告别营养误区 呵护教师健康

　　老师健康七步走

　　那么，专家们建议教师该怎么注意健康呢？

　　第一步完善体检。除了坚持学校组织的每年常规体检外，还有必要进行一些有针对性的重点的专科检查，如乳腺、甲状腺、消化系统等。

　　第二步及时规范的诊断和治疗。慢性胃炎和胃溃疡以及咽喉炎，这都是教师的常见病，但不能因为是常见病而轻视它，自我诊断和自我治疗更是不妥当的。“女教师得咽喉炎的比较多见，一是与学校女教师比较多有关，二是与女性的体质有关系，三是与个人耐受力有关。”郑州人民医院耳鼻喉科主任医师高明说，“女性在来月经期间，整个内分泌会处于紊乱状态，如果大强度地不断说话，容易造成咽喉炎。”

　　对于咽喉炎，一般来讲，要进行病因治疗。在生活中，要戒吃辣椒等辛辣食物。在用嗓方面，过累的话，可以调整工作强度和节奏，说话不要太快，声调不要太高；在感冒和月经期间，说话尽量少点。

　　高明指出，得了咽喉炎不要自行使用消炎药，这种职业病是无菌性感染，消炎药无用，反而会引起菌群失调，可以使用草珊瑚含片或者中成药。

　　有些女教师很害怕做胃镜。专家建议是：到郑州市中心医院、郑州人民医院或者郑州大学第一附属医院、河南省人民医院等医院的消化内科做系统检查，可以首先做一个钡餐，视情况而定是否做胃镜检查，这一点要尊重专科医生的意见，至于难受不难受那应该本着两害择其轻的原则去选择。现在，有麻醉下的无痛胃镜检查，还有胶囊摄影式的胃镜，痛苦较小甚至感受不到痛苦，但是比较贵。

　　第三步调整生活方式，慢病还需七分养。众所周知，这些教师的慢性病的治疗都遵循着“三分治疗七分养”的原则，特别是慢性咽炎和胃炎，与健康饮食有很大关系。

　　河南省营养学会常务理事陈永春分析了案例中女教师的食谱。他说，不难发现，早餐的量不足而且单调，至少要加一个荷包蛋或煮鸡蛋。早餐的主食也略少，如果吃面包，至少4片，建议早餐不要喝牛奶，头一天晚上煮一些八宝粥，早上起来热一热，再加一些凉拌菜或包子。

　　上午在十点钟左右加餐，牛奶一盒，正规的饼干50g（四五块就行，不要奶油的、夹心的、过甜的，一般的钙奶饼干即可）。

　　午餐尚可。下午可考虑加餐一两个水果，外带一盒奶。

　　晚餐不太建议在外买成品、熟食，营养专家的建议是，吃面条吧，非常快，很方便，这符合教师的职业特性（下午一堆事，有些孩子还需要放学后单独谈话，还需要和一部分家长做沟通、开会等，因此傍晚的时候，老师还是很辛苦的）。切一些黄瓜丝，再加一些青菜和番茄、肉末、鸡蛋、香菇末等，如果熟练的话5~10分钟即可。尽量避免吃剩菜，特别是剩青菜。

　　第四步适当运动助消化，晚餐后一定要外出步行1小时。没有主动性的活动，胃肠动力不足，这也是教师的一个特点。陈永春建议，至少要保证晚餐后活动一段时间，如果白天在学校里可以忙里偷闲，利用学校的设施进行一些有氧的、中等的辅助性运动，如快步走、羽毛球、爬楼梯等，做一些趣味性强的、中低强度的活动。依靠专业场所、抽出大块时间来锻炼至少说对教师这个群体是不现实的。

　　他建议，教师节就不要开会送鲜花了，务实一些，组织老师做一些力所能及的、能够持续的活动，必要时请一些运动、消化、耳鼻喉、妇科、营养和心理等方面的专家走入学校，为我们的老师提供一些切实可行的健康方案。

　　第五步重视心理健康。教师是人类灵魂的工程师，要对学生答疑释惑，经常要解决学生们的思想问题，这也引发了教师成为心理疾病的多发人群，至少心理压力是慢性胃炎、失眠的主要成因之一。“我们在耳鼻喉门诊中会见到，一些老师不停地换医院进行检查，怀疑自己病情很严重。一般来说，教师的这种职业病问题不是很大。”高明说，“但是一些老师人处中年，上有老下有小，又是学校的骨干，压力比较大，尤其是女性，如果处于更年期，承受力会变差，对疾病比较焦虑，我们一般在熟悉后，会建议其看看心理专家。”

