成人蛋白质过敏可能表现为皮疹、瘙痒、腹痛、呕吐和腹泻，如果症状持续或加重，应尽快就医。

1.皮疹

蛋白质过敏通常由机体免疫系统对摄入的蛋白质产生过度反应引起。当食用含有这种蛋白的食物时，身体会将其视为外来物质并释放组胺等炎症介质，导致毛细血管扩张和组织水肿，从而形成皮疹。皮疹可能出现在任何部位，但常见于面部、颈部和四肢。

2.瘙痒

由于机体免疫细胞被激发后产生的IgE抗体与肥大细胞表面的受体结合，使肥大细胞脱颗粒，释放出具有炎症活性的介质，这些介质作用于皮肤上的神经末梢，引发瘙痒感。瘙痒通常局限于接触过过敏原的区域，但也可能扩散到其他部位。

3.腹痛

腹痛可能是由食物不耐受引起的肠道痉挛所致。当人体对某些蛋白质产生过敏反应时，会导致胃肠道平滑肌收缩，进而引发腹痛。腹痛一般集中在上腹部，有时可放射至背部。

4.呕吐

呕吐是机体为了排出有害物质而做出的防御性反应，当蛋白质过敏导致胃肠黏膜受到刺激时，会引起恶心和呕吐。呕吐可能发生在进食后不久，也可能持续存在。

5.腹泻

腹泻通常是由于过敏反应导致消化道内壁出现炎症，影响了正常的消化吸收功能，使得食物残渣未经充分处理就进入下消化道，增加了肠腔内的水分含量，引起水样便。腹泻多为稀水样便，次数较多，伴有里急后重的感觉。

针对蛋白质过敏的症状，可以进行血液检测来检测特定的IgE水平，也可以通过食物挑战试验确认诊断。治疗措施包括避免已知过敏源，以及使用抗组胺药如西替利嗪或氯雷他定缓解症状。患者应保持良好的个人卫生习惯，穿着宽松透气的衣服，以减少皮肤不适的发生。