用塑料袋装食物，容易缺氧变质？

“我对我那个农村婆婆真的无语死了。”小仪生气地跟闺蜜吐槽道。

“她又怎么了？”

“都跟她说了别用塑料袋装菜放进冰箱了，还是照样做。这倒好了吧，昨晚我儿子就吃了块蛋糕就急性肠胃炎住院了。”小仪继续说。

“吃个蛋糕怎么会肠胃炎啊？”

“她无论生熟都用塑料袋装着放进冰箱，这样食物就容易缺氧变质，估计我儿子就是吃的变质的蛋糕。都跟她说了八百次别这样了，变质轻度肠炎还是小事，这塑料袋里面的增塑剂和笨并芘有毒物质还会渗透进去食物里，长期吃这些食物可能会致癌！”

“这么吓人，真的会致癌吗？那我赶紧也让我爸妈别拿塑料袋装菜放进冰箱了。”

一、用塑料袋装食物，容易缺氧变质？

传言称，蔬果放置在塑料袋内会导致温度上升，让病菌滋生的概率增加，容易导致蔬果变质，这个说法是真的吗？

答案是否定的，用塑料袋存放蔬果可以避免交叉污染，还有利于蔬果保鲜。当然了，这是放置一两天的情况下，如果长时间放置的话，无论是否装在塑料袋内都会发生变质。

还有传言说塑料袋内属于密封环境，盛装蔬果会让其缺氧，导致蔬果内的大量营养成分流失，还会产生对健康有害的乙醛、酒精，人在食用后会威胁健康，这个说法又可信吗？

这个说法同样不可信，果蔬在采摘后都会进行呼吸，放置在塑料袋内反而会延缓其呼吸作用，减少外界环境以及氧气对果蔬的影响，反而能起到一定的保鲜作用。

二、装菜的塑料袋放进冰箱，有毒还致癌？

开头案例中的小仪说，装菜的塑料袋含有增塑剂和笨并芘这两种有毒物质，而且会渗透进去食物里，长期吃用塑料袋装的食物会致癌，是真的吗？

先来看看增塑剂，该物质在塑料加工工艺中十分常见的，可以让塑料可塑性、柔韧性变好，令塑料壳加工成不同的样式。在食品包装材料中，增塑剂被允许使用。当然，允许使用并不意味着可以随意使用，我国对增塑剂的析出量有明确规定，不得>1.5mg/kg，这个标准与发达国家管理一致。

此外，塑料种类很多，其中买菜最常用的是2号和4号塑料袋，这两种型号的塑料袋并不需要用到增塑剂。再退一万步来说，即使有增塑剂，目前没有任何确切证据表明增塑剂会对人类健康造成不良影响，也没有出现过因增塑剂而导致的相关病例。所以说只要使用的是正规的符合国家标准的塑料袋就不用担心这个问题。

此前，华商报也做过一个实验，该报纸的记者专门去超市购买多种蔬菜后，用塑料袋装好放进冰箱放置一周。然后取出送去专业机构检测，检测结果是所有的蔬菜都没有增塑剂物质存在。

再来说一下苯并芘，苯并芘是世卫组织明确列出的一类致癌物之一，在焚烧的烟、香烟以及烧烤类食物内较为常见。它作为环境污染物的一种，有可能会被带入到食品、包装材料内。但只要是合格的、未经燃烧的塑料袋，内里都不会有大量的苯并芘，正常使用不会影响健康。

如果实在害怕，建议选择正规食品级的塑料袋使用，尽量不要让塑料袋与高油脂的食物接触即可。

三、关于塑料的那些小知识

1、塑料瓶底部的数字代表什么？

塑料瓶底的数字1表示材质为PET，多用于矿泉水瓶、饮料瓶；2为HDPE材质，多用于食用油瓶、食品储存罐；3为PVC材质，多用于保鲜膜、手套、密封条；4为LDPE材质，多用于保鲜膜、保鲜袋；5为PP材质，多用于水杯、微波炉用食物容器；6为PS材质，多用于一次性塑料餐具；7为PC材质，多用于奶瓶、运动水壶。

2、塑料也有保质期？

塑料与食物一样，也是是有保质期的，不同材质的塑料保质期也不同。一般认为塑料水杯可使用3~5年，如果是长期高温使用的话，那么可能在2年后就会老化变形，而塑料水瓶的稳定期一般在10个月左右。

3、塑料可以重复使用？

很多人在日常会将矿泉水瓶反复使用，用来装大米、油、醋、酸菜等等食品，但这个行为并不可取，PET材质的塑料在酸碱环境下会发生降解，容易析出有害物质。且塑料瓶反复使用，卫生情况难以达标，接触食物后可能导致细菌进入到食物内，食用后会威胁健康。

4、塑料餐盒放进微波炉？

一般只有5号PP材质的塑料可放入到微波炉内加热， 盲目将其他材质的塑料放入微波炉内加热，会导致塑料内的有害物质析出。

塑料是我们生活中经常使用的生活用品，不同材质的塑料用品适用范围也不同，大家要学会区分。

参考资料：

[1]《塑料袋装菜放冰箱等于慢性自杀？真相是……》.阮光锋营养师.2018-05-09

[2]《千万别用塑料袋装菜放冰箱？太危言耸听了 | 较真生活》.全民较真-腾讯新闻.2017-08-16

[3]《塑料袋进微波炉，打包盒反复用？华西专家说，你们的生活常识太塑料了嘛！》.四川大学华西医院.2023-01-30

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