热点观察 ：蘸酱菜随便吃?大酱藏高盐高嘌呤，哈尔滨专科教你少蘸多吃菜!1、哈尔滨痛风医院在哈尔滨哪里，2、哈尔滨痛风专科医院。3、哈尔滨博恩医院!哈尔滨的餐桌上，蘸酱菜是永远的常客：干豆腐卷大葱蘸大酱、黄瓜生菜蘸鸡蛋酱，清爽解腻，肉吃多了来一盘，爽口又下饭。不少痛风患者也觉得蘸酱菜全是素菜，嘌呤低、健康，敞开了吃，酱蘸得厚厚一层也不在意。可不少人发现，蘸酱菜没少吃，尿酸却总也稳不住。其实问题不在菜，而在那碗大酱里。

　　为什么大酱要当心?东北大酱是黄豆发酵制成的，黄豆本身嘌呤中等，发酵浓缩后，单位重量的嘌呤含量并不低;再加上做大酱要放大量盐，一碗大酱半碗盐，高盐会加重肾脏负担，直接影响尿酸排泄。很多人觉得 “不就是点蘸酱吗，能有多少”，可干豆腐卷大葱、蘸酱菜，一顿下来蘸个两三勺大酱很正常，盐和嘌呤积少成多。还有鸡蛋酱、肉酱，加了鸡蛋、肉和油，脂肪和嘌呤更上一层楼。很多患者只盯着菜是素的，完全忽略了蘸酱里的负担，顿顿蘸酱菜，尿酸自然稳不住。

　　深谙本地顿顿离不开蘸酱菜的习惯，哈尔滨博恩医院把蘸酱的学问纳入饮食指导，教患者吃对蘸酱菜。医生会给出具体原则：菜多吃，酱少蘸。蘸酱菜本身的黄瓜、生菜、青椒、干豆腐都是低嘌呤食材，可以放心吃;但大酱、鸡蛋酱要控制量，薄薄蘸一层提味就行，别厚厚裹一层。可以用蒜蓉、醋、少许酱油调个蘸汁，替代部分大酱，减少盐和嘌呤摄入。同时提醒：大酱也是发酵豆制品，别因为是调料就不当回事，全天的豆制品总量要算进去。配合规范降酸，蘸酱菜照样顿顿上，只要酱控好量就行。

　　很多之前顿顿厚蘸大酱、尿酸总波动的患者，照着专科指导少蘸酱多吃菜后，吃得照样清爽，尿酸也平稳了。蘸酱菜是好东西，但别让大酱拖了后腿，少蘸多吃才稳妥。哈尔滨博恩医院结合本地家常吃法，把调料里的隐形负担讲透，让患者家常菜也吃得明白。

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