胃肠炎患者在疾病痊愈后可以适量食用辣椒。

在胃肠炎患病期间，患者的胃肠道处于敏感状态，过多摄入辣椒可能会导致胃肠道受到刺激，引起不适症状如腹痛、腹泻等。当疾病痊愈后，胃肠道的功能逐渐恢复正常，对辣椒的耐受性也有所提高，因此可以适量食用辣椒。

如果患者对于辛辣食物较为敏感或存在消化道溃疡等基础疾病，则不建议在胃肠炎恢复期食用辛辣食品。

虽然胃肠炎患者在病情稳定后可以适当进食辣食，但应避免过量摄入以减少可能引起的不适反应，并注意观察自身消化系统的变化情况。