第三章：百病生于气，会吃肺气顺（2）

　　■白萝卜酸梅汤

　　原料：新鲜白萝卜250克，乌梅10克，冰糖少许。

　　做法：先将新鲜白萝卜洗净切成薄片，与乌梅一起放入沙锅中，加清水3碗煎成1碗半，去渣取汁加少许冰糖调味即可，代茶饮用。

　　功效：宽中行气，消食化积，下气生津，清热化痰。适用于饮食积滞或进食过饱引起的胸闷、胃灼热、腹胀、胁痛、烦躁、气逆等症。

　　3. 芦根清肺热，养阴生津液

　　俗话说：“春饮芦根水，夏用绿豆汤，百病不生更硬朗。”由此可知芦根有很好的食用和药用价值。芦根味甘，性寒，入肺、胃经。其味甘多液，善滋阴养肺，透热外出。常用于肺热咳嗽、痰稠而黄、吐之不爽等。对咽喉炎、声带疲劳，以及口腔炎、牙周炎等症也有较好的疗效。

　　芦根是很常见的水边植物，生于河流、池沼岸边浅水之中，味甘寒而无毒，能清肺火，退肺热。对风热感冒发热，有较好的退热作用，而且对于热性喘息性肺炎有奇效。《医学衷中参西录》载：“苇之根居于水底，其性凉而善升，患大头瘟者，愚常用之为引经要药，是其上升之力可至脑部，而况于肺乎？且其性凉能清肺热，中空能理肺气，而又味甘多液，更善滋养肺阴。”

　　唐代著名医学家孙思邈，就给我们留下了一张神奇的食疗方——“芦根麦冬汤”。该方简便有效，无论煎汤还是沸水泡饮，对夏令汗多、头晕、咽干、烦闷、便秘等都有良好的防治作用。

　　■芦根麦冬汤

　　原料：新鲜芦根100克（或干芦根30克），麦冬20克。

　　做法：先将新鲜芦根洗净，切小段，或用干芦根，与麦冬同放入有盖杯中，冲入沸开水浸泡30分钟。每天1剂，随意饮用。

　　功效：清肺透热，生津止渴，止呕除烦。适用于咽喉炎、声带疲劳，以及口腔炎、牙周炎。对高温大量出汗所造成的头晕、烦闷等也有良好的治疗作用。还可用于放疗后口干、食欲缺乏、大便不畅的肿瘤患者，能明显减轻癌症放疗后的副作用。

　　据有关资料记载，宋代大文豪苏东坡，就曾用此偏方保护咽喉和口腔。清代医学家吴鞠通在此基础上发展为“五汁饮”，专治热病伤津、口干心烦。

　　芦根不仅可以清肺热，对肝火、胃火同样有较好的疗效。老李是位新股民，最近因股票大跌，着急上火，心烦易怒，双目红肿，同事们都笑他得了“红眼病”。知我善用偏方，问有没有偏方能治他的眼病，于是我就向他推荐了“芦根绿豆汤”。

　　■芦根绿豆汤

　　原料：新鲜芦根100克（或干芦根30克），绿豆50克，冰糖适量。

　　做法：先将新鲜芦根洗净，切小段，或用干芦根，与绿豆一起放入沙锅中煮水，至绿豆开花即可。加适量冰糖调味，去芦根喝绿豆汤。每天1剂，随意饮用。

　　功效：清肝退热，生津明目。适用于肝火上炎，目赤肿痛。

　　此方原料易找，做法简单，而且疗效迅速。老李只喝了2天，就感一身轻松，心情烦闷就不见了，1周后双目红肿也逐步消退。因此，老李对芦根情有独钟。他的夫人出现热性胃痛，症见胃脘灼痛，口干口苦者，也是用“芦根橘皮粳米粥”收到明显效果的。

　　■芦根橘皮粳米粥

　　原料：新鲜芦根100克，橘皮5克，粳米100克，生姜2片。

　　做法：先将鲜芦根洗净后，切成1厘米长的细段，与橘皮同放入沙锅内，加适量冷水，浸泡30分钟后，旺火煮沸，改用小火煎20分钟。捞出药渣，加入洗净的粳米，煮至粳米开花，粥熟出锅前5分钟，放入生姜。每天分2次温服。

