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取消关注酸奶以其独特的口感和保健作用受到不少人的喜爱,可眼下随着气温降低,一杯冰凉的酸奶下肚,肠胃会很不舒服,特别是老年人肠胃弱,容易引起胃痉挛、腹泻等不良反应。但常说酸奶不宜加热,有没有办法解决这个问题呢?
一般说酸奶不宜加热,是担心蒸煮加热,会大量杀死酸奶中最有价值的乳酸菌,酸奶的物理性状也会发生改变,产生分离沉淀,口味和口感都会改变,其营养价值和保健功能也会降低。
如果把酸奶连袋子或瓶子放入45℃左右的温水中缓慢加温,就能避免以上问题。需要注意的是,温水不需要继续加热,并在酸奶的加温过程中不断晃动袋子或瓶子,当手感到袋子或瓶子温一些,就可以饮用了。
(实习编辑:陈占利)
医师
广州中医药大学固生堂东湖分院 中医内科
主任医师
首都医科大学附属北京中医医院 特需门诊
主任医师
北京中医药大学附属护国寺中医医院 中医内科
副主任医师
深圳市福田区慢性病防治院 中医康复科
主任医师
深圳市中医院 消化内科
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