　　第六步坚持补充复合微量营养素，如21金维他、善存等。陈永春讲，从理论上说，我们只要把食谱安排好，单靠日常饮食就可以做到膳食平衡和各种微量营养素充分供给。但我们难以有充足的时间和精力去制备、进食每一餐，因此出现某一种或是某一类的微量营养素缺乏，也是很常见的。

　　在补充复合微量营养素时，要选择那些药准字的，在医生或营养师的指导下服用。

第七，重视科普教育。和这位中学女教师一样，教师们都有很好的阅读习惯，但在他们中存在着这样一个不是很稳妥的习惯和现象，健康信息获得的渠道单一而且欠规范。例如，不少教师热衷于读一些最近热销的书，“××不求人”、“××不如求己”等，但对他们进行调查，他们却没有接触过最基本的、规范的健康信息。例如在饮食上，热衷于吃“××膏”，看“××掌纹”，热衷于用特殊的方法来减肥等，但是他们并不了解《中国居民膳食指南》，这是我们国家最高级别组织——卫生部推出的国家标准。对于膳食原则不清楚，而热衷于用一两种“神奇”的食品或保健品来解决身体的症状等。

　　陈永春建议，把《中国居民膳食指南》通读几遍，把其中的膳食宝塔和膳食原则10条背会，那么，饮食的结构没问题，常见的饮食问题也可以从中找出答案，在饮食上，读这一本书是必需的。

　　教师易出现的营养误区

　　（按照危害性及出现频率排列）

　　1、育龄期前后，能量严重摄入不足，体重消瘦（<标准体重的80%）；最不可原谅的是育龄前、妊娠和乳母期

　　2、偏食，主食量<4两/日

　　3、能量摄入不足或过量

　　4、绝对素食

　　5、餐次比例失调，常见早、中、晚比例是1∶2∶3，早餐不足，且上午没有加餐。

　　6、每日食物品种少<18种

　　教师营养原则

　　（按照重要性排列）

　　1、食量与体力活动要平衡，保持适宜体重

　　2、食物来源多样化，每日不少于30-40种。谷类为主。

　　3、饮食结构合理、均衡，各大类食物都有且比例合适。

　　4、餐次安排合理，早、中、晚比例最好是2∶3∶2或3∶4∶3

　　5、细节：1）多选择富含不饱和脂肪酸，具有健脑功能的食品，坚果类（松子、葵花子、芝麻、花生、核桃），种子类（南瓜子、西瓜子、杏仁），鱼虾等海产品。

　　2）相对低脂的优质蛋白（鸭肉、兔肉、鱼肉、大豆、牛肉等）。

　　3）主食来源多样化，细粮与粗粮搭配，谷类与豆类搭配。

　　4）补充B族维生素，多选择香菇、鲜鱼、核桃、芝麻等。

　　教师营养菜谱举例

　　早餐：八宝粥（大米、糯米、红枣、薏仁、百合、桂圆、枸杞、花生、山药、银耳、冰糖）；煮鸡蛋1个，馒头1个（面粉、玉米粉各半）

　　上午加餐：酸奶1袋、梨1个

　　午餐：二米饭（大米80%、玉米20%）、肉片炒香干柿子椒、素三丁、番茄紫菜虾皮汤

　　下午加餐：苹果1个

　　晚餐：三鲜烩面（面皮、鸡肉、香菇、石膏豆腐、鲜笋、莴笋、火腿、水发海带、木耳菜）

　　加餐：牛奶1袋、新鲜花生仁35克

　　（另：日间可饮茶或“二花饮”等）

　　特点：符合食物品种多样化（八宝粥、三鲜烩面）；优化主食（二米饭）达到蛋白质互补的目的；没有使用煎、炸的烹调方式，易消化。

　　4、部分教师有咽炎，且经常用嗓，上午下午加餐均配置有水果。

　　5、正餐外，另补充优质钙、蛋白质（花生仁、奶）。

（责任编辑：潘东波）