喝牛奶，哪一种更健康？医生：这种牛奶健康，这2种牛奶不升血脂

“吴大姐，你怎么还买牛奶啊。”

“我家小孙子天天在训练，我怕他缺钙赶紧买牛奶给他补补。”

“你糊涂啊！牛奶里全都是防腐剂，别说补钙了，别喝出问题都是好事了。”

听完邻居的话，吴大姐赶紧把牛奶放了回去，但内心也有点打嘀咕，之前都喝了好多年，也没见出事，到底牛奶内有没有防腐剂？会不会致癌啊？

一、牛奶中全是防腐剂，有毒还致癌？

国家二级公共营养师王思露表示，关于牛奶全是防腐剂、会致癌的说法愈演愈烈，甚至很多人因此而不再敢喝牛奶，到底牛奶是不是如传言中的一样呢？一起来具体了解下。

先来说说防腐剂的问题，传言称牛奶可以保存一个月，甚至是十二个月，是因为添加了大量防腐剂。其实，这个说法完全不可信。

牛奶保存时间的长短，主要是取决于所使用的杀菌方式。牛奶的杀菌方式主要有两种，一是巴氏杀菌法，使用63~65℃的低温或72~76℃的高温对牛奶进行杀菌，这种方式杀菌的牛奶保质期一般在2~7天，且需要冷藏；二是超高温灭菌法，使用135~150℃的超高温对牛奶进行灭菌，这类牛奶可在常温下保存6个月以上。

至于牛奶会致癌的说法，主要是源于牛奶内的胰岛素生长因子、酪氨酸物质，传言称这两种物质是促癌物质，会增加身体的患癌风险。

牛奶内的确有胰岛素生长因子成分，但该物质只要不过量摄入不会影响健康。且它本身是一种蛋白质，进入体内后很快会被消化酶分解，不会引起血液内的胰岛素生长因子浓度增加，自然也不会导致癌症发生。

而酪氨酸会致癌的说法是来自于一项动物实验，但实际上小鼠在实验开始时已经摄入了大量黄曲霉素，导致其患癌的主要原因并非酪氨酸，而是黄曲霉素。牛奶内的酪氨酸含量为0.159g/100g，正常喝牛奶所摄入的量十分有限，不足以对健康造成威胁。

二、这2种“假牛奶”别再喝了，贵还没营养

正常情况下喝牛奶不会给健康带来影响，我们真正需要注意的是这两种“假”牛奶，长期饮用会给健康带来不良影响。

1、含乳饮料

北京市营养源研究所副研究员岳宏提醒，含乳饮料是饮料的一种，并不属于乳制品。其配料表内一般是水和白砂糖排名前二，还有大量的香精等添加物。其蛋白质含量十分有限，与纯牛奶根本没有可比性，长期饮用不仅起不到补充营养的作用，还会增加龋齿、肥胖的发生风险。

2、调制乳

北京协和医院儿科主任医师鲍秀兰表示，去超市的时候，看到配料表第一位是牛奶，但后面还有很多添加成分，如添加糖、水、食用香精等的牛奶，就是调制乳。这些乳制品内的添加物较多，长期饮用或对健康造成一定影响。

三、牛奶喝哪一种更健康？教你挑出好牛奶！

北京市营养源研究所副研究员岳宏指出，想要挑选出健康的好牛奶，主要看蛋白质含量，因为我们喝牛奶一般是为了补充优质的蛋白质和钙。鲜牛奶的蛋白质含量需要>2.9g/100g，在此基础上选择非脂乳固体含量含量越高的越好。

其次要看保质期。在保质期的选择上，主要是看日常的牛奶消耗量，如果经常喝的话可以选择保质期为3~9天的鲜牛奶，反之则可以选择保质期相对长一些的常温奶，常温奶的蛋白质和钙损失也是较少的。

中国奶业协会乳品加工委员会副主任顾佳升指出，选择牛奶时可以优先选择巴氏杀菌奶，因为巴氏杀菌法对于生鲜乳的品质要求很高，且需要冷链运输，在品质上相对有保障一些，而且营养保留也是最多的。一般巴氏杀菌奶会在包装上明确标出，保质期在3~7天，需要冷藏储存。

当然了，选择牛奶主要还是要看自身情况，健康人群选择普通的全脂奶即可，高血脂、肥胖人群则可以酌情选择低脂奶、脱脂奶。

牛奶是个营养价值很高的食物，日常可以放心饮用，但要注意避开一些“假”牛奶哦。

参考资料：

[1]《会致癌？有防腐剂？不，真正无添加、近乎完美的食品，就是它！》.科普中国.2018-11-02

[2]《选择什么样的牛奶更健康？》.乳业资讯网.2018-12-12

[3]《快停下！你常喝的它可能是“假牛奶”，不仅浪费钱还没营养！很多人中招了》.科普中国.2022-08-07

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