　　功效：泄热和胃，养阴止痛。适用于肝胃积热性消化性溃疡，症见胃脘灼痛、口苦口干，大便色黑秘结者。对于胃火炽盛之口臭者，也有良好的治疗作用。

　　该粥粳米的醇香与芦根、橘皮的清香结合，吃起来非常滑利可口，别有一番滋味。

　　4. 白色补肺气，百合功效奇

　　中医认为：五色之中，白色入肺，白色食物可以养肺润肺，能增加肺脏的功能。肺气虚的人，一般多从健脾入手，以培土生金，平时可适当多吃点健脾补肺的白色食物，如白莲、山药等，以健脾益肺。肺阴虚之人，尤其在秋天，更应进食一些养阴的白色食物，如百合、白木耳，以润肺生津。

　　白色食物养肺，我最喜欢选用百合，它们不仅价廉物美，而且效果显著。

　　“百合”顾名思义有百年好合、百事合意之义，因其鳞茎瓣瓣紧抱，又象征着团结友好。因此，每逢佳节，或结婚喜庆，人们都爱用百合花或百合为礼品互相馈赠。

　　百合是百合科多年生草本植物百合的球茎，其味甘、性微寒，入肺、心经，有润肺止咳、清心安神之功效。主要用于治疗肺热咳嗽、劳嗽咯血、虚烦惊悸、失眠多梦等症。

　　在我的家乡就有一个著名治疗劳嗽干咳食疗偏方——“百合川贝雪梨粥”，该粥甜爽可口，清凉润肺，适用于干咳迁延日久难愈者。

　　■百合川贝雪梨粥

　　原料：粳米100克，百合15克，川贝母5克，雪梨500克，冰糖适量。

　　做法：雪梨洗净，削去外皮剖开去心，切片备用。锅内放入粳米，加清水，用大火煮开，加入川贝母及百合，改用小火煮开后继续煮40分钟，再加入雪梨片煮20分钟，最后用冰糖调味即可。

　　功效：润肺止咳，化痰定喘。特别适用于肺结核、慢性咽喉炎等阴虚干咳的患者。

　　前不久，张姐给我打电话，说她以前胃就不太好，医生说是有“慢性胃炎”，前天又和家人生了点气，于是就整宿都睡不着觉，胃也难受得吃不下东西，白天一点精神也没有，还出现头痛、头晕、心悸、胸闷等症状，才2天人就瘦了一大圈。

　　从电话里听起来也是有气无力的，一点也没有了她原本那种生龙活虎的气息。我让她服用“百合莲枣桂圆汤”进行调理。

　　■百合莲枣桂圆汤

　　原料：鲜百合100克（干品50克），白莲子30克，桂圆肉20克，红枣10枚，冰糖适量。

　　做法：将鲜百合的鳞片剥下，洗净；莲子、红枣、桂圆肉洗净；先将莲子和桂圆肉（或干百合）加水煮约1小时，然后放入鲜百合、红枣和冰糖，再煮10分钟左右即可供食。

　　功效：润肺健脾，养心安神。适用于肺脾两虚、心神不宁，心烦、失眠、多梦，以及慢性胃炎、围绝经期综合征。

　　张姐的病症是由生气引起，治宜养心气、泻虚火，百合能补肺阴、清心安神，桂圆肉养心安神，莲子健脾益气。现代研究发现：百合中含有百合苷，有镇静和催眠的作用，能改善自主神经功能，提高睡眠质量。百合中还含有果胶及磷脂类物质，服用后可保护胃黏膜；莲子、红枣也是健脾益胃、养血安神之佳品，所以疗效显著。

　　上大学时，许教授曾和我讲过一个病例，有一年他的叔叔在春节期间，天天吃的是鱼、肉、家禽、海鲜，没几天痛风病就发作了，双膝关节疼痛难受。因乡下离城镇远，一时还买不到秋水仙碱。他想起百合含有丰富的秋水仙碱，家中还有些百合，正好用于痛风性膝关节痛的治疗。

