癌症
快速导航
频道
女性
减肥
育儿
保健
美容
妇科
饮食
中医
肿瘤
资讯
男性
诊疗
呼吸科
心血管
肝病科
更多
服务
问医生
就医助手
药品通
疾病百科
名医在线
简单生活
热门疾病
高血压
阴道炎
肩周炎
脂肪肝
小儿咳嗽
糖尿病
健康科普
科普基地
关注39减肥健康运动

查看更多相关内容

取消关注
首页 > 保健 > 癌症

生姜吃错了或会致癌,菜市场上的两种姜,白送都别要

举报/反馈
2022-10-25 09:55:4839健康网

“阿嚏!”

最近天气变化特别大,这不小周就着凉感冒了,喷嚏连天,刚回到家,小周的母亲就赶紧拿出生姜削皮,准备煮姜汤给小周喝。

小周一直以来就觉得生姜的味道刺鼻,不喜欢吃,最近在网上又看到文章说生姜里面含有致癌物,于是连声拒绝不要喝姜汤。

“胡说!”母亲瞪了他一眼,继续说道,“中国人吃姜吃了几千年了不还都好好的,喝了姜汤发汗,感冒就好了!”煮完姜汤之后,她不由分说就给小周灌了两碗。

姜既是一种调料,也是一种药食同源的中药,但是网上却出现了一波声音,说生姜致癌,这是真的吗?

一、生姜真的含有致癌物?

生姜内含有樟黄素成分,该物质在生姜、八角、花椒等作料内天然存在。当樟黄素摄入达到一定量时,可能会增加人体癌症的发生风险,尤其是肝癌。

美国食品药物管理局在小鼠实验上发现,在小鼠饲料内添加0.04~1%的黄樟素,喂养150天~2年,可以让小鼠发生肝癌。而如果黄樟素在体内遇到氧化剂,则会产生具有更强致癌活性的环氧黄樟素,该物质会大幅度增加人体罹患肝癌的风险。

值得注意的是,这个研究还是确立在动物试验的基础上,对人体是否有同样的作用,是未知的。

南京市中西医结合医院治未病科主任医师倪表示,大家生活中更多会将生姜作为佐餐配料,这个量的摄入对身体无害,无需过多担心。

关于生姜这个食物,大家对于食用方法一直有争议性,有人说吃生姜一定要去皮,有人则持完全相反的态度,到底哪个做法才是正确的?



二、吃姜要不要去皮?

《本草纲目》记载,姜皮性味辛、凉、无毒,具有消腹胀、脾满、和脾胃等作用。

西医上看,姜皮含有葡萄糖苷、淫羊藿苷、松脂醇等多种抗癌抗氧化的物质。

日常吃生姜是否去皮,主要看吃生姜的目的,如若是吃姜来治疗风寒感冒、脾胃虚寒引起的呕吐等症状,最好去皮,因为生姜皮内含有的成分会阻碍生姜发挥作用。而如果是用于治疗热性疾病,则可以单独选择生姜皮使用。

如果是日常烹饪的话,则不建议去皮,这样做可以保持生姜药性平衡,避免上火。当然,如若是烹饪螃蟹、绿豆芽等相对寒凉的食物时,则可以去掉生姜皮。

生姜在很多人的眼里,几乎是“神”一般的存在,功效有非常多,包括治感冒、治脱发等,然而这些真的可信吗?

三、姜的这些功效,其实没多大用处

1、姜汤治感冒

感冒有风寒、风热之分,如若是风热引起的感冒,再喝姜汤的话无疑是在雪上加霜,可能会让病情变得更加严重。


2、生姜治脱发

脱发在男性身上相对多见,其中最为主要的类型为雄激素性脱发,引起脱发的原因与雄激素和遗传相关。生姜对于脱发人士来说,并不能起到缓解作用。相反,生姜内的一些活性成分会让毛囊真皮细胞凋亡,反而会抑制毛发生长。

姜虽然是日常很常见的食物之一,但在吃姜的时候,要注意避开这两种,避免给健康带来不必要的威胁。

四、真正不能吃的姜,是这两种

1、烂姜

腐烂的生姜内会产生大量黄樟素,人在摄入后严重时可能会诱发肝癌、食道癌发生,对健康威胁很大。

2、硫磺泡过的姜

硫磺是一种有毒的化工原料,一些不良商贩为了让生姜的品相更好,会用硫磺对其熏制。这样制作的生姜具有很强的致癌作用,长期摄入会影响肝肾功能。

想要分辨硫磺姜和正常姜,可从看、闻、尝来辨别,正常的姜表面较为干燥粗糙,且颜色发暗。硫磺姜多比较水嫩,颜色较浅,用手一搓表皮很容易脱落,姜皮和姜肉的颜色相差较大;正常的姜闻起来有一股明显的辛辣味,硫磺姜则有一股硫磺味,发酸且刺鼻;正常姜吃起来是姜味非常浓的,且有辛辣味。如若买到的姜吃起来味道不浓或带有酸味,一定要警惕。

姜作为我们生活中非常常用的食物之一,在正常食用的前提下不会给身体带来额外的风险,无需担心。但要警惕上述这两种特殊的姜,碰到后要及时避开。

参考资料:

[1]宋志敏,张晓娟,王彦志,刘煜飞,胡雪雨,苗瀞瀞,冯卫生.姜皮化学成分研究[J].中药材,2022,45(03):616-619.

[2]张艳,陈子雷,郭长英,张文君,毛江胜,李慧冬.SPE-GC-MS测定生姜中黄樟素及其衍生物含量[J].食品工业,2022,43(03):283-286.

[3]流言求证:吃姜会导致癌症?正常吃姜没必要担心.青岛新闻网健康.2018.7.5

未经作者允许授权,禁止转载

39健康网专业医疗保健信息平台 优质健康资讯门户网站  
快速通道
相关推荐39精品39热文
自测
查看全部
健康资讯推荐
推荐医院
查看更多