大寒进补要因地制宜 北方宜热补南部补气血

　　南方：湿重补气血

　　南方医科大学南方医院中医科主任医师 周迎春

　　两广、福建、海南等地，即使入冬，气温也要温和很多，早晚温差不大，进补应以清补甘温之味，如鸡肉、黑芝麻、核桃、花生、木耳等，同时配以甘润生津的果蔬，如梨、冬枣、柑橘等。由于湿气较重，可吃些有利湿作用的食物，如冬笋、藕、茅根等。同时，可配合一些清润滋补的药膳进行调理，比如板栗冰糖粥。

　　食补方面，鸽子味咸性平入肝、肾经，冬天吃能补肝肾、益气血，尤其与绿豆、莲子煲汤，具有安神、滋润、去火等功效，适合南方人进补。还有2种老火汤适合冬季进补，可补气血。1.党参红枣煲牛腩：《本草纲目》所载：“牛肉补气与黄芪同功。”牛肉与党参、红枣搭配为佳，有暖中养气、补肾健胃之功效。2.莲子南枣芡实煲鲤鱼：莲子能补脾固精，南枣能补肝肾，芡实固肾益精。与鲤鱼同煲可补中益气、壮腰健肾。

　　相比来说，湖南、湖北虽地处南方，但早晚温差大，天气湿冷。居民应以温补散寒为主要原则，平时煲汤、炒菜时可多加些姜。进补选择枸杞、莲子等性味甘、平的药材更合适。莲子补心脾肾，枸杞补血补阴，可在炖汤时加入。

　　生活方面，由于湿度大、气温变化快，更要注意保暖。不妨在包里带上一件厚衣服，随时添减。另外，不建议南方居民盖厚棉被、用荞麦枕，否则容易吸水受潮发霉，不妨选择丝绵床品。有太阳时及时晾晒。

　　东部：湿冷需化湿

　　南京大学医学院附属鼓楼医院中医科主任医师 万毅刚

　　有人形象地说，北方冬天的干冷是“物理攻击”，穿厚点就能抵挡住；而东部特别是沿海地区，海风夹杂着湿气，是“魔法攻击”，穿得再厚都没用。所以建议上海、江苏、浙江等东部地区居民冬季养生以补肾温阳为主，海风带来的寒湿之气进入人体最易伤脾，此时需要用芳香化湿的食材和药材来化解。

　　芳香化湿法适用于湿困脾胃、湿温初起，常用藿香、佩兰、紫苏叶、白豆蔻等，同时可吃些补脾胃的粥，比如消食化痰的萝卜粥、补肺益胃的山药粥、养阴固精的核桃粥、健脾养胃的茯苓粥。根据气候特点，鸭肉、海产品一般是凉性的，建议冬天最好少吃。但逢年过节，餐桌上又少不了这些食物，不妨用辣椒、花椒等温性调料烹饪，螃蟹则要蘸些醋与姜汁食用，可以暖胃。生活上，由于空气潮湿，东部人家里不妨准备一些干燥剂、除湿盒等，让湿度保持在适宜水平。

　　安徽、江西等东部省份虽不临海，但受凛冽北风和海风两股势力的“裹挟”，建议生活在这些地区的居民，冬季饮食要以温阳为主，像牛肉、羊肉等肉类，桂圆肉、枣、蛋、山药、糯米等温热之品，都能驱除体内的寒邪，起到温中益气、补精填髓之功效。但冬补要防过犹不及，补过了容易引起燥邪，表现为口渴咽燥、干咳。可选择《伤寒论》里的经典方子———当归生姜羊肉汤。当归养血调经止痛，生姜温中驱寒发汗，与羊肉为伍，可润肤、润肠。内燥过盛引发鼻出血的人，可以喝点蜂蜜水。