北芪首乌汤 让老人益寿健康

　　有一天，我的母亲去看望他老人家，到他家后闻到一种很香的味道，原来是他在厨房里煲汤，我的母亲以为他买到什么好的东西煲吃，可是一看汤里只有一些猪肉和少许黑、白色的小颗粒。问他那些黑色和白色的小颗粒是何物，他说是北芪（又名黄芪）和首乌（又名何首乌）。

　　问他喝这种汤有什么好处？他说此汤口感好，喝后感到舒服，所以经常煲这种汤为下饭用的菜和汤。停了一会他又说，北芪和首乌都是补养药，北芪属于补气类药物，味甘、性温、入脾、能补气、固表，并有把毒生肌以及利尿等作用。

　　首乌是补血药，味略甘、苦、涩，性微温，入肺、肾经，能补血精、养肝、润肠，并有截症的作用。用这二种药做要膳，可补人体的气血，是很适合老年人食用的。问他一个人每天应吃多少，怎样做才好吃？他说没有什么标准，只要明确三点就可以了。

　　１、北芪和首乌是用来做煲汤的配料的，煲鸡、鸭、猪肉等都可以用，但用量适当时汤香，用量过多的话汤的香味会减弱。他本人每天用100-200克瘦猪肉，北芪、首乌各用3-6克，加上三碗多水一起煲，煲好后放点盐调味就可以喝了。

　　２、要选质量好的北芪和首乌作为煲汤的配料，发霉、被虫打过和太陈旧的北芪和首乌都不能用来煲汤。

　　３、用时要先用清水把北芪和首乌清洗干净，让水分把它软化一段时间，然后用到把它切碎，切得越细越好，这样容易煮出味道，吃时汤和渣一起吃，不要浪费。

（实习编辑：张一鸣）

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