如何补充维生素

　　不再需要补充。此时，我们往往忽视几个问题：

　　一、蔬菜储存、清洗、烹饪过程中维生素会大量损失。

　　各种烹调方法和食物的储存方法都有可能导致维生素损失。据测定，菠菜在20°C时放置一天，维生素C损失达84%;做蔬菜饺子馅时把菜汁挤掉，维生素会损失70%以上;炒菜时，若炒后再焖，菜里的维生素C、B1将损失59%。维生素C是水溶性的，所以在洗菜时，很容易丢失;维生素C怕高温，烹调时温度过高或加热时间过长，蔬菜中维生素C会被大量破坏;维生素C还容易被氧化，蔬菜、水果存放的时间越长，维生素C受到的损失就越大。所以理论上是吃进了一些蔬菜、水果，但实际上所食用的蔬果中维生素已经大量丢失。

　　二、不是所有的蔬菜都富含维生素C。

　　除非你精心选择绿色、红色、紫色的蔬菜和水果，包括辣椒、菠菜、西红柿、菜花、苦瓜以及柑橘、红果、草莓、橙子、猕猴桃和酸枣等，并且每天能吃一定量的蔬菜和水果，否则就很难满足人体每天所需的维生素C最低需要量。

　　三、即使选择富含维生素C的蔬菜水果，并且使用正确的烹调方法，也很难获得人体所需的大剂量维生素C。

　　因此，完全依赖食物是不可能发挥大剂量维生素的保健作用的，用食物之外的营养补充剂来补充人体缺乏的维生素是有必要的。

　　由于饮食习惯和生活习惯的不同，每个人缺乏的维生素种类可能并不一样，我们应该根据自己的情况来判断对哪类维生素应该“特别关注”。

　　维生素的补充也不是简单的“缺啥补啥”，每一种维生素、矿物质都有自己特定的作用，而且人体对营养元素的吸收利用也讲究一个协同的作用，只有全面地补充维生素、矿物质才能促进各种营养元素之间的充分吸收，对体内多余的有害元素进行排除。而且补充维生素最好在饭后服用。吃脂溶性维生素如维生素A、D、E的同时，还应多吃一些荤菜。

　　当然，千万不能因为你补充了维生素而忽略了正常蔬菜水果的摄入，蔬菜水果中的维生素是按照一定比例存在的天然成分，同时还有一些虽然不是维生素但对人体的作用与维生素类似的天然物质如生物类黄酮、叶绿素等，它对健康的作用更全面。而且，食物中的许多活性物质，如人体必需的活性酶是无法从营养补充剂中获得的，同时，人用餐的过程本身就是一个积极调节人体各个机能的过程。

　　他生活在牡丹花开的世界里——崔廷玉的牡丹情节

　　任　强

　　崔廷玉1938年生，河北承德人，字子春，现为中华名人协会会员、中国书画研究院教授、中国民族书画院院士、中国美术艺术家协会理事，专攻牡丹、梅花，苦心锤炼四十余载，可谓功成名就。

　　邂逅崔老是在人民大会堂举办的纪念周总理诞辰108周年座谈会上。一位老者默默地在红地毯中展开了一幅牡丹长卷，大家簇拥在老者周围，听他讲述作画的过程。这位老者就是崔老先生。崔老中等身材，身着唐装，精神矍铄。画中的五朵紫牡丹蓬勃愈发，苍劲有力，无不彰显着一种顽强的生命力，宛如周总理的精神一样，永存世间，永不凋零。崔老亦身患癌症，当他得知第二天要开纪念周总理的座谈会，一定坚持要来，并且连夜赶出了这幅寓意深刻的作品。顷刻间，我对崔老肃然起敬，觉得他单薄的身影竟是如此的厚重与高大。萌生了要采访崔老的念头。

　　在给崔老的电话里说明了我的请求后，崔老竟痛快地答应了。我们的畅谈选在崔老的画室里。崔老的画室古朴典雅，画室不是很大，装修得很单调。但画室被千姿百态的朵朵牡丹点缀得别具一格。置身于画室中，宛如漫步在牡月‘花盛开的花海里。

