二月你一定要吃的16道大餐

　　5.北极贝菊花汆

　　准备时间：2分钟

　　制作时间：5分钟

　　原料：北极贝3片，鲜菊花适量。

　　调料：鸡汤1碗，盐1/2茶匙。

　　原料采买：菊花有上千个品种，但是可以食用的只有一种淡黄色的。买的时候一定要问清楚，倘若给花粉过敏体质的人食用，鲜花则万万不可选用。

　　制作：1.北极贝洗净,一切两半，去除中间的杂质。2.锅内热开水，将1放在其中汆熟，捞出。3.大火烧开鸡汤，里面加入盐调味，再将2放入其中，并加菊花瓣点缀即可。

　　烹饪心得：北极贝一定要自然解冻，不能用水或者微波炉解冻。肉质厚、有质感的为上品，肠胃不好的切勿尝试。

　　本味特点：北极贝低热量，外形呈现美丽又独特鲜艳的玫瑰红色，配合菊花，更显淡雅清秀，而且北极贝含有大量铁质，肉质鲜嫩无比，是上好的开胃前餐的代表。

　　营养素摄入量单位

　　热量101.22千卡

　　蛋白质123.34克

　　脂肪15.10克

　　碳水化合物14.15克

　　膳食纤维12.71克

　　钙123.20毫克

　　胆固醇8.82毫克

　　6.生煎扇贝

　　准备时间：3分钟

　　制作时间：5分钟

　　原料：扇贝3只，姜末，蒜末、葱末各适量。

　　调料：酱油1茶匙，盐2茶匙，醋少许，淀粉适量。

　　原料采买：顾名思义，扇贝是贝壳呈扇子状的贝类，现在市场上的价格已经很公道，最好买新鲜的扇贝，倘若没有，超市可以买到冷冻的，品质也不错。

　　制作：1.将扇贝用盐腌制10分钟左右，然后用纸巾把表面的水分蘸干。2.煎锅内热少许油，把1煎熟至两面呈金黄色。3.锅内放油，加入葱末、姜末、蒜末煸出香味，然后加入酱油、醋等调料烧开，放入淀粉，浇在2上即可。

　　烹饪心得：煎制扇贝一定要注意火候，否则很容易影响口感。新鲜的扇贝买回来需要反复清洗，然后添水煮熟，待开锅后扇贝壳都张开，便可关火，再把扇贝肉取出来煎制1分钟左右;冰冻的扇贝肉化开以后，用清水冲洗干净，然后放在开水里汆烫一下即刻捞出，时间一定要短，否则很容易变老。

　　本味特点：扇贝的原味很是清鲜，用最平常的海鲜酱油调上一点葱、姜、蒜就可以把其滋味提得更鲜亮，另外一种本味的做法就是用海鲜酱油蒸制，同样，时间不能久，味道不能咸。

　　营养素摄入量单位

　　热量411.00千卡

　　蛋白质101.09克

　　脂肪21.15克

　　碳水化合物71.07克

　　膳食纤维5.29克

　　钙34.80毫克

　　胆固醇16.70毫克