2008-06-10 来源:
野苋菜，《本草纲目》中称野苋、猎苋。野苋菜中含有蛋白质5.5%、脂肪0.6%、碳水化合物8%、每百克中含钾462毫克、钠1.94毫克、钙189-227毫克、镁70.7-133毫克、磷50.8-72毫克、铁10.3毫克、铜0.133毫克、锌0.716毫克，锰0.638毫克、锶1.61毫克、维生素C 80.8毫克、锌/铜为5.38、锰/铜为4.8毫克。有文献报道。对长寿90岁以上的老人头发作了检测，发现锰高铜低的表现。被认为是心血管疾病少发和长寿的主要原因。锰高铜低不易发生肿瘤，锌高铜低冠心病发病率低等。
野生苋菜，性味甘凉，具有清热、利窍的作用。主治痢疾、大便不通、青盲翳障、目雾不明、乳摩白尿、阴囊肿痛、痔疮、牙痛、跌打损伤、崩漏、带下等。
野生苋菜的食用方法：
先用冷水泡发，清洗后可炒、炖、凉拌、熬汤。
但野生苋菜质硬且味稍涩，故制作时要多加食用油和延长炒、煮时间。
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