2008-07-04 来源:
用料
老椰子 1个
大芋头 300g
肋排 300g
生抽 1汤匙(15ml)
绍酒 1汤匙(15ml)
盐 1茶匙(5g)
朝天椒 3个
香葱 1棵
姜末 1茶匙(5g)
做法
将老椰子从顶端劈开一个小孔，把其中的鲜椰汁倒出待用，再将椰壳横放，从1/3处锯开，用清水冲洗干净。
肋排用清水洗净，剁成3cm长的小段。芋头去皮洗净，切成3cm见方的小块。朝天椒对半切开。香葱洗净切碎。
将芋头块和肋排段放入大碗中，再调入生抽、绍酒、盐、朝天椒、姜末和鲜椰汁搅拌均匀，腌制15分钟。
将腌制好的芋头块和肋排段放入椰壳中，再移入蒸锅中，用大火蒸制30分钟。
最后将椰壳取出，撒入香葱碎即可。
小贴士
在锯椰子前，可先用铅笔在椰壳上画出线条，然后再沿线锯开就会比较容易了。
排骨与芋头吃完后，椰壳内壁上的椰肉也可以用勺挖下食用，千万不要浪费呦。
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