厨师大赛设新标　低糖、轻盐、少油

　　鲜木瓜制成的“春蚕吐丝”、有机蔬菜做馅的“提褶包”……在第二届北京市职工职业技能决赛中，100名“大厨”纷纷亮出“绝活”抢夺金奖。大厨们除了要在菜品的色、香、味、形上做足功夫，菜品“低糖、轻盐、少油”也首次成为评判菜品质量高低的重要指标。

　　此次大赛在菜品评价中首次加入了“低糖、轻盐、少油”的新标准，是想促进和鼓励大家更加重视菜品的营养和健康。大赛的首席裁判、全聚德集团总厨师长顾九如介绍，随着生活水平的提高，人们从追求“吃饱、吃好”变成追求吃的健康、吃的营养，对于菜品的评判也因此发生了变化，消费者由推崇菜品“色泽金黄”、“味道醇厚”，演变成了青睐“营养健康”“口味醇香”，业界评判菜品高低也因此调整。

（责任编辑：李娟）