　　崔老和蔼可亲，颇为健谈，讲起他的牡丹来，滔滔不绝。崔老脸上的微笑让人感觉到一个老艺术家的素朴与亲切。崔老精神依然很好，像他牡丹画里折射出的那一股子刚毅和倔劲。很难想象眼前的崔老是一个右侧肺部已全部切除的肺癌患者。

　　谈及为总理作画一事，崔老很是感慨，他说：“我强忍着病魔对身体的恣意折磨，带着对总理无限的缅怀之情创作了这幅作品，我的这幅画有一些含义，周总理已是中华儿女心中永不磨灭的神，五朵紫牡丹就是表达了这样一个含义，五魁首里面五是最大的，紫色则象征着紫气东来。”

　　崔老的艺名是大老崔。这个名字很是俗套，一位艺术大师为何给自己起这样一个艺名，令人难以理解。崔老的解释让我对这位艺术家的情怀更加感到钦佩，他说从三十岁起就为自己起了这个名字。三个字各有含义，“大”指大大咧咧;“老”则是指老实巴交地做人，老实巴交地交朋友，老实巴交地做学问，老实巴交地为人民服务。说到这时，崔老爽朗憨厚地笑了。“这个名字是我一生最明显的标志，也是我做人的准则和尺度”。

　　艺术家的灵感来源于生活。崔老说道，画由心生，画表心声。作画完全是内心的写照与感情的升华。当作画的入画到一定程度以后，画就可以代表这个人。牡丹只是一种载体，它把一个人的灵魂、思想和情感全部地表现出来。崔老爱好广泛，多才多艺，好说相声，说过快板、说山东快书，更“钟情”京剧。京剧艺术大师袁世海曾经亲笔为崔老题词“牡丹京剧融一家”。虽然崔老是业余演员，却曾多次在全国、省、市文艺汇演中获奖。也正是由于他的艺术爱好多种多样。这使得他从其他艺术形式里面汲取到了丰富的营养。再使他创作的牡丹更加饱满圆润、更具有韵味和欣赏力。

　　崔老笔下的牡丹已不仅拘泥于表达崔老个人的内心世界，更注重的是融入了中华民族不屈不挠的精神和中华儿女坚贞不屈的爱国情怀以及中华民族屹立于世界强国之林的必胜决心，他笔下的牡丹，花头硕大而丰满，枝干挺拔苍劲，叶片繁茂润泽。他把牡丹表现得更加华美、繁茂，崔老牡丹借鉴的是中国传统的松、梅的画法，苍劲有力，惟妙惟肖，稳健地承托起娇艳的花朵。

　　崔老淡泊名利，崔老名片上的一张“大白板”就是最好的解释，他的名片清淡素雅，没有任何头衔。谈到名利他深沉地笑了：“荣誉名利算什么呀，我最大的荣誉就是朋友们的关注与爱护，一个人没有朋友，等于白来世间一趟。我之所以有第二次生命，在切除了肺部还能快乐地活着，很大的因素是朋友们和亲人所给予我精神上的支持和鼓舞，他们给了我莫大的帮助，让我有了顽强的信念和战胜病魔的决心，另外我爱我的牡丹，牡丹是国花，我要活着，我要好好地活着。”

　　崔老强调人品与画品的完美合一。崔老说;人品好才能画好画，没有了人品，画的灵魂与内涵便是扭曲的。人品永远是第一位的。我若有所悟地盯着画室正中的牡丹，朵朵娇艳、挺拔。一种朴实的傲气、霸气和不屈不挠的精神蕴涵在每一朵蓬勃愈发的牡丹里。从牡丹里读出了中华民族不屈的灵魂和炎黄子孙钢铁般铸就的铮铮傲骨。

　　崔老的复查结果是令人惊喜的。我们由衷地祝愿崔老身体健康，也祝愿崔老的艺术之花永葆青春。

（责任编辑：杨淼）

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