐就会减少，可以放心使用。

听说银杏果是药材，有助于健康，我们看见有人捡着吃，也就跟着学呗！看到很多市民在路旁的银杏树下捡食银杏果。

原来大家经常吃的鱼头也有可能中毒！

喝酒时喝碳酸饮料容易加速酒精扩散、导致醉酒，喝淡茶和葡萄糖口服液则能解酒。

很多食物中毒的患者不能及时发现自己的中毒症状，往往在送到医院的时候，症状已经非常严重。因此，食物中毒后早期的发现和处理十分重要。

最近休渔期结束，各类海鲜水产价格有所回落，不少水产品集中上市，有些人为了吃个“鲜灵”，喜欢食用生的或是没有完全熟的水产品。辽宁省鞍山市疾控专家日前提醒，一些生鲜水产品可能携带各类寄生虫，生吃可能引发食源性寄生虫病。

一般的食物中毒，多数是由细菌感染，少数由含有毒物质（有机磷、砷剂、升汞）的食物，以及食物本身的自然毒素（如毒蕈、毒鱼）等引起。发病一般在就餐后数小时，呕吐、腹泻次数频繁。如在家中发病，就视呕吐、腹泻、腹痛的程度适当处理。

防止食物中毒，那么就要把食物彻底的洗干净，并煮熟。下面教你如何给蔬菜去毒。

夏季天气炎热，细菌等微生物容易滋生，是食物中毒的高发季节，厨房卫生要格外注意以下“三防”：

近日，从部分医院的急诊科了解到，由于吃了不熟的菌类引起中毒的患者有所增加。医生说，来就诊的市民普遍认为食用菌半熟新鲜，更好吃更有营养，其实这个看法是错误的。

节日期间，亲朋相聚时饮酒助兴，是人之常情。但如果饮酒大醉，发生酒精中毒的事情，那问题就大了。一旦酒醉，轻者红光满面，语无伦次，行走不稳，重者呕吐、昏睡、血压下降，极严重的可陷入昏迷，甚至造成死亡。

如今吃天然食物已成为人们寻求健康的一个新时尚。但有些蔬菜与水果会产生毒素，下列是一些含天然毒素较高的蔬菜，食用时的处理得加倍谨慎。

这五种食物的皮，最好不要吃，以免引起食物中毒！

凡是吃了被细菌（如沙门氏菌、葡萄球菌、大肠杆菌、肉毒杆菌等）和它的毒素污染的食物，或是进食了含有毒性的化学物质的食品，或是食物本身含有自然毒素（如河豚、毒蘑菇、发芽的土豆等），由这些原因引起的急性中毒性疾病，都叫食物中毒。食物中毒多发生在气温较高的夏秋季，可见个别发病也可见集体中毒（如发生在食堂及宴会上）。

湖北21岁的小伙子李潘，终于摆脱困扰了他十多年的癫痫病，从湖北省十堰市人民医院神经外科高高兴兴出院了。

患了细菌性食物中毒，要学会急救措施！

近来在市场常可以看到新鲜黄花菜，医生提醒市民，吃新鲜黄花菜时要慎防中毒。

卤水又称作卤碱，其主要成份为氯化镁、氯化钠和一些金屑离子，是制作食盐过程中渗滤出来的液体。盐卤中含有70％以上的二化镁，这种物质可以使蛋白质凝固，所以在日常生活中常用于制作豆腐。大量吞服卤水可引起消化道腐蚀，镁离子吸收后，对心血管及神经系统均有抑制作用。

鱼胆中毒者在服食鱼胆后半小时到14小时内，会出现胃肠道症状，表现上腹部、脐周、下腹等部位的疼痛，频繁的呕吐，反复的拉黄色水样或稀烂不带脓血的大便，容易与一般的胃肠炎相混淆，因此，有“服食鱼胆史”便成为早期诊断鱼胆中毒的重要依据。

针对生活中一些人对食物消毒认识的偏差，食品药品监督管理部门有关专家提出，食物消毒要谨防4个误区。

民间传统采食的野菜，一般无毒或毒性很小。一旦误采了有毒植物，吃后会有头晕、头痛、恶心、腹痛和腹泻等中毒症状。这时应立即停止食用，进行急救治疗。急救的原则和目的为排除毒物和解毒。

