2008-07-08 来源:
金丝瓜,又称搅瓜、面条瓜或金瓜.属美洲南瓜种的一个变种,原产于北美洲南部.在我国主要分布在江苏、上海、山东、安徽、河北等省市,其中以上海崇明县的瀛洲金瓜最为著名.金丝瓜是菜用瓜类中的稀有品种,嫩瓜老瓜皆可食用,一般以食用成熟的老瓜为主，成熟后的金丝瓜为金黄色、椭圆形、外观美、外皮坚硬，单瓜一般重1—2公斤，食用时将其热煮5—6分钟或低温冷冻自然融化后，去掉籽瓤和薄皮后，瓜肉就成为粗细均匀，晶莹脆嫩、金黄色的奇特粉丝，脆如海蜇,有"素海蜇"的美称,金粉丝可凉拌、热炒、油炸、涮锅、做汤、做馅等。不仅外观好看，而且美味可口。金丝瓜浑身是宝，具有广阔的市场和较好的开发前景。金丝瓜的瓜籽色白粒大，是上好的炒货原料。金丝瓜的皮和瓤可做饲料用。金丝瓜主食部分金丝瓜的营养价值高于其它瓜类蔬菜，每百克含粗蛋白1.5克，粗脂肪1.17克，碳水化合物48.3克，铁73.7克，谷氨酸、天门冬酸等许多种人体必须的氨基酸，除了有人体所需要的多种维生素外，还含有易被人体吸收的磷、铁、钙等多种营养成分，又有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的作用，在医疗方面，对糖尿病有较好的疗效,对老年人高血压、冠心病、肥胖症等，亦有较好的疗效。
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