喝汤和吃肉到底哪个更有营养?肾友可别补错了

　　在大多数人的心里

　　都会认为

　　汤会比肉更有营养

　　在生病的时候

　　很多人都会熬汤喝

　　来滋补身体

　　坊间更有

　　“饭前一口汤，不用进药房”的说法

　　那么，喝汤真的有这么“神奇”的效果吗？肾病患者喝汤好吗？

　　实际上，很多研究已经证明，无论是肉汤还是菜汤，就算是保持文火熬炖出来的浓汤，其中也仅仅只有少量的蛋白质分解之后的氨基酸、维生素、矿物质元素以及脂肪，绝大多数的营养素其实仍在肉食等原料中。

　　而且，肉汤中还含有会对肾脏造成负担的磷、嘌呤等，喝多了还会对肾脏造成影响。

　　肉汤的营养全部来自于肉中，而肉类分为水溶性和非水溶性两种营养成分，肉汤中只有很少一部分水溶性的营养成分，如：蛋白质、钙、铁等。

　　蛋白质

　　肉中的蛋白质，属于优质蛋白质，对身体很好。但需要知道的是，肉汤中，仅有1-2%蛋白质会溶解。所以，喝汤不如吃肉。

　　钙

　　在很多人的意识中，喝骨头汤可以补钙。实际上，钙属于非水溶性营养成分，很难溶于汤中(一般肉汤中的钙成分仅为肉的%)。所以，通过喝骨头汤来补钙并不靠谱。

　　铁

　　红肉可以补铁，缺铁性贫血患者若想改善贫血，可增加瘦猪肉、瘦牛肉、猪血、鸭血等红肉类。但铁和钙一样，属于非水溶性营养成分，很难溶解于汤中，想要补铁，喝汤不如多吃肉来的实在！

　　肾病患者喝肉汤弊远远大于利，尤其是以下几种类型的肾病患者，更需要注意！

　　有水肿症状

　　有水肿症状的肾病患者一般需要限水，而肉汤中含有大量的水分，自然是不能喝的。另外，肉汤中还含有很多盐分，也会加重水肿。

　　磷高

　　很多人认为喝骨头汤会补钙，其实并不是这样，肉类和骨头中虽含有丰富的钙元素，但熬制过程中钙并不会溶进汤里，进入汤中较多的反而是磷。所以，有血磷升高症状的患者不能喝肉汤。

　　尿酸高

　　有些肾友说，我只是喝了一些肉汤又没吃海鲜、没吃肉、没喝酒为什么尿酸还高呢？那是因为用肉类熬制的汤中含有大量的嘌呤，身体摄入高嘌呤食物，会使尿酸升高。

　　血脂高

　　肉汤在经过一定火候后，常会呈现乳白色，看上去非常诱人。其实这是因为油脂融进了汤里，如果高血脂患者喝了肉汤，会造成血脂升高，加重病情。

　　综上所述

　　汤内的营养并没有想象中的那么多

　　肾友们要想补身体还是适量吃肉

　　尽量少喝或者别喝肉汤了

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