河豚鱼的毒素主要有河豚毒及河豚酸两种，集中在卵巢、睾丸及肝脏等内脏和血液中。肌肉不含毒素。宰割时，内脏的毒素污染鱼肉也可引起食肉中毒。毒素除作用胃肠粘膜引起胃肠炎症状外，主要是麻痹中枢神经及末梢神经。

夏季容易中暑，同时也是蔬菜农药残留超标中毒事件高发期。由于农药中毒与夏季中暑有类似症状，因此中毒者容易被人们忽视或误认为中暑，而难以获得及时救治。因此正确识别蔬菜农药中毒十分必要。

被媒体称为“中国第一酒鬼”的河南人杨晓楠劝戒重庆酒友过年喝酒一定要适量。

野蘑菇虽然味美，但有些却有毒性，一旦误食可危及生命。近年来，淄博市曾发生过多起因食用野蘑菇造成食物中毒、甚至致人死亡事件。眼下正是野蘑菇生长的旺季，请人们特别是农民群众，最好不要采摘、购买和食用不易辨认的野蘑菇，以免发生中毒。

食物中毒了？不要慌，试试下面这些传统药物的解毒方法吧。

有的菜肴美味可口、鲜艳诱人、令人垂涎，但是有的看似色香味俱全，或者我们已经习惯的饮食搭配却是可以引起中毒或不良反应的，严重的还可致命。

一般而言，凡色彩鲜艳、有疣、斑、沟裂、生泡流浆，有蕈环、蕈托及呈奇形怪状的野蕈均有不同程度的毒性成份，如毒蕈碱、毒蕈溶血素、毒肽和毒伞肽等。

蔬菜有益健康，但是这也是在正确吃的前提下才能做到的。小编介绍蔬菜10个致命错误吃法。

近日，从部分医院的急诊科了解到，由于在涮火锅时吃了不熟的菌类引起中毒的患者有所增加。医生说，来就诊的市民普遍认为食用菌半熟新鲜，更好吃更有营养，其实这个看法是错误的。

许多人认为果蔬皮中有大量的营养物质，任何水果、蔬菜都将皮吃掉，但是有些水果蔬菜皮服用时容易引起疾病或中毒，因此应避免食用这些水果蔬菜皮。

有些食物你是不可以混淆一起吃的，否则会造成食物中毒！

如今，喜食海鲜的人日益增多。海鲜肉嫩、味美，进食后往往会让人们留下美好的回忆。但是，在品尝海鲜时，你也许没有想到，如果进食方法不当科学，会导致寄生虫侵入体内，给健康带来危害。请看以下几个例子。

当炉火、煤烟、香烟、灰尘中的有害气体，经呼吸道吸入肺部，渗透到血液中后，就会给人带来极大的危害。尤其是吸烟者，将烟吸入肺部，尼古丁、焦油及一氧化碳等为胆固醇的沉积提供了条件，会造成动脉硬化，促人衰老。

很多人把喝酒后头痛归结为酒精引起的反应。但绝大多数人饮酒后头痛的主要原因并不一定是酒精摄入过量，酒中含有的其它有害成分更可能是引发头痛的原因，而首当其冲的有害成分便是甲醛和甲醇。

