肾功能不全患者可以适量食用香肠。

香肠中含有一定的蛋白质、维生素等营养物质，适量食用能够为身体补充所需的营养成分，有利于机体健康。但若过量食用可能会导致尿酸升高，引起痛风发作，因此需要控制摄入量。

肾功能不全患者在饮食方面应避免高盐、高脂肪食物，如腌制品和油炸食品，以减少肾脏负担。香肠属于腌制品，虽然含有一定营养成分，但如果存在高血压或心脑血管疾病，则需谨慎食用，以免加重病情。

对于肾功能不全患者而言，饮食调理至关重要，建议遵循低盐、低脂、高质量蛋白的原则，并定期监测肾功能指标。