话说秋膘

2011-11-07 来源:39健康网

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　　正文

　　第一章如何抢秋膘

　　抢秋膘的说道

　　“抢秋膘”，也称“贴秋膘”。秋天的羊，膘肥肉嫩。人们喜欢吃这个季节的羊，用来“贴秋膘”-把羊的肥膘贴到人身上，还能享受那鲜嫩的滋味。

　　“抢秋膘”，防止“欲速则不达”

　　经历了食欲不振的“苦夏”之后，脾胃功能开始“复苏”，又正值五谷丰登的金秋时节，重视食疗养生的人们，采取“夏季损失秋季补”的办法--“抢秋膘”。

　　“抢秋膘”，也称“贴秋膘”。秋天的羊，膘肥肉嫩。人们喜欢吃这个季节的羊，用来“贴秋膘”--把羊的肥膘贴到人身上，还能享受那鲜嫩的滋味。

　　“抢秋膘”也要有个“度”。秋天里，突击食用猪、牛、羊、鸡等肉，特别是一些难以消化的补品，势必加重脾胃负担，甚至损害正常的消化功能。病友应该注意，不能“剜到筐里就是菜”，不要认为“吃进肚里就能补”。

　　病友如何选择“抢秋膘”种类

　　病友在“抢秋膘”时，不仅要限制进食数量，重要的是通过“抢秋膘”，恢复胰岛功能，改善异常血糖、尿糖、血脂值。所以，日常饮食安排要合理，主食副食搭配要均匀，每餐都应有含碳水化合物、脂肪、蛋白质的食物。既要平衡膳食，又不能暴饮暴食，要比正常人更挑剔。除鱼油外的其他动物性油脂、硬果类食物对于合并心血管疾病的糖尿病病人要限量食用，而体重超重的糖尿病病人则更要当心：严格控制食用。

　　五谷杂粮好奔秋

　　除了限制甜食和进食数量之外，病友的饮食和正常人一样，也是五谷杂粮好奔秋。病友更应懂得“因时制宜”的养生法则，紧紧抓住“抢秋膘”的五个食物种类：一是大豆及其制品；二是莜麦面、荞麦面、燕麦面、玉米面和杂豆等粗粮、杂粮；三是含淀粉低的叶茎类、瓜果类蔬菜；四是含糖少的水果；五是鱼类、鸡肉、瘦肉。

　　选准“抢秋膘”的食物之后，怎样才能有计划地调配膳食，使营养素合理地分配到三餐和加餐之中呢？营养师建议：编制食谱。先编制“一日食谱”，在此基础上编制“一周食谱”。以“食谱”为“指南”，使平均每天的食物摄入，达到品种多样化，营养均衡化。

　　秋天了，“抢秋膘”，病友同样可以享受秋天的收获，秋天的喜悦……

　　抢秋膘：给胃一个适应过程

　　“冬补，啃春，苦夏，抢秋膘。”立秋，按照习惯，又是抢秋膘的时候了。立秋啦，还有末伏呢！

　　古谚说：“秋后有一伏。”三伏中的末伏在立秋节气之后，所以，真正的秋天距离沈阳还有一段距离。

　　苦夏啦，当然抢秋膘

　　“中国自古就有根据节气、节日改变饮食习惯的习俗。‘抢秋膘’习俗流传得非常广泛，这主要是因为人们‘苦’了一夏，想好好进补啦。”中国医科大学营养学专家祖国栋教授解释说。

　　夏季，天气炎热，消化系统也会受到影响，人们就没有胃口吃东西。过了个夏，人很容易消瘦，机体的免疫力也会下降，容易受到病菌侵袭。秋天，天气转凉，人们的食欲就会有所增加，身体也需要增加营养素的吸收，人们就“抢”着吃些热能高、油腻些的好饭菜。适当调整饮食，补充夏季身体消耗，并保证身体所需营养素，可以尽快适应季节的变化。

　　进补啦，得逐渐适应习惯了吃夏天的清淡口味，刚吃点儿油腻的食物一时半会儿还真不好消化。祖国栋提醒说，可不能因为

　　抢秋膘，一下子吃得太过油腻，这样机体负担过重，反而容易生病。应该从夏天的饮食一点点过渡到秋季食谱上来。

　　立秋过后还有一伏没有过，饮食应以清淡口味为主，选择一些消暑食物，偶尔补充一些营养素就足够了。

　　秋季饮食：宜清补重收敛

　　处暑将至，溽热未去，加之秋雨渐多，湿气较盛，昼夜温差大，是疾病的多发季节，所以保健尤为重要。专家提醒，初秋养生：宜清补，重收敛。