溃疡保健套餐：药酒

　　溃疡病是一种常见的慢性全身性疾病，分为胃溃疡和十二指肠溃疡，又叫做消化性溃疡。它之所以称之为消化性溃疡，是因为既往认为胃溃疡和十二指肠溃疡是由于胃酸和胃蛋白酶对粘膜自身消化所形成的，事实上胃酸和胃蛋白酶只是溃疡形成的主要原因之一，还有其他原因可以形成溃疡病。由于胃溃疡和十二指肠溃疡的病因和临床症状有许多相似之处，医生有时难以区分是胃溃疡还是十二指肠溃疡，因此往往诊断为消化性溃疡，或胃、十二指肠溃疡。如果能明确溃疡在胃或十二指肠，那就可直接诊断为胃溃疡或十二指肠溃疡。

　　溃疡病属于祖国医学的“胃脘痛“、“肝胃气痛“、“心痛“、“吞酸“等范畴。民间多称为“心口痛“、“胃气痛“、“胃痛“、“饥饱痨“等。

　　溃疡病以反复发作的节律性上腹痛为临床特点，常伴有暖气、返酸、灼热、嘈杂等感觉，甚至还有恶心、呕吐、呕血、便血。在胃肠局部有圆形、椭圆形慢性溃疡。

　　消化性溃疡的保健方法多种多样，之前我们已经介绍了消化性溃疡保健糕点和保健茶，不知大家有没有试试，今天我们要和大家分享的是消化性溃疡保健药酒和保健药膳，大家不妨试试。长期饮用和食用，不仅美味而且可以保健，何乐而不为呢？

　　消化性溃疡的保健药酒

　　青皮核桃酒

　　[原料]青皮核桃300克，白酒500毫升。

　　[制法]青皮核桃洗净，打碎，装入瓶内，加入白酒，密封曝晒20天。待酒与核桃均呈黑色，过滤，加入单糖浆135毫升即成。

　　[功效）解痉止痛。

　　[适应证]适用于老年胃及十二指肠溃疡、胃炎等痉挛性腹痛。

　　[注意）每次服10毫升，一日2次，或痛时即服。

　　佛手酒

　　[原料]佛手30克，白酒1 000毫升。

　　[制法）佛手洗净，用清水润透后切片，再切成1厘米的方块，待风吹略收水气后，放入坛或瓶内，然后注入白酒，封口浸泡，隔5天，将坛搅拌或摇动1次，20天后开坛去渣取用。

　　[功效]舒肝理气。

　　[适应证]适用于肝气犯胃型老年胃溃疡，症见胃脘胀满、脘痛如撑、连及胁痛、嗳气吐酸、大便不畅，常因情志不舒而痛，嗳气或矢气后疼痛稍减。

　　[注意]每日酌量饮30～50毫升。

　　消化性溃疡的保健药膳

　　三珍甜饭

　　[原料]赤豆250克，莲子60克，糯米500克，白糖、猪油各适量，糖腌红丝、绿丝、桂花各少许。

　　[制法]赤豆除去杂质，洗净，入锅加冷水适量，煮至极烂，离火，搅碎成稀泥糊，装入纱布袋内，边拧边加水，进行洗沙，直至袋内剩下渣壳，弃渣。将经过布袋过滤的赤豆水沉淀，约1小时后，慢慢倒去上面的清水，沉下的即是赤豆沙。起油锅，先放猪油3匙，用中火烧热后，倒入豆沙，翻炒3分钟，再加白糖5匙，继续翻炒。将白糖与豆沙拌匀，炒10～15分钟，至白糖溶化、豆沙发热发亮时，离火，盛出。

　　莲子用开水泡涨，浸1小时，剥衣去心。糯米用冷水淘干净，用冷水浸2小时，捞出滤干。准备小蒸笼一层，垫好纱布，将糯米倒入，均匀推开，加盖，旺火蒸20分钟，饭熟时加猪油、白糖各1匙，拌匀备用。用大瓷盆1只，在盆内涂上猪油少许，撒上红丝、绿丝、桂花，并把莲肉放在盆底，均匀推开。将一半糯米饭放在上面，摊成碗形，放入豆沙，把另一半糯米饭放在上面摊平。用旺火隔水蒸2小时，离火。用大瓷盘覆盖在瓷盆上，将三珍甜饭扣入盘中食用。

