芋头具有提供膳食纤维、提供能量、促进消化、维持血糖稳定、增强免疫力等功效和作用。

1.提供膳食纤维

芋头中含有丰富的膳食纤维，可以增加食物体积，延缓胃排空速度，从而产生饱腹感。

2.提供能量

芋头含有淀粉等碳水化合物，可作为人体主要的能量来源，在被摄入后通过新陈代谢转化为葡萄糖供给身体使用。

3.促进消化

芋头中的膳食纤维能够刺激肠道蠕动，改善便秘情况，并有助于预防痔疮的发生。

4.维持血糖稳定

芋头中所含有的低聚糖具有一定的稳定性，可以帮助控制餐后血糖上升的速度和幅度。

5.增强免疫力

芋头富含维生素C和E，这些抗氧化物质有助于清除体内的自由基，提高机体抗病能力。

在食用芋头时需注意适量原则，避免过量摄入导致消化不良或体重增加等问题。同时，对于糖尿病患者而言，应监测其血糖水平，因为芋头中的淀粉含量较高，可能对血糖控制造成一定影响。