芥菜的典故

2008-06-16 来源:

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　　芥菜又名芥、辣菜、腊菜、水苏、劳祖、大芥、雪里蕻、皱叶芥、黄芥等。芥菜是我国原产的栽培蔬菜之一，西安丰半坡村仰韶文化遗址曾出土有芥菜籽。先秦文献里也有芥的记载，如《礼记?内则》曰：“脍春用葱，秋用芥”可为证。汉朝刘向《别录》也讲述了当时尹姓的都尉写了本种蔬菜的书，其中就有芥菜。苏恭《唐本草》解释芥有三种：叶大子粗者，叶可食，子入药用;叶小子细者，叶不堪食，子但作?;又有白芥，子粗大白色，如白梁米，旧云从西域来，又云生河东。明李时珍《本草纲目》以为白芥即蜀芥。《齐民要术》说的“蜀芥”，就是大芥，所说“芥子”就是小芥。

　　芥菜经过我国人民长期选择和栽培，培育出了根、茎、叶、薹、芽、子等芥菜变种。根芥菜，也叫芥菜疙瘩，用来腌制咸菜，这就是妇孺皆知的大头菜。叶芥菜则分为大叶芥、花叶芥，俗称雪里蕻、可制作成回味无穷的霉干菜。而茎芥菜，人们用来制作榨菜，现已名扬国内外。所谓芥末当然是拿芥菜籽磨碎成粉末了，用作佐料，是开胃通窍的调味品。薹芥菜、芽芥菜，又叫儿菜，还有如芥蓝，则是中国特产蔬菜，都是以肥嫩的花薹和嫩叶供食用，脆嫩香甜。

　　芥菜不是名贵蔬菜，身价微贱。其籽实极小，播种后，几乎不要什么肥料，生命力极其强盛，也不需要人们什么特别呵护，栽下不久便一片翠翠绿绿、滋滋润润的。尤其在万木萧瑟的冬天，寒风中更显得得酣畅淋漓、蓬蓬勃勃。芥菜收获下来一般都被制成各类咸菜，如果有咸菜文化的话，那么就非芥菜莫属。文化是立人之本，据有人统计，世界上关于'文化'的定义已有数百种，我不管什么社会学的定义或者哲学的定义，芥菜植根在生活的深层，这才是民族文化的“根”源。几千年来，中国人民简朴的生活就是和芥菜做的咸菜紧紧地联系在一起。芥菜滋润着他们平平淡淡、含辛茹苦的岁岁月月。几乎可以说，芥菜本身不仅是一部丰富植物演化志，也溶进了和中国普通的百姓的血脉，铸造了他们的灵魂和性格。

　　宋诗人杨万里《芥齑》说得好：“花姜馨辣最佳蔬，荪芥芳心不让渠;蟹眼嫩汤微熟了，鹅儿新酒未上初。”芥菜味美如饴，初入口略带苦涩，多嚼一会则甘味生颊。杯酒伴芥菜，那一饮的风情，也许只有诗人才能领略吧。白居易一首：“白屋炊香饭，荤膻不入家。滤泉澄葛粉，洗手摘藤花。青芥除黄叶，红姜带紫芽。命师相伴食，斋罢一瓯茶。”抒发的闲情，岂止是清淡?唐诗人钱起的“渊明遗爱处，山芥绿芳初。玩此春阴色，犹滋夜雨馀。隔溪烟叶小，覆石雪花舒。采采还相赠，瑶华信不如。”借对芥菜清秀本色的描绘，还表现着一种出世的情怀。

　　陆游《以石芥送刘韶美礼部刘比酿酒劲甚因以为戏》：“古人重改阳城驿，吾辈欣闻石芥名。风味可人终骨鲠，尊前真见鲁诸生。”，“长安官酒甜如蜜，风月虽佳?举觞。持送盘蔬还会否?与公新酿问端方。”两首绝句尽显平民风度，朋友真情。明代诗人吴宽的《紫芥》淡然处透露了一丝禅意：“满目斑斓布地来，春风几见锦灰堆，菜根作苦终嫌咬，茗叶浮香为泼开。”

　　芥菜自生自灭，无欲无望，濯秀天成，清新脱俗，一直和佛教结下了不解之缘。李叔同《春游》诗云：“梨花淡白菜花黄，柳花委地芥花香，莺啼陌上人归去，花外疏钟送夕阳。”芥花香风远播，展开了一片澄澈之心。纵是物转星移，人世沧桑，芥花金黄如故，一粒些微如粟粒的芥子终成大用。

　　佛教经义中有言：“须弥芥子，可纳大千世界。”佛家以“芥子”比喻极为微小。须弥山原为印度神话中的山名，后为佛教所用，指帝释天等神的居所，以“须弥山”比喻极大。唐代白居易的《白氏长庆集?问僧》中，有这么一段问话：“《维摩经?不可思议品》云，‘芥子纳须弥’，须弥至大至高，芥子至微至小，岂可芥子之内入得须弥山乎?”《维摩经》这样解释：“以须弥之高广，纳芥子中，无所增减，须弥山王本相如故。”既然芥子能纳须弥，那么推而广之，我们生活于世俗社会的众人，如果胸襟广阔，没有私心杂念，便能包容世界，包容宇宙，包容尘世的种种恩恩怨怨。

　　南朝齐代，有个名叫傅翕的居士，用佛经中“芥子纳须弥”之深义，敷演句偈，说得极为生动、形象。他多次谈到芥子和须弥的关系，比喻诸相皆非真实，巨细可以相容，以此劝世人不要执着于眼前的名利、地位、荣誉等，事物是会转化的，荣华富贵不过是过眼烟云。他在行将离世之际，作《还源诗》以示后人：“......还源去!欲求般若易;但息是非心，自然成大智。......还源去!心性不思议;志小无为大，芥子纳须弥。......”傅翕此诗，妙理深远，至诚恳切，以自己对佛法的理解，劝人回复到自然本原的境地，从而得到真正的解脱。

　　面对红尘滚滚，只有拥有那分咬得菜根香的清心，才能永远揣着一分平和的心境。