经常喝粥未必养胃

　　现在胃病的发生率越来越高，一些胃病患者为了保养胃，不增加胃的负担，长期食用所谓的“养胃粥”，甚至以粥为主食。专家指出，经常喝粥未必养胃，长期刻意食用反而易削弱胃功能。

　　在政府机关工作的记女士患有胃病多年，都说“喝粥养胃”，她便在网上查了一个“养胃粥”的食谱开始照做食用。初始，喝粥后胃部不适确有减轻，并且多喝些粥还能减少主食的摄入，既养胃又减肥，记女士开始坚持食用，后来更是以粥为主食。然而好景不长，半年下来，记女士的胃病又开始“冒头”，并且日常也感觉体质明显下降。记女士只得求教于医生，医生告诉她，造成如此后果的主要原因就是她长期刻意食用所谓的“养胃粥”。

　　上海第六人民医院营养科主任徐辉介绍说，胃病患者究竟如何养胃，不同的医生可能有不同的经验之谈，但有一点是相同的，“胃要用，胃不会用坏，只会宠坏”。四川人和湖南人每顿饮食中都有对胃刺激较强的辛辣食物，但未见其胃病发病率比饮食清淡的苏浙地区高，这是因为胃有强大的适应能力。民间有“喝粥养胃”的说法，很多人因此认为吃粥比吃饭好，有胃病就应该吃一些较为细软、看起来容易消化的食物，以减少胃的负担。其实，食物虽有容易消化和难消化之分，但都能消化，饭和粥，一个较硬，一个较软，表面看来好像有所分别，但经过牙齿的咀嚼、唾液的浸润，进入胃后基本都是一样的。对于胃病患者来说，最重要的是要注意进食量，而不是食物的软硬问题。

　　经常喝粥，长期进食流质食物很容易削弱消化功能。谷物与水长时间混合熬煮后，形成食糜，几乎无需牙齿的咀嚼和唾液的帮助就会被胃肠消化，长期喝粥会影响唾液的分泌。唾液有中和胃酸、修复胃黏膜的作用，喝粥的时候口腔几乎不用分泌唾液，自然也不利于保护胃黏膜。唾液中还有淀粉酶可以帮助消化，再者粥水分多，稀释了胃液，加速了胃的膨胀，使胃运动缓慢，不利于消化吸收。若喜欢喝热粥，其温度对胃的刺激也是不利的。因此胃病患者不宜天天喝粥，保证食物新鲜、清洁和多样化是最主要的。烹调不一定都要求煮至烂熟，丰富多样的饮食更易引起食欲，也可为胃功能的恢复提供锻炼机会。喝粥缺少咀嚼，还会加速咀嚼器官的退化。

　　另外，长期以粥为食，容易造成营养缺乏。中国人的粥，总的来说成分比较单一。北方的粥主要以大米、小米等谷物为主；南方人虽在粥里添加了少量蔬菜、肉、蛋或水果，但菜、肉等副食的种类及营养含量和正餐比起来还是偏少。而且，很多人往往因为粥比较“顶饱”，所以喝粥时仅伴以少量清淡少油的咸菜，这样一来，人体日常必需的营养素就会摄取不足，长此以往必然造成体质的下降，自然也不利于胃黏膜的修复。