最近才知道，原来满大街卖爆米花的，都在使用氢化植物油制成的植物奶油。而且，与前两年相比，现在用量更为惊人，而且又加上了各种各样的香精和色素！

家人聚会或有朋友来家里聚餐，免不了要喝酒，喝酒少不了下酒菜，如何才能让大家吃得舒服又不伤身体呢？这就要记住哪些菜宜于下酒和哪些菜不能下酒。

硫磺熏过的干辣椒亮丽好看，没有斑点，正常的干辣椒颜色是有点暗的。用手摸，手如果变黄，是硫磺加工过的。仔细闻闻，硫磺加工过的多有硫磺气味。

近日，家住重庆市新桥二村28岁的李女士，因吃了猕猴桃，出现严重过敏性反应，幸亏家人及时送到医院治疗，才没有出现生命危险。

儿童因神经系统正处于发育时期，就更要少吃。过量的明矾对胎儿的神经系统发育也可能造成影响，孕妇要少吃。

鳖，也就是甲鱼、团鱼，无论蒸煮、清炖，还是烧卤，都风味香浓。由于它有类似于鸡、牛、鱼、猪、鹿五种肉的美味，因此有了“美食五味肉”的雅号。

如今的时尚一族都爱玩个“混搭”，花草茶似乎也要加入“混搭”的队伍，然而，中国中医科学院广安门医院药剂科杨响光主任提醒，花草茶搭配最多不要超过3种，要搭配合理。

中医是我国的瑰宝，很多民间偏方由此衍生而来。不可否认，有的偏方因确有治病功效而得以发扬光大，在民间广泛流传。然而，即便是在科学高度发展的今天，仍然有许多民间偏方并未经过缜密验证，盲目听信和遵从，不但治不好病，还可能加重病情，甚至导致死亡。

对餐具来说，高温煮沸确实是最常见的消毒方式，很多病菌能都通过高温消毒的方式杀灭。

大家都知道蔬菜所含营养素，如维生素C及维生素B族，易被烹调破坏，生吃有利于这些营养成分的保存。但由于蔬菜品种的关系，有些蔬菜最好放在开水里焯一焯再吃；有些蔬菜则必须煮得熟透后再食用。

近日，海南省儋州市和海南大学相继发生霍乱疫情，截至11月2日，海南省共发生霍乱51例，无死亡病例。

针对鸡蛋里查出三聚氰胺的事件，记者昨天从食品专家和业内人士处了解到，鸡饲料是造成问题鸡蛋的罪魁祸首。

三鹿奶粉受三聚氰胺污染事件受到广泛瞩目，并造成很多婴幼儿肾脏结石，肾积水最终导致肾衰。作为一名医务工作者，有必要从生物化学的角度阐明三聚氰胺到底是如何造成这些病理变化的。为此，我检索了pubmed 上已经发表的相关文章，希望对大家能有所帮助。

据卫生部通报，截止9月21日8时，各地报告因食用婴幼儿奶粉接受门诊治疗咨询并已基本康复的婴幼儿累计达39965人；正在住院治疗的婴幼儿为12892人，其中有较重症状的婴幼儿为104人；已治愈出院1579人。

秋季气温时高时低，细菌繁殖活跃，食物容易变质。

近日，“三鹿牌婴幼儿奶粉事件”被吵得沸沸扬扬，卫生部、工业和信息化部、农业部、国家工商行政管理总局、国家质量监督检验检疫总局发布公告，公布了乳制品及含乳食品中三聚氰胺临时管理限量值：婴幼儿配方乳粉中三聚氰胺的限量值为1mg/kg；液态奶（包括原料乳）、奶粉、其他配方乳粉中三聚氰胺的限量值为2.5mg/kg；含乳15％以上的其他食品中三聚氰胺的限量值为2.5mg/kg。

现在人们经常在酒足饭饱后要喝杯茶，这很不利于脂肪肝的预防。

日前，中华医学会泌尿科分会举行年会，泌尿外科专家齐聚一堂。针对近日沸沸扬扬的“三聚氰胺奶粉”事件，专家们就老百姓关注的热点进行了研讨。中华医学会泌尿科分会青年委员会副主委、广州市第一人民医院泌尿外科副主任、博士生导师钟惟德昨日接受记者采访时表示，从与会专家的讨论来看，都认为目前没有证据表明三聚氰胺会致癌。

据了解，这些“毒”水果都是在生长过程中，过量使用催长素、催红素、膨大素，或者存放中过量使用防腐剂，甚至出售中也使用着色剂、打蜡、漂白染色等，已经成为严重威胁人们健康的公害。

目前对三聚氰胺伤害作用的认识，都是来自动物实验及对婴儿患者的病理分析。似乎严重的“三聚氰胺中毒”均出现在婴儿身上。但是通过饮食摄入三聚氰胺的人群，决不只仅限于婴儿。很多人可能食用过含有三聚氰胺的食品，因为没有像婴儿那样会将这类食品作为唯一食物，一般不会表现出严重的损伤症状。即使，过去受到过毒害，也不可能与三聚氰胺联系起来。因为长期以来，人们对三聚氰胺的毒性是“无知的”。

