食物变应性和不耐受性症状

食物过敏是指IgE介导的Ⅰ型变态反应，如食用某种已致敏的食物后出现的以皮肤和消化道症状为主的一系列临床综合征。而食物不耐受是由于机体缺乏或不足一种(类)营养素导致的一种或者多种不适症状。

一、食物过敏

1.皮肤：发生于接触过敏原后的最常见部位，也是最早出现的症状之一，常表现为荨麻疹、湿疹等，严重者可有全身弥漫性鲜红色皮疹以及渗出倾向。

2.消化系统：轻症患者可无症状，仅在进食可疑食物后很快出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状；重症患者则可能出现循环衰竭、呼吸困难甚至休克等表现。

3.呼吸道：多数为轻度症状，包括喷嚏、流涕、鼻痒、咳嗽、气喘等，少数可能出现喉头水肿、窒息等。

4.其他：部分人群还可出现关节肌肉疼痛、心律失常、头晕眼花、头痛、肌无力、精神异常等表现。

二、食物不耐受

1.常见的食物不耐受：乳糖不耐受的人群摄入乳制品后会出现腹胀、肠鸣音亢进、排气增多及大便次数增加等现象；而某些人对麸质(小麦、黑麦、燕麦)敏感，在摄入一定量的麸质后可能会出现慢性炎症，进而引起一系列疾病，如乳糜泻等。

2.少见的食物不耐受：比如对坚果、咖啡因、酒精等物质不耐受，摄入上述物质后也会产生相应的症状。

如果怀疑存在食物过敏的情况，建议及时到医院进行相关检查明确诊断，并积极治疗。而对于食物不耐受的人群，则需尽量避免摄入可能引发自身不适症状的食物，以免影响身体健康。