山药痒手可以采取皮肤保护剂、抗组胺药、激素类药膏、口服维生素E、中药外敷等方法进行治疗。

1.皮肤保护剂

使用皮肤保护剂如凡士林可以隔离山药汁液对皮肤的刺激，从而减轻瘙痒感。适用于轻微过敏反应，可作为辅助缓解手段。

2.抗组胺药

通过口服或涂抹含有抗组胺成分的药品来抑制组织胺释放，减少炎症反应，从而达到止痒效果。适合于因接触山药引起的轻度至中度瘙痒。在使用时需注意可能出现的嗜睡等副作用。

3.激素类药膏

通过抑制免疫应答、降低毛细血管通透性及减少细胞因子产生等方式发挥作用；根据病情严重程度选择相应强度的药膏，并薄涂于患处。对于急性发作且伴有红肿热痛等症状者有较好疗效。长期大面积使用需警惕潜在不良影响。

4.口服维生素E

维生素E具有抗氧化作用，能帮助稳定肥大细胞膜结构，防止其释放组胺及其他致敏介质；每日按推荐剂量服用即可。适合于预防因接触山药后可能发生的过敏反应。主要针对易过敏体质或既往有过敏史的人群。

5.中药外敷

将适量鲜马齿苋捣烂取汁加食醋调匀外敷于患处，利用其解毒消肿的作用达到止痒目的。此方法适宜用于轻度至中度瘙痒且无渗出者。实施前需确保患者对所选药材无禁忌。

处理山药皮痒时，应立即用清水冲洗双手至少15分钟，并避免用手挠抓以免加重症状或引起继发感染。