厚街两名女工在街边吃了碗酸辣粉，之后又吃了块菠萝，随后出现头晕、恶心以及腹痛等症状。幸亏抢救及时，两人才转危为安。经血液检查两人的高铁血红蛋白含量很高，医生诊断她们属于亚硝酸盐中毒。

超市中的熟食大多包裹一层保鲜膜，很多消费者认为这就是层“保护膜”，买回家直接放到冰箱里就行了……事实上，应该把保鲜膜撕掉后再储存。

再将剩菜进行加热，危害很多！

继"大头婴儿"的出现,最近又出现了闹得沸沸扬扬的"幼儿奶粉事件",幼儿又成了这次事件的受害者,导致这次事件的奶粉主要是渗进了轻微毒性的三聚氰胺,没发生这一系列中毒事件前,有多少人认识这个"家伙"?

动物的甲状腺往往含有一定的毒素，吃的时候要注意！

泌尿系结石是成人常见的泌尿外科疾病之一，在泌尿外科住院病人中占据首位，我国发病率为1-5%，南方高达5-10%，婴幼儿结石发病率国内外均无明确报道，但总体较成人发病率低很多。其发病率、结石成分和发病部位，年龄分布具有时代性与地区性。

家住重庆市新桥二村28岁的李女士，因吃了猕猴桃，出现严重过敏性反应，幸亏家人及时送到医院治疗，才没有出现生命危险。

据美国CNN报道，美国疾控中心近日宣布，美国中西部和南部9个州近日暴发沙门氏菌病疫情，有近百人染病。并将"中毒"原因归咎为生食了从超市或是餐馆购买的新鲜西红柿，因为在对这些吃过西红柿的患者检查中都发现了沙门氏菌。

吃鱼能健脑益智、益寿延年，是人所共知的。但吃鱼也有“忌口”，不可掉以轻心。

随着天气的剧热，像唐唐这类患者越来越多。入夏以来，该院肠道疾病患者大幅增多，其中相当部分患者是由于吃了冰箱里的冰饮料和没有煮透的剩菜。

鱼胆中毒者在服食鱼胆后，半小时到14小时内，会出现胃肠道症状，主要表现为上腹部、脐周、下腹等部位的疼痛、频繁的呕吐、反复的排黄色水样或稀烂不带脓血的大便，容易与一般的胃肠炎相混淆。因此，有“服食鱼胆史”便成为早期诊断鱼胆中毒的重要依据。

蚕蛹，是蚕茧缫丝后留下的蛹体，是民间常召的食疗佳品之一。在我国，蚕蛹蒸煮人宴已有1400多年的历史。

婴儿和年幼的孩子身体特别脆弱，易受那些带病菌食物的影响，因此注意以下几个方面可以避免发生食物中毒：

春夏季节，在我国长江流域及南方一些地区，民间流传着食用蟾蜍排毒和预防疮疖的习俗，且已由农村波及到城市，因而常导致蟾蜍中毒事件的发生。

是什么原因造成名流们腹泻呢？当晚的菜肴极尽奢华，从菜名可见一斑。不过，美食和营养专家对部分菜肴却另有一番看法：

食品安全是关系到人民健康、社会稳定及经济发展的重大问题。而食物中毒仍然是我国食品安全的重要问题之一。

对广州管圆线虫，预防更为重要，要了解该虫的传播途径与危害。尽管此虫的宿主众多，但只要自觉改变生吃或半生吃的不良饮食习惯，煮熟、煮透食物就可以杀死这种寄生虫。特别在福寿螺和褐云玛瑙螺感染广州管圆线虫的地方，禁止食用和出售福寿螺和褐云玛瑙螺，并大范围杀鼠灭鼠。

觥筹交错间，本是助兴的美酒常常变成盛宴主角，因贪恋杯中物乐极生悲的事情也随之而来。因此，节日喝酒要悠着点，切莫贪杯惹祸，对于逃不过的“酒局”也要做好应对准备。

海产品虽然含有丰富的营养物质，但是不宜多吃。受海洋污染的影响，海产品内往往含有毒素和有害物质，过量食用易导致脾胃受损，引发胃肠道疾病。若食用方法不当，重者还会发生食物中毒。 所以，食用海产品要注意适量适度，一般每周一次即可。

