糖尿病肾病患者可以适量食用椰肉。

椰肉含有丰富的膳食纤维、矿物质等营养物质，有助于促进消化和排泄，改善便秘症状。其含有的镁元素还有助于维持正常血压水平，预防心血管疾病的发生。但由于椰肉也含有一定的糖分，因此不宜过量食用，尤其是对于患有糖尿病的人群。

如果患者对椰肉过敏，则不建议食用，否则可能会引起皮肤瘙痒、红肿等不良反应。

在饮食管理方面，患者应遵循低盐、低脂、清淡的原则，并注意控制每日摄入总热量以维持血糖稳定。