有机饮食知多少 崛起的新食尚

　　第三章：真正的有机蔬菜

　　如今，很多超市都开辟了有机蔬菜的专柜。但有机蔬菜究竟是什么菜？它就真的比普通蔬菜有营养吗？那些专柜里的有机蔬菜是否真的符合标准？

　　人们对蔬菜的选择更加挑剔了。一些老人们甚至不进菜市场，直接上超市，找那些打着“绿色蔬菜”“有机蔬菜”标签的专柜，专挑比肉还贵的有机蔬菜。

　　如今，很多超市都开辟了有机蔬菜的专柜。但有机蔬菜究竟是什么菜？它就真的比普通蔬菜有营养吗？那些专柜里的有机蔬菜是否真的符合标准？

　　疑问之一：什么是真正的有机蔬菜？

　　答案：有一辆车从地边驶过，有机蔬菜身份就毁了

　　如果你对蔬菜的认识还只停留在是不是无公害，那么你已经“OUT”了！

　　“在国外，食品分为安全食品和有机食品两类。”南京农业大学园艺学院教授黄保健说，无公害是最低最低的要求，凡是我们吃的蔬菜，都应该是无公害的，如果是有毒的蔬菜、有剧毒农药残留的蔬菜，谁还敢吃？所以从前年开始，专家们就已经不再提“无公害”，改成了提“安全”“有机”。

　　不过，目前农贸市场上，蔬菜依然分为无公害、绿色、有机三大类。这也说明了三个等级，最尖端的是“有机蔬菜”。虽然有机蔬菜卖得比肉贵，但是真正培育、研究它的人很少。黄保健笑称：“有机理念很好，但现实操作难度太大。真正的有机蔬菜必须做到三条：不能使用人工投入品，也就说不能用化肥，只是顺其自然，靠天长大；不能用转基因的种子；土壤无毒，环境要清新。”

　　有机蔬菜栽培，首先遇到的棘手事儿就是寻找一片没有任何污染的净土。不久前，专家们对江苏的土壤环境做了一次大调查，他们把土壤分成了高速公路沿线、化工园区、城郊接合部等几大类。“高速公路沿线的地深受车辆尾气排放的毒害，化工园区旁的土地，由于化工排放污染了大气，种出的蔬菜自然无法称有机；城郊接合部往往垃圾堆放严重，造成地质异常，土壤重金属超标，也无法栽培有机蔬菜。”

　　那么，什么样的土地才适合栽培有机蔬菜呢？

　　最最适合作为有机蔬菜种植地的地方就是，民风淳朴、和外界很少往来的山沟沟。山沟沟里空气清新，受外界干扰很少，而且有机蔬菜基地的水系也要求自成一体，以免受其他水系的影响，“污染”了有机蔬菜。甚至从严格意义上要求，这里都不能有任何车辆，即便是一辆车也不行，因为一旦有车辆往来，就会有汽车尾气，影响了有机蔬菜的呼吸。

　　有机蔬菜认证有猫腻，标签“有机”未必有机。

　　有机食品由于健康无污染而受到人们的欢迎，其价格也是普通商品的几倍甚至十几倍。但有机食品产品外包装上的“有机认证标签”申请却存在猫腻，有机食品是否真的有机也遭到质疑。

　　胡萝卜15.9元/斤、土豆15.6元/斤、油菜14.2元/斤、豇豆15.5元/斤，这是7月28日科技日报记者在位于北京市阜成门的华联精品超市看到的有机蔬菜的价格，而当天红莲菜市场的菜价为胡萝卜1.4元/斤、土豆1.0元/斤、油菜1.5元/斤、豇豆2.0元/斤。有机蔬菜价格竟是普通蔬菜的几倍，甚至十几倍。

　　“其实对‘有机’并不十分了解，因为现在市面上卖的蔬菜实在叫人揪心，各种添加剂叫人害怕，所以宁愿多花一些钱，至少吃起来更让人放心，一分钱一分货嘛。”正在超市选购有机蔬菜的张女士说。

　　北京留民营生态农场的王主任告诉记者，消费者在购买有机食品时，要认准产品外包装上的“有机认证标签”，有了这个“标”，才是有机食品。记者在实际走访中也发现，标榜有机食品的外包装上的确有个圆形的小标，上面写着“中国有机食品”。贴了这个标的食品，身价马上大增。