　　[功效]健脾胃，补肺气，利水湿，固肾气。

　　[适应证]适用于老年胃及十二指肠溃疡等病，久病体虚、下肢水肿者尤为适宜。

　　[注意]作早餐或当点心吃，每次1小碗，不可过量。

　　羊肉挂面

　　[原料）挂面100克，羊肉100克，鸡蛋1个，蘑菇、姜末、猪油、胡椒面、盐、醋适量。

　　[制法]羊肉切丝，鸡蛋用油煎熟。锅内加水烧沸，下入羊肉丝、挂面、蘑菇、姜末，将熟时加入鸡蛋，盐、醋、胡椒面即成。

　　[功效]补脾温中。

　　[适应证]适用于老年消化性溃疡胃痛隐、食后痛减、喜按、大便溏薄、神疲乏力、畏寒肢冷等。

　　豆蔻馒头

　　[原料]白豆蔻30克，面粉1 000克，酵面50克。

　　[制法）豆蔻研为细末。面粉与酵面用温水和成面团，捂盖约2小时，待面发酵后，加碱适量，撒入豆蔻末，揉匀，制成馒头坯，上笼用武火蒸约15分钟至熟。

　　[功效]开胃健脾，理气消胀。

　　[适应证]适用于老年消化性溃疡胃痛缠绵、食欲不振、胸腹胀满、大便干结等。

　　砂仁肚条

　　[原料]砂仁末10克，猪肚1 000克，调料适量。

　　[制法]猪肚洗净，入沸水汆透捞出，刮出内膜。锅内加骨头汤、葱、姜、花椒各适量，放入猪肚，沸后文火煮至猪肚热，撇去血泡浮沫，捞出猪肚晾凉切片。原汤500毫升烧沸后，放肚片、砂仁末及胡椒粉、猪油、味精各适量，沸后用湿淀粉勾芡，装盘即成。

　　[功效]补益脾胃，理气和中。

　　[适应证]适用于老年胃及—卜二指肠溃疡、慢性胃炎属脾胃虚弱者及食欲不振、脾胃气滞、食少腹胀等。

　　金橘根煲猪肚

　　[原料]金橘根30克，猪肚100～150克。

　　[制法]猪肚洗净切成小块，与金橘根一起加水4碗煲至1碗半，加盐少许调味而成。

　　[功效]健脾开胃，行气止痛。

　　[适应证]适用于老年胃溃疡、十二指肠球部溃疡、慢性胃炎属脾胃气滞者，症见胀满疼痛等。

　　良姜炖鸡块

　　[原料]公鸡1只，良姜6克，草果6克，陈皮3克，胡椒3克，葱、酱、盐适量，醋少许。

　　[制法）将公鸡杀后去毛除内脏，洗净切块，放入锅内，加入良姜、草果、陈皮、胡椒、葱、酱、盐、醋，加水适量。锅置武火上烧沸，再用文火炖至鸡肉熟烂即成。

　　[功效]健脾益气，散寒温中。

　　[适应证]适用于老年消化性溃疡胃痛隐隐、食后痛减、喜按、呕吐清水、大便溏薄、面白无华、神疲乏力等。

　　六昧牛肉脯

　　[原料]胡椒15克，荜拨15克，陈皮6克，草果6克，砂{二6克，牛肉2 500克，生姜100克，葱50克，盐75克。

　　[制法]牛肉去筋膜，洗净，入沸水锅汆至色变，捞出晾凉后切大块。胡椒、荜拨、陈皮、草果、砂仁、良姜研制成粉，再把生姜、葱绞汁拌和上述药粉，加盐调成糊状。将牛肉块用药糊拌匀后装入坛内封口，腌制2日后取出，再入烤炉中烧熟作脯即成。

　　[功效]温中健脾，益气补血。

　　[适应证）适用于老年消化性溃疡胃痛隐隐、喜温喜按、肢冷便溏、泛吐清水、神疲乏力等。

　　粥烫卷心菜丝

　　[原料）卷心菜50克，大米100克，盐、味精、香油适量。

　　[制法]卷心菜切丝。大米洗净，放入锅内，加水适量。将锅置火上烧沸煮粥，粥成后加入卷心菜丝烫热，放入盐、味精、香油调味即成。

　　[功效）清心除烦，补脾养胃。

　　[适应证]适用于老年消化性溃疡痛时较剧、痛无定处、胃中灼热、反酸嘈杂、心烦易怒、口苦口燥、便秘等。

（实习编辑：陈占利）