料食如神｜二月初二龙抬头美食：驴打滚

主题：驴打滚

食材：糯米粉200克，豆沙馅200克，熟黄豆粉100克，白糖适量，水或牛奶适量，硅胶软垫

做法：

1、糯米粉里加一勺白糖搅拌均匀，再加水或牛奶进行搅匀，搅拌软成面糊状即可；

2、蒸锅里放入清水，待水开后把面糊放入锅里蒸15分钟；

3、把硅胶垫子提前清洗干净晾干，使用时，在硅胶软垫上撒上黄豆粉，把蒸熟的糯米粉面团取出放在垫子上，用擀面杖擀成片；

4、在擀成片的糯米上抹上适量的红豆沙，再洒一层黄豆粉，从头卷成卷，然后再在最外层撒上黄豆粉；

5、用刀把长长的糯米驴打滚切成小段，放入盘里，即成。

39食神营养提示：

老北京的习俗，人们总喜在农历二月二买“驴打滚”品尝。黄豆粉面裹豆沙馅儿的驴打滚外形圆润，有“财源滚滚”的吉祥含义。因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，是老少皆宜的传统风味小吃。

驴打滚的制作配方不需要那么精细，只要把面团的柔软度和好就行了，白糖这些加多加少看你喜欢的甜度。切的时候刀上沾点水就不粘了。