查看更多相关内容
取消关注土鸡蛋VS鸡蛋
营养物质
事实上,土鸡蛋的营养价值和普通鸡蛋并没有什么区别。有些土鸡蛋蛋黄颜色更红,可能是因为土鸡吃了含有大量β胡萝卜素的食物或者饲料。而鸡蛋大小以及价格高低都不能作为土鸡蛋更有营养的根据。
土鸡蛋跟普通鸡蛋(肉鸡蛋)的蛋白质含量对比,蛋白质(g/100g)的含量土鸡蛋为0.84+1.09,肉鸡蛋的是10.60+0.44,两者之间的差距并不是很明显。
卫生安全
从卫生安全的角度来说,土鸡蛋一般是由“走地鸡”产出,吃的是杂草、昆虫等,似乎更加绿色环保。但在农村,由于各种需求可能会喷洒农药,鸡蛋被农药污染的风险不容忽视。相对于农家散养鸡产出的土鸡蛋,鸡场生产的鸡蛋安全性更高一点。
风味
农户散养的鸡由于吃的食物多种多样,有可能在风味上有所不同。鸡场产的鸡蛋因为所有鸡吃的饲料都一样,所以鸡蛋的品质以及风味比较稳定。
从营养的角度来说,土鸡蛋跟鸡蛋其实差不多,选择那种鸡蛋食用,选择自己喜欢的就行。
主任医师
乐清市人民医院 胃肠外科
副主任医师
广东省中医院 胃肠外科
主任医师
武汉市第六医院 胃肠外科
主任医师
中山大学附属第一医院 胃肠外科
安徽医科大学第一附属医院(长江路) 胃肠外科