2008-04-24 来源:
双鞭壮阳汤
〔主料辅料〕
牛鞭....100 克
母鸡肉....50 克
狗鞭....100 克
肉苁蓉....30 克
枸杞子....30 克
老生姜....10 克
菟丝子....30 克
花椒.....5 克
羊肉....100 克
料酒.....1O 克
味精.....3 克
食盐.....10 克
猪油.....30 克
〔烹制方法〕
1. 将牛鞭泡水中发涨，去净表皮，顺尿道对剖成两块，用清水洗净，再用冷水漂30 分钟;将狗鞭(狗阴茎)用油炒酥，用温水浸泡发涨，刷洗干净;
将羊肉洗净后，放入沸水中余去血水，捞入凉水内漂洗，待用。
2. 将牛鞭、狗鞭和羊肉放进锅中，加清水烧开，撇去浮沫;放入花椒、老生姜、料酒和母鸡肉，再烧沸后，改用文火煨炖，至六成熟时，用洁净白布滤去汤中的花椒和老姜，再置火上;将菟丝子、肉苁蓉、枸杞子用纱布袋装好，放入汤内，继续煨炖，至牛鞭、狗鞭酥烂时为止。
3. 将牛鞭、狗鞭、羊肉捞出，切成细条，盛入碗中，加味精、食盐、猪油，冲入热汤即可食用。
〔工艺关键〕
1. 牛鞭、狗鞭、羊肉要炖至软烂，晾凉后再切细条，以免碎烂。
2. 食时，汤中加胡椒粉少许，汤味更加鲜美。
〔风味特点〕
1. 阳痿、早泄，性欲减迟等症，服用本品，有暖肾壮阳，益精补髓之功。
2. 鞭肉软糯，汤汁鲜美，虽为药膳，而无药味。
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