本病一般是因误食引起的急性中毒，出现症状后应给予催吐、洗胃的急救措施，等病情稳定后再做常规检查。

中毒患儿均在摘食马桑果后1/2～4小时内发病，出现恶心、呕吐、呕吐物中含紫红色马桑果汁或粉红色果渣水，上腹部隐痛。

马桑果豌豆大小，圆形多肉，未成熟时呈绿色，每年5～6月份成熟，初呈鲜红色，后渐变为紫黑色，味甜略涩，有剧毒，常被儿童采摘误食而中毒，甚至引起死亡。

马桑果有毒成分刺激呼吸中枢、血管运动中枢及迷走神经中枢，增强脊髓反射，引起各种临床症状。

马桑果又名马鞍子、黑果果等，乡村山区多见，因外形似桑葚，常被当作桑葚而误食，许多小孩特别是农村的小孩在外玩耍时因采食而引起中毒。

若在夏季进食大量本品，部分患者可出现高热、皮肤发红、有烧灼感和瘙痒。

食用粗制棉子油中毒多在2～7天后发病，头晕、头痛、无力、腰背酸痛、恶心、呕吐、腹胀痛、腹泻或便秘 嗜睡、不安、昏迷、抽搐、腹痛、便血、血压下降、心跳缓慢、心力衰竭，肺水肿，肝区痛、无尿等主症。

粗制的棉子油含棉酚较高，大量长期食用造成中枢神经、肝、肾、心等脏器损伤。

供应平衡日粮 在长期饲喂棉籽饼时，要注意日粮配合。饲料应多样化，要防止单纯化，要有丰富的蛋白质、维生素和矿物质饲料，特别是维生素A、钙的供应。

根据病史、饲料调查(日粮配合及其加工调制方法)及临床症状综合分析可做出确诊。

成年牛急性棉籽饼中毒其实质是瘤胃积食；慢性中毒其实质是维生素A缺乏症。

有毒的棉籽油酚，被动物吃进，经过一段时间的蓄积过程，便在体内大量积存，因其为嗜细胞性物质，故可引起胃肠炎症。

们曾发现有的牛场，奶牛盲目症增多，经调查，是由于饲料单纯，长年只有混合料和收获玉米后的秸秆制成的青贮两种饲料，混合料中以棉籽饼、亚麻饼为主。

食入不久者当给催吐及洗胃并服泻剂，食入时间超过半天者应给高位洗肠，静脉输液，纠正脱水及电解质紊乱，病人易有低钾血症，应及时补钾，开始静脉滴注5～10天，以后口服维持量10～30天，对复发病例，需用维持量更久。

地震后，由于粮食与饮用水的短缺，食物中毒很常见，需要加强饮食卫生知识的宣传教育。要求人人不喝未经消毒的生水，不吃腐败变质和不洁食物。

在我国，几乎每年都会发生一些重大的亚硝酸盐中毒事件。多数是将硝酸盐或亚硝酸盐误当食盐使用而引起。当然也不排除一些不法商贩，为谋取商业利润，将工业用盐用于食品当中。

柚子、柚子汁营养丰富，不仅能预防心脑血管疾病，还具有抗癌作用，是许多人喜爱的水果和饮料。然而医学专家发现，柚子、柚子汁中含有的活性成分可以干扰许多药物的代谢，导致不良反应发生。

主要症状为腹痛、腹泻(大部为水样便，重者为粘液便和粘血便)、恶心、呕吐、发烧，其次尚有头痛、发汗、口渴等症状。

副溶血弧菌营养要求不高，普通培养基、蛋白胨水中均可生长。在含盐3.5%的培养基上生长良好，0.5%盐时可生长，12%以上及无盐的培养基中不能生长。

本病的潜伏期为 2～40小时不等，多为10小时左右，主要症状为呕吐、腹痛、腹泻，粪便呈洗肉水样或脓血样，里急后重不明显，发热轻，重者可有脱水、意识不清、血压下降等。

