胆管炎患者可以适量食用猪血肠。

虽然猪血肠含有一定的脂肪和胆固醇，但其营养丰富且易于消化吸收，适量摄入有助于补充必要的营养成分，并促进炎症恢复。但是，如果过量食用可能导致血脂升高，因此需要控制摄入量。

此外，对于患有高脂血症或胆道梗阻等疾病者，应谨慎食用猪血肠，以免加重病情。

对于胆管炎患者来说，饮食调理至关重要，建议避免辛辣刺激性食物，如辣椒、生姜等，以减少对胆管的刺激。同时，保持良好的生活习惯，如规律作息和适量运动，也有助于改善症状。