甘蔗吃多了可能会上火。

甘蔗本身是属于一种性质寒凉的食物，如果过量摄入会导致体内的寒邪之气增多，进而影响到人体正常的气血运行，诱发或者加重上火症状。

此外，对于体质偏寒或存在脾胃虚寒的人群而言，长期大量食用甘蔗可能会导致体内寒湿积聚，从而引发或加重寒凝血瘀、消化不良等不适症状。

因此，在食用甘蔗时需注意适量原则，避免过量摄入导致身体不适。同时，日常生活中还应保持均衡饮食，避免单一食物过多摄入造成营养不均衡。