有科学实验表明，鱼头是各种残留的农药和有毒化学物质聚集区，其农药残留量高于鱼肉的5～10倍。

在家中一旦有人出现上吐、下泻、腹痛等食物中毒症状时，千万不要惊慌失措，应冷静地分析发病的原因，针对引起中毒的食物以及吃下去的时间长短，及时采取如下应急措施。

肉毒杆菌主要栖息于土壤和灰尘中，而肉毒杆菌中毒是一种罕见的，而且比较严重的，通过食物传播的疾病。

讲究卫生，不吃腐败变质的食物是预防本病的关键。对密封储存时间较长，颜色和气味已发生改变的可疑污染食物，尤其是肉类食物，必须经高温烧煮15分钟以上方可食用。

肉毒杆菌中毒是经口食入而引起的。被肉毒杆菌污染的食品如鱼、肉类、水果、蔬菜、谷类、海产品和罐头食品等，食入后均可引起中毒。

肉毒中毒是由肉毒梭菌所产生的毒素而引起的一种高度致死性疾病。以运动器官迅速麻痹为特征。人和畜、禽都可发生，是一种共患，但不互传的疾病。

肉毒中毒的临床主要表现以运动神经麻痹的症状为主。潜伏期数小时至数天不等，通常潜伏期越短，病死率越高。

肉毒中毒是一种特殊的食物中毒，因为患者即不腹泻，也不发热，而是以肌肉麻痹为主。这类中毒也叫神经型食物中毒。尽管这类中毒的发生率较低，但危害很大，如果抢救不及时，病死率可高达50﹪。

国内最常见的中毒食品为乳及乳制品，蛋及蛋制品，各类熟肉制品，其次为含有乳制品的冷冻食品，个别也有含淀粉类食品。

如果吃下去的中毒食物时间较长，已超过2小时，但精神较好，则可服用泻药，促使中毒食物尽快排出体外。

如意识清醒，可让病人饮浓茶或微温开水，然后用筷子刺激咽喉部，促使呕吐。如此喝水、吐出反复多次。如出现昏迷而丧失意识时，不可强饮水或强行致其呕吐，以免发生误饮而出现窒息。

对症治疗对各型中毒的肠胃炎期，应积极输液，纠正脱水、酸中毒及电解质紊乱。对有肝损害者应给予保肝支持治疗。对有精神症状或有惊厥者应予镇静或抗惊厥治疗。

蘑菇的种类很多，在自然界分布很广。无毒的蘑菇口味鲜美，是人们桌上佳肴；有毒的蘑菇食用后能引起中毒，甚至死亡。尤其是野生蘑菇，没有经验的人很难分清哪些是有毒的蘑菇，容易误食中毒。

全世界已知的毒草约百余种，目前在我国已发现的约80余种。各种毒蕈所含的毒素不同，引起中毒的临床表现也各异。按各种毒草中毒的主要表现，大致分为四型。

因扁豆烹饪不当而引发中毒的事却屡屡出现。去年仅北京地区就发生十余起，中毒人数达数百人，特别是集体中毒事件的影响和危害更大。

食用植物蛋白不仅可以获得丰富的蛋白质，还可以避免胆固醇的增加，在当今社会更为受到推崇。但由于大豆中含有一些对生理有害的抗营养因子物质，加工不当，对人体会产生有害作用。下面是通过对一起食用豆浆引起的食物中毒的调查分析来阐述一下这方面的问题，以期引起人们重视。

豆浆是大豆经浸泡，磨细，过滤等加工而成，它不仅具备了大豆营养的许多优点，而且在某些方面还胜与大豆。但是有些人吃了未煮开的豆浆，会引起食物中毒，这是什么原因呢？

豆浆，老百姓爱喝、常喝，可是别犯下面这些错误，才能更好地为健康加分。

生豆类中所含有的皂苷、皂素、胰蛋自酶抑制物和凝血素等有毒物质，对黏膜有刺激性，且能破坏红细胞。

豆浆中毒并不多见，人们对豆浆这种营养丰富的食品会引起食物中毒还没有充分的认识，应加强卫生知识宣传，避免豆浆中毒的发生。

豆浆中毒的潜伏期很短，一般为30分钟至1小时，主要表现为恶心、呕吐、腹胀、腹泻，可伴有腹痛、头晕、乏力等症状，一般不发热。豆浆中毒症状不严重，轻者不需治疗，重者或儿童应及时到医院治疗。

