马铃薯：营养低脂 亦菜亦粮

　　贴士

　　亦粮亦菜马铃薯

　　●一个中等大小的带皮马铃薯(148克)的碳水化合物总量为26克，同时，马铃薯不含脂肪和胆固醇，是极佳的碳水化合物的来源。

　　●马铃薯与谷类的最大区别是马铃薯既可以作为主食，又可以作为蔬菜出现。

　　维C大王马铃薯

　　●一个中等大小的带皮马铃薯(148克)能够提供人体日常所需维生素C的45%，这一含量与菠菜相近、高于西红柿。

　　●维生素C，是高效抗氧化剂，具有抗疲劳和抗衰老的功效;能够促进骨胶原形成，有利于骨的形成;具有防治败血症的作用;促进铁吸收，具有预防运动性缺铁性贫血的作用;维生素C维护免疫系统功能抵抗感染。

　　饱腹指数马铃薯高三倍

　　●澳大利亚的研究者开发了一个饱腹感等级表，被称之为“饱腹指数”，对日常食用的38种含有240卡路里热量的食品所带来的饱腹感程度而进行的比较。在“饱腹指数”中名列前茅的大都是水分或者纤维含量高而脂肪含量低的食物。马铃薯成为“饱腹指数”最高的食物，比白面包高三倍多。

　　●一个中等大小的带皮马铃薯约148克，能量仅为110卡路里，仅为等重量大米的21%。马铃薯水分含量79.8%，是等重量大米的6倍，易饱腹。

（实习编辑：钟建森）