2007年果汁用户调查

　　调查目的：果汁是以水果为原料经过物理方法如压榨、离心、萃取等得到的汁液产品，一般是指纯果汁或100％果汁。目前市面上的果汁并不是人们所想的那样100％纯果汁饮料，即使有，也是属于极其小数的产品，其中的大部份是人工添加色素、香精等的果汁制品。对于用户来说，什么样的果汁会比较受欢迎？是真正营养丰富的纯果汁，还是含有添加剂的果汁制品？39健康网在本次调查中共提出了15个与果汁相关的问题，涉及到果汁的类型、用户喜好、用户类型等多方面对果汁饮品进行一次详尽的调查，让商家与消费者果汁饮品有更全面深入的了解。

　　调查时间：2007.11.02 —— 2007.11.12 

　　调查对象：饮用过果汁饮品的网友

　　有效样本：21789份

　　本次调查中，女性参与者比例大大超过男性用户，占了其中的89.6％，而年龄层面上，主要的调查用户是在20～30岁之间，与整个果汁饮料市场的消费年龄层相符合，果汁作为一种饮品，而不是营养品出现在市场上，受到更多青少年消费者的关注，商家除了在饮品营养上下功夫，更在果汁饮品口感，价格上作出更多的调整迎合需求。

　　随着人们多饮食口味、营养价值需求不断上升，食品饮品的商家瞄准这个庞大的用户市场，纷纷推出旗下的果汁饮品，只要有饮料卖的地方，果汁类的饮品随处可见。经过商家广告攻势、试饮等大型活动，人们对果汁产品的认识越来越多，但是，这些广告、活动的是否有效，人们在选择果汁的时候是否同样会“多元化”地挑选不同口味品牌的产品？

　　在过去的3个月中，参与调查的21789位用户其中有21.87％的用户只喝过一种的果汁，88.13％的用户曾经喝过两种或两种以上的果汁饮品，证明用户在挑选果汁的时候同样会多元化地选择不同的品牌口味的果汁产品，这其中大部分的用户对果汁的热衷度明显较高，具体原因有待进一步分析。

　　什么时候喝果汁最健康？

　　果汁饮品在营养方面可以说是众多饮料中最为丰富的，它提供了人体所必须的维生素，碳水化合物等物质，而且口味容易被大众接受，对刺激胃口、帮助消化等有很好的作用。忙碌的都市人，可以选择每天一杯果汁以补充每天所必须的营养，但是，果汁饮用在时间也有讲究，到底什么时候喝果汁对于人体吸收比较好？

　　从调查中可以看出，62.85％的用户对于饮用果汁的时间并不是十分讲究，其实果汁含有多种有机酸、芳香物质和酶类，可以刺激食欲，有助于消化，早餐的时候不选择吃水果或者蔬菜可以喝一杯果汁补充适量的营养。而在空腹的时候，尽量避免饮用酸度较高的果汁饮料，不管是鲜果汁、纯果汁还是果汁饮料，中餐和晚餐时都尽量少喝。果汁的酸度会直接影响胃肠道的酸度，大量的果汁会冲淡胃消化液的浓度，果汁中的果酸还会与膳食中的某些营养成分结合影响这些营养成分的消化吸收，使人们在吃饭时感到胃部胀满，吃不下饭，饭后消化不好，肚子不适。除了早餐时外，两餐之间也适宜喝果汁。

　　鲜榨型的果汁最受欢迎

　　目前市面上的果汁类型五花百门，大概主要有以下几种类型：浓缩型、鲜榨型、果肉型、果粒型、高糖型、无糖型、纯果汁(浆)。由于类型不尽相同，在制作过程中同样会有一定程度的差异，最终导致果汁在味道，口感上形成一定的区别，消费者除了根据本来果汁的营养含量选择果汁，同时可以根据个人口味喜好来选择适合自己的果汁饮品。

　　根据调查显示，27.44％的用户对鲜榨型的果汁喜好度较高，同样，纯果汁类的用户也相对较多，证明消费者对新鲜“真正”的果汁更为喜爱，值得提醒的是，不管是鲜榨型的果汁还是纯果汁，与新鲜的水果也是无法比拟的，果汁是不能完全代替水果的，首先，果汁里基本不含水果中的纤维素；第二，捣碎和压榨的过程使水果中的某些易氧化的维生素被破坏掉了；第三，水果中某种营养成分(例如纤维素)的缺失会对整体营养作用产生不利的影响；第四，在果汁生产的过程中有一些添加物是必然要影响到果汁的营养质量的，像甜味剂、防腐剂、使果汁清亮的凝固剂、防止果汁变色的添加剂等；第五，加热的灭菌方法也会使水果的营养成分受损。因此，对于能够食用新鲜水果的人来说，整个的水果永远是营养学上最好的选择。