　　为加强疗效，他还在村子的小河边挖了一些新鲜芦根，在山上挖了一些土茯苓，用清水洗净，切成小段，熬了1大碗“百合双根汤”。

　　■百合双根汤

　　原料：百合（干品）50克，新鲜芦根100克（干品30克），新鲜土茯苓100克（干品50克）。

　　做法：先将新鲜芦根、土茯苓洗净，切碎，与百合同放入沙锅中，加清水淹没药面，用武火煮沸后，改用小火煎熬20分钟。每天1剂，取汁代茶，随意饮用。

　　功效：清热排毒，养阴止痛。适用于痛风性关节炎，以及慢性肾炎、口腔炎、牙周炎。

　　没想到服用第2天，他叔叔的关节痛就有明显减轻，服用第5天双膝肿痛就消失了，结果给了他一个意外之喜。

　　专家提醒

　　由于百合性微寒，凡风寒感冒引起的咳嗽，不宜食用。脾虚腹泻，胃脘冷痛的人也不宜选用。

　　5. 梨能润肺燥，干咳离不了

　　中医认为：肺位置最高，为“五脏之华盖”，是非常娇嫩的器官，不耐寒热，易被邪侵。肺喜润而恶燥，秋季气候干燥，最易伤肺。因此，这一季节尤其要注意对肺的保养，以预防肺病的发生。

　　对肺燥干咳的人，梨是最适宜不过的水果。梨禀天地秋金之气，味甘、性寒，入肺经。它含有蛋白质，脂肪，糖，粗纤维，钙、磷、铁等矿物质，以及多种维生素等营养成分，具有降低血压、养阴清热等功效。患有高血压、心脏病、肝炎、肝硬化的患者，经常吃梨对健康大有益处。梨能促进食欲，帮助消化，并有利尿通便和解热作用，适用于高热时补充水分和营养。

　　我小时候体弱多病，经常感冒咳嗽，特别是每年秋天，受凉就干咳得特别严重，有时咳得难以入睡，又特别害怕吃药打针。记得当时，母亲就是用“雪梨川贝猪肺汤”来治疗我的干咳。

　　■雪梨川贝猪肺汤

　　原料：猪肺120克，川贝母10克，雪梨1个，冰糖适量。

　　做法：取猪肺洗净切块，放入开水中煮5分钟，再用冷水洗净，沥干水。将川贝母洗净打碎；雪梨连皮洗净，去蒂和梨心，梨肉连皮切小块。将以上原料全部放入沸水锅内，小火煮2个小时，加冰糖调味即可。

　　功效：养阴润肺，止咳化痰。特别适用于肺结核、慢性支气管炎、慢性咽喉炎等阴虚干咳的患者。

　　雪梨是梨的一种，它性凉，味甘微酸，肉质细脆，汁多味甜，以河北赵县出产的最为出名。雪梨有较高的医用价值，具有清心润肺，利便，止咳润燥，醒酒解毒等功效。我国古代医家推崇说：“胸中痞寒热结者可多食生梨。”对肺燥干咳的人，也可用雪梨来煲鸭汤，不仅能润肺止咳，还有养肝、清热的功效。

　　■雪梨鸭汤

　　原料：老水鸭肉250克，荸荠100克，雪梨2个，冰糖适量。

　　做法：取雪梨去皮、核，切片；荸荠去皮切片，加老水鸭块、冰糖，一同放入沙锅内，小火煮至鸭肉烂熟即可。吃鸭肉喝汤。

　　功效：清热，润肺，益肝。适用于慢性支气管炎、肺结核、慢性肝炎等，症见干咳、心烦、口干、手足心热者可经常食用。

　　雪梨与黑豆一起煮汤，还有美白护肤作用，可用于治疗面色晦暗、色斑、黑眼圈、痤疮等皮肤病，也可治疗肺阴亏虚所致的脱发、白发等症。