脑血管硬化患者可以适量食用燕麦、玉米、西兰花、胡萝卜、三文鱼等食物，这些食物含有丰富的营养素，有助于改善血管健康。但需要注意的是，食物并不能替代药物治疗，患者应在医生的指导下进行治疗。

1.燕麦

燕麦中含有丰富的膳食纤维，可以延缓小肠对葡萄糖的吸收速度，从而降低餐后血糖高峰，有助于控制血糖水平。此外，摄入燕麦还可以增加饱腹感，减少高热量食物的摄入量，达到减肥的目的。

2.玉米

玉米中富含亚油酸、维生素E等营养物质，其中的亚油酸可使胆固醇分解为胆酸而排出体外，避免其沉积于动脉壁上；维生素E则具有抗氧化作用，能够抑制低密度脂蛋白氧化变性及血小板聚集，进而预防动脉粥样硬化的发生和发展。适量食用玉米可以帮助维持心血管健康，但不宜过量以免导致血糖波动。

3.西兰花

西兰花含有硫代葡萄糖苷，能在体内转化为异硫氰酸酯类化合物，这些物质具有一定的抗炎效果，能辅助改善脑血管硬化患者的病情。脑血管硬化患者经常吃西兰花有利于身体健康。但是注意不要过量食用，否则可能会引起消化不良。

4.胡萝卜

胡萝卜素可在人体内转化成维生素A，有助于维护正常视力功能以及促进生长发育。对于存在视物模糊或夜盲症者有益处。但不建议儿童过多摄入以防止维生素A蓄积中毒。

5.三文鱼

三文鱼是深海鱼类，其所含有的欧米伽-3脂肪酸具有抗凝血的作用，有助于预防血栓形成。脑血管硬化患者适当进食三文鱼可起到一定缓解病情的效果。但是对海鲜过敏的人群应禁止食用。

饮食调整应在医生指导下进行，避免因不当饮食加重脑血管硬化症状。患者平时还要定期监测血压值，以便及时发现异常并采取相应措施治疗。