生豆浆中毒发生后，要尽快采取措施：排除毒物，阻滞未排出毒物的吸收，促进毒物尽快排泄，根据病情作必要的支持治疗和对症处理，对部分中毒者还需要特殊治疗。以上措施中，对轻型患者来说，有些排除毒物的方法是可以自行完成的，以避免病情的加重。对于中毒严重者，需及时送往医院采取特殊治疗措施。

你知道吗？冬天是滋补的好季节，但也别忘了关注食物中毒这件大事。在冬天，吃以下食物最容易发生食物中毒。

正确的煮豆浆方法应该是：在出现“假沸”现象后继续加热3～5分钟，使泡沫完全消失。

因为喝了不干净的豆浆、绿豆汤引起食物中毒，而医务人员又没赶到，可以先学几招来自救。

豆浆应彻底煮开后饮用。当豆浆加热到一定程度时，都将出现泡沫，应注意此时的豆浆还未煮开，应继续加热至泡沫消失，豆浆沸腾，再持续加热数分钟。

豆浆是我们日常生活中常常接触的对健康十分有益的食品，但是豆浆一定要煮开后才能食用。

小小的一块常吃的红薯，也会导致中毒？不要忽视，霉变的红薯不能吃。

如何诊断黄曲霉素中毒

早期有胃部不适、腹胀、厌食、呕吐、肠鸣音亢进、一过性发热及黄疸等。2～3周后出现腹水、下肢水肿、脾脏增大变硬、胃肠道出血、昏迷甚至死亡。

马铃薯正常情况下含龙葵碱较少，在贮藏过程中逐渐增加，但马铃薯发芽后，其幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量激增，人食人后可引起中毒。

食物在冰箱内贮存的时间过长或方法不正确，不但会出现形状、颜色、味道等改变，而且营养成分含量下降，并可能产生有毒有害物质，使食品变“毒品”。

一旦出现了食物中毒的情况，让有毒的食物尽快从人体内排出是治疗此症的首要措施。那么，如果家中有人发生了食物中毒，该如何进行紧急处置呢？

北方某城早春“禁售甘蔗”已进入第5个年头，但人们回忆起当年霉变甘蔗中毒的事件仍不免有些胆战心惊，许多人对那诱人沁甜的甘蔗敬而远之，不敢大饱口福。

一旦酒醉，轻者红光满面，语无伦次，行走不稳，重者呕吐、昏睡、血压下降，极严重的可陷入昏迷，甚至造成死亡。

亲朋欢聚，难免举杯庆。然而，若无所顾忌，开怀畅饮，很可能酩酊大醉，发生急性酒精中毒。

急性酒精中毒症状的轻重与饮酒量、个体敏感性有关，大多数成人致死量为纯酒精250-500毫升(白酒酒精浓度为50-60%)。也就是说，喝一斤50-60度的白酒，就可能致命。

食用菌半熟新鲜，更好吃更有营养？其实这个看法是错误的。

食物中毒一旦发生之后，略一迟缓，就有危及生命安全的可能性。这里除了及时向卫生疾控中心报告，及时送医院诊治外，掌握一些食物中毒急救和自救的知识，做到分秒必争防止疫情扩大蔓延，很有必要。

赤潮不但是生态环境遭破坏的过程，同时也是海域被污染、被毒化的过程。贝类、螺类摄入这些有毒的藻类后，自身不中毒，但能将其毒素储存在体内，人若吃了这些贝、螺，就会中毒。

茶树具有富集土壤中氟元素的能力。氟对人体健康有双重性，适量的氟有益于健康，过量引起氟中毒。

野生蘑菇不仅营养丰富，而且美味可口。但有些野生蘑菇却含有强烈的毒性物质，误食后，强烈的毒性物质可使肝、肾、心脏及神经系统受到严重损害，即使进食少量，也可能有生命危险。

含有“瘦肉精”的猪肉如果被人食用后，会有急性中毒症状，如果不及时抢救有可能导致心率失常而猝死。

人们常因食物中毒常发生在夏季，故人们在冬季往往忽视食物中毒，这点须多注意，在冬天，吃以下食物最容易发生食物中毒。

适当饮用一些含咖啡因的饮料可以提神醒脑、振奋精神，关键是如何科学饮用。在日常的饮品中，含咖啡因的饮料主要有咖啡、茶、可乐等。一般认为，一般人每天饮用2至3杯咖啡或者5至6听含咖啡因的可乐不会产生因咖啡因而引起的健康问题。

