2008-06-10 来源:
原料：苋菜500克。
调料：精盐3/5小匙，味精1/5小匙,蒜头20克,植物油15克。
做法:
1.将苋菜去根、黄叶,洗净。
2.蒜头去皮,放在案板上用刀面拍破,再剁碎,待用。
3.取干净炒锅置于旺火上烧热,倒入植物油,待锅中植物油升温至八九成热时,放入蒜泥煸香,再放入苋菜快速翻炒,锅中刚出水时,加精盐、味精调味炒熟,出锅装盘即可。
提示：炒苋菜要用旺火、热油、速炒,尽量使其少出水。加热时间过长则水分尽失,滋味淡寡。
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