　　能否贴标签谁说了算？

　　记者就有机认证的问题采访国家认证认可监督管理委员会（下称国家认监委）遭到拒绝后，以想要做有机认证的农场主身份再次拨通了宣传处的电话，工作人员告诉记者：“我国依照国家认监委制定的‘有机产品认证管理办法’规范有机产品认证活动，由认监委统一管理，具体认证要去找国家批准的认证机构。”

　　哪些才是正规的认证机构呢？“现在有26家，但因涉及到证书的有效期，认证机构的名录是变动的，可以在国家认监委的网站上实时查询到。”

　　国家认监委在首页设置的“认证机构名录”中只显示了17家“有机产品”的认证机构，记者拨通国家认监委在认证监管公告（2010年第31号）中发布的举报受理电话，在工作人员的帮助下，看到了这26家认证机构的目录，查看它的地址是：打开中国食品农产品认证信息系统（food.cnca.cn），在“查询认证机构”中选择公众查询的“认证机构”，按认证种类选择“中国有机产品认证”，方可找到证书“有效”的26家有机认证机构。

　　寻找正规的有机认证机构并不是记者一个人遇到的难题。在网上输入“有机认证”，出现的“认证机构”鱼龙混杂，有“有机认证机构”“有机认证咨询机构”“有机认证服务机构”，还有“有机认证网”等。

　　有钱、有文件就有标签？

　　记者以养鸡场场主的身份联系了几家号称可以办理有机认证的机构，就想要为8000只散养蛋鸡办理有机认证向这些机构进行了电话咨询。

　　北京高科圣德认证咨询公司的孟经理告诉记者：“我们‘指导’你来做认证，就好比监考老师会告诉考生这道题怎么做么？这项工作就交由我们来做。”谈及认证的费用，孟经理说：“如果现在鸡场用的是有机饲料，那么需要1.6万元的认证费用；如果未使用有机肥料或有机饲料，那么我们负责提供使用有机肥料或饲料的农场材料，但费用要增至1.8万元。”

　　孟经理提到的有机肥料及饲料是国家规定的申请有机的标准之一，如果做不到这一点，就不能被称之为“有机”。而在孟经理这里，2000块钱就可以解决这个问题。

　　“我们指导你备齐认证资质的文件，你提供农场质检的报告，认证机构要看这些报告和我们帮助你准备的文件，还要做个现场的考察，报告和文件都没问题，认证就可以拿到了。”孟经理对认证的流程了如指掌。国家规定有机认证期限是一年，“一年后还要再次做检查么？”孟经理说：“续检主要看你出示的记录，包括过去一年你使用的肥料、饲料和打过的防疫针这些，主要就是以票据的形式。”

　　检测主要看文件和报告，续检看用票据证明的记录，这些成为申请有机认证的重要环节？南京国环国际认证部的工作人员告诉记者，我国的有机认证标准虽然是与国际接轨的，但各国的侧重点的确有所不同，“比如日本更加看重植保的投入，而中国比较看重‘文件体系’”。

　　拿申请有机认证的一个指标“转换期”举例，国家规定农作物的转换期为2—3年，转换期间就必须按照有机标准使用有机肥料。声称在认证机构里有“内部人员”，可以以“行业价格”申请到有机认证的北京中农富达高新技术发展有限公司的孙先生，面对记者提出的“是否可以缩短转换周期”的“特殊要求”时，给出对策：“你出具过去一两年购买了有机农肥的票据，可以申请缩短转换周期。”

　　中国农科院农业质量标准与检测研究所的研究员田河山告诉记者：“按照国家认监委的规定，只有通过有机认证的农产品才有资格在食品外包装上贴有机标签，而这个标签是消费者在购买有机食品时的唯一凭证。”而记者随后找到了一家北京的印刷公司，给出了有机认证的标签，咨询印刷不干胶的价格，一位姓程的经理并没有要求记者出示什么证明，只是告知印刷1万个有机标签的价格是1100元，合每个标签0.11元，如果一次印刷一个版（10万个），合每个标签0.03元。