发物的蔬菜包括韭菜、香菜、香菇、南瓜和黄花菜。需要提醒的是，虽然这些食物在某些情况下可能被认为是“发物”，但它们本身并无治疗作用。

1.韭菜

韭菜属于辛温之品，具有一定的活血化瘀作用。因此，对于一些皮肤疾病、过敏性疾病等有促进其发展的作用。此外，韭菜中还含有丰富的膳食纤维，能够促进胃肠道蠕动，改善便秘症状。

2.香菜

香菜是一种常见的调味料，其中含有的挥发油成分可引起机体免疫系统的反应，导致病情加重或诱发某些疾病的发作。长期大量摄入香菜可能会导致口腔异味、口干舌燥等症状。

3.香菇

香菇中含有多种生物碱类物质，这些物质可能会影响人体免疫系统的正常功能，从而被认为是“发物”之一。过量食用香菇可能导致消化不良、腹泻等问题。

4.南瓜

南瓜富含糖分和淀粉质，进食后会刺激机体产生更多的组织胺，进而引发炎症反应。过多摄入南瓜会导致血糖升高，不利于控制糖尿病患者的血糖水平。

5.黄花菜

黄花菜中的蛋白质分解产生的多肽类物质与机体内组氨酸结合形成一种较强的致死性生物碱，能直接作用于中枢神经，干扰大脑细胞功能，导致病情恶化。过量食用黄花菜会引起恶心呕吐、腹痛腹泻等不适症状。

上述提及的所有食物均属于生活中较为常见的食材，在食用时需注意适量原则，避免一次性摄入过多而引起身体不适。若患者对某种食物存在过敏史，则应尽量避免食用该种食物，以免出现皮疹、瘙痒等不良反应。