胃肠炎可能会导致消瘦。

胃肠炎导致的消化系统功能紊乱，使食物中的营养物质无法被充分吸收，进而影响身体对营养素的摄取，长期如此就会出现消瘦的情况。

此外，如果患者在患有胃肠炎的同时还存在慢性腹泻、食欲减退等情况，则更易导致体重下降。

因此，在诊断胃肠炎时，应考虑是否伴随有体重减轻等全身症状，并采取适当的治疗措施以改善病情。