“吃姜不去皮，吃错一生疾”？姜到底要不要去皮？教你如何正确吃

“夏天吃姜好呀，很多医生都推荐”韩妈妈边切着姜丝边说道。

“但是你为什么不去皮呀，这混着皮一起做菜多脏啊！而且我听说生姜皮是凉性的，吃了对身体不好，容易生病！”站在一旁的小韩不解地说道。

“你这么一说我好像有印象了，之前好像在节目上听养生专家讲过，那还是去皮吃比较好……”

不知道大家有没有听说过类似的说法，大概就是“吃姜不去皮，吃错一生疾”，吃姜不去皮的后果居然这么严重吗？今天一起来了解一下。

一、为什么中医建议夏天吃姜？

中医认为春夏养阳，到了夏天人们喜吃冰凉食物、待在空调房内，很容易导致脾胃损伤，阳气受损、胃中蓄冷，吃生姜则可以温暖脾胃，更有利于阳气升发。

生姜有温中止嗝、补气、解表散寒、化痰止咳、平喘、祛寒等功效，夏天吃姜有助于健脾开胃、解毒杀菌、祛风散寒。

还有研究发现，食用生姜能帮人体抗感染。发表在《分子营养与食品研究》上的一篇论文称，少量刺激性的生姜成分能让白细胞高度警觉，增强个体的免疫功能。

研究人员通过检测白细胞中占比高的中性粒细胞上的受体发现，即便每升15微克的6-姜酚也能使细胞高度戒备起来，中性粒细胞接触姜辣素后更加拼命的工作，可应对细菌感染的多肽提升了30%左右。

另外，关于生姜还有个“抗氧化、淡斑”的功效，网传生姜可以消除老年斑，生姜真的有这么神奇吗？

真相是，生姜中虽然有抗氧化物质，但并不代表吃生姜就可以抗氧化。

研究中有抗氧化效果的提取物与饮食吃下去的生姜没有可比性，而且目前没有证据能证明吃生姜能治疗老年斑。

有些研究只是局限于体外细胞水平，体外研究与人体环境研究还是存在很大差别的，不能直接将体外研究套用到人体身上，因此对于这些传言一定要理性看待，盲目使用生姜来祛斑可能会面临“烂脸”的风险。

二、1种生姜已被列入“致癌名单”？

日常正确食用生姜一般不会带来健康问题，但如果不慎食用了一种生姜，可能有致癌风险！

四川省人民医院中医科主治医师李俊贤提醒，世界卫生组织将黄樟素列为2B致癌物清单，霉变的生姜中黄樟素含量急剧增加，长期食用可能会增加致癌风险。

生姜虽好，但有些人要谨慎吃生姜！

1、胃溃疡患者：生姜中含有姜辣素，会刺激溃疡伤口，加重不适症状，因此胃溃疡患者不宜吃生姜；

2、胆石症患者：食用生姜后会促进人体的胆汁分泌，加重胆石症病情；

3、肝炎患者：肝炎患者本身肝脏功能受损，长期吃生姜可能会导致肝火旺盛，加重肝脏的损伤；

4、风热感冒患者：风热感冒患者生姜吃多了，可能会加重感冒症状。

三、吃姜要不要去皮？教你如何正确吃

关于食用生姜，可能不少人都听过“吃姜不去皮，吃错一生疾”的说法，吃姜到底要不要去皮呢？

金元时期医学家朱丹溪表示：生姜去皮则凉，留肉则热，这里并不是指皮凉，而是皮坐表散热，热去而凉。姜肉守中守热，姜肉和姜皮都属温热，只是作用有所区别，生姜皮能够治疗水肿、小便不利等。

那哪些情况要去皮呢？建议以下3类人去皮食用生姜比较好：

• 脾胃虚寒的人：为了避免脾胃不适，可以去皮食用；

• 平常爱吃寒凉食物的人：最好将生姜去皮食用，以便中和食物中的凉性成分；

• 风寒感冒患者：生姜皮可能会影响生姜的温性，导致驱寒解表功效降低，因此最好去皮食用。

不过，对于平时做菜时使用生姜，或是身体水肿、有便秘口臭者等，一般无需去皮。另外，要记住食用生姜要适量，吃多了会加重咽痛、口干、汗多、烦渴等症状。

食用生姜的好处有很多，但切记要避免食用霉变的生姜，以免其中的黄樟素过多增加致癌风险。像肝炎患者、胃溃疡患者、风热感冒患者等人群最好要谨慎吃姜，以免加重病情。

参考资料：

[1]《夏吃生姜，胜过药方！夏天吃姜有4个好处，去湿气，开胃促消化》.山西省中医院.2023-06-03

[2]《夏天吃姜胜过参汤！但千万别碰3个误区，否则“养生姜”变“伤命姜”，肝脏也别想好》.我是大医生官微.2023-08-01

[3]《夏季将至，吃生姜的这几种好处你一定要知道！》.云南中医.2021-05-03

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