眼下正是北方腌制咸菜的时节，大连市食品安全委员会办公室日前发布秋季食品安全消费预警，提醒广大市民警惕食用腌渍食物时引发亚硝酸盐中毒。

将蔬菜存放数日后再食用是非常危险的 ,危险来自蔬菜含有的硝酸盐。硝酸盐本身无毒 ,然而在储藏一段时间之后 ,由于酶和细菌的作因 ,硝酸盐被还原成亚硝酸盐 ,这却是一种有毒物质。

食物中毒是由吃了被污染的食物而引起的。家中一旦有人出现上吐、下泻、腹痛等食物中毒症状时，千万不要惊慌失措，应冷静地分析发病的原因，针对引起中毒的食物以及吃下去的时间长短，及时采取如下三点应急措施。

食用油长期贮存可出现“哈喇”气味和味道。大量食用“哈喇”油可引起中毒。

鸡肝营养相当丰富 ,味道亦甚佳 ,民间即有用鸡肝切片蒸饭喂小孩 ,可防夜盲症的做法。上述女青年吃鸡肝急性中毒,有人以为吃得太多 ,最多也不过是消化不良 ,引起胃肠不适。其实非也 ?

盐卤又叫卤碱，它是制盐过程渗出的液体。盐卤主要成分是二氧化镁，其次是氯化钠、氯化钾等，还含微量元素。用来制作豆腐(它能凝固蛋白质)。

生豆浆中毒多见于小型餐饮业和集体食堂。生豆浆加热不彻底，其中的有害物质未被破坏，饮用后可造成中毒。

我国目前已鉴定的野生蘑菇种类中，有毒的约80多种，其中含剧毒、能致人死亡的有10多种。误食毒蘑菇中毒最早表现大多为消化道刺激症状，其后出现一定类型的临床症状。

橙汁酸甜美味，是解渴佳品，但也要预防其引起的中毒。美国疾病检查和预防中心专家们建议 ,不要饮用未经巴氏消毒的新鲜橙汁 ,这是由于美国各州最近发生橙汁中毒事件的缘故。

鲜黄花菜中含有一种名叫秋水仙碱的物质，进入人体后，经氧化生成的二秋水仙碱对人体的胃肠道和呼吸系统具有强烈的刺激作用。

马铃薯又叫“土豆”、“山药蛋”、“洋山芋”，由于营养丰富，味道鲜美，是人们日常喜爱的食物之一。马铃薯中含有一种叫“龙葵碱”的毒素，一般成熟马铃薯的龙葵碱含量很少，不会引起中毒。

鱼胆中毒者在服食鱼胆后半小时到14小时内，会出现胃肠道症状，表现上腹部、脐周、下腹等部位的疼痛，频繁的呕吐，反复的拉黄色水样或稀烂不带脓血的大便，容易与一般的胃肠炎相混淆。

甘蔗在不良条件下过冬，可引起霉变，肉质呈浅黄色或棕褐色、灰黑色，结构疏松，有酸味、辣味或酒糟味，食后易中毒。

澳洲的所有烧烤厨师都接到警示，提请他们注意，据测试有不少人，烧烤类食品易引起食物中毒。

最新报道：近日连续发生数起因吃隔夜米饭而食物中毒的事件。卫生监督部门就此提醒市民，夏季吃隔夜饭易食物中毒，大家要谨慎食用。

“九月秋风起，螃蟹满地爬”，国庆黄金周将至，螃蟹成了走亲访友最受欢迎的礼品。螃蟹的美味想必很多人都吃过后念念不忘，然而死蟹却有毒，误食后可以引起中毒。

现代人的生活越来越忙碌，离不开各种应酬，喝酒几乎成了不可以逃避的事，很多人往往一时喝下大量的酒而导致酒精中毒。

食物中毒是由吃了被病菌或病菌毒素污染的食物而引起的。家中一旦有人出现上吐、下泻、腹痛等食物中毒症状时，千万不要惊慌失措，应冷静地分析发病的原因，针对引起中毒的食物以及吃下去的时间长短，及时采取相应措施。

食物中毒的典型病症包括……