胆管炎患者可以适量食用苦荞。

苦荞富含多种营养物质，如蛋白质、膳食纤维、维生素E等，能够为身体提供必要的养分，并且有助于调节血脂水平。适量食用不会对病情产生不利影响，也不会加重患者的不适症状。

对于慢性胆囊炎或胆石症患者，如果存在消化功能减退、腹泻等情况，则不建议过多摄入苦荞，以免引起腹胀、腹泻等症状。

对于胆管炎患者而言，饮食调理至关重要，应避免高脂、高胆固醇食物，如红肉和奶酪，以减少胆管收缩和炎症的风险。