2008-07-08 来源:
主料： 胡萝卜200克 黄瓜500克
调料： 白砂糖5克 香油50克 盐20克 子姜25克 味精5克
制作工艺
1. 把黄瓜洗净消毒，用刀切成6 厘米长的段，然后滚刀片成薄片，不要断刀，黄瓜皮要连着;
2. 用精盐，把片好的黄瓜腌一腌备用;
3. 黄胡萝卜去皮洗净，切成细丝，用开水烫一下，加精盐、味精拌匀;
4. 鲜姜去皮洗净，切成丝;
5. 用凉开水把腌好的黄瓜洗一洗，挤干水分;
6. 挤干水分后的黄瓜放在菜板上铺平，中间卷上黄胡萝卜丝，瓜卷不要卷得太粗，象小拇指粗细为好，摆放在一个小盆里;
7. 把小锅刷洗干净坐到火上，放香油、味精、白糖，烧开离火;
8. 凉后的味汁倒入黄瓜卷里泡好，用一个盘子扣上即成。
9. 吃时码放盘中。
工艺提示
卷黄瓜皮卷时，包好的原料不要卷得太粗，以免影响成菜的美观。
菜品口感
此菜绿皮黄心，鲜嫩脆香，清淡爽口。
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