西洋菜鸭肫生鱼汤的菜谱(图)

　　选料

　　西洋菜600克，生鱼1条，瘦肉150克，鲜鸭肫4个，干鸭肫4个，陈皮2片，清水12碗，盐少许。

　　制作

　　1.西洋菜先用盐水浸泡，如果水蛭浮面，要再洗净1次。

　　2.生鱼去内脏，洗净，并用油锅煎至两面金黄。将鱼放入纱布袋内，备用。

　　3.鲜鸭肫去掉脂肪，用粗盐擦洗干净，氽烫。

　　4.干鸭肫用热水浸泡片刻，洗净。

　　5.陈皮用水浸泡至软，刮去瓤。

　　6.瘦肉洗净，氽烫。