铁在我们体内有多种存在形式，生理功能也很广泛。铁缺乏会影响机体的免疫力，而早期缺铁性贫血对儿童智力的影响可持续多年。

当人体缺钙时，轻则会引起抽筋、腰酸背痛、注意力不集中，重则导致骨质疏松，诱发糖尿病、冠心病、高血压等疾病，这时就应当考虑补充钙剂。

含钙高的食物有哪些？钙是人体内含量最高的元素之一，人体中的钙有99%是集中在牙齿跟骨骼中。钙也是人体中最容易缺乏的矿物质元素，那我们在日常饮食中要吃什么来补钙呢？含钙高的食物有哪些呢？

我们体内的钙并不是一成不变的，也不会自动生成，但它却会随着时间的增长而流失。为了维持体内的钙质充足，我们需要适当地补充钙元素，有些人会选择食用钙片，可照小编来看，完全没必要，生活中有这么多的天然钙片，随便吃一个就够了。

现在生活条件越来越好，挑食的人也越来越多，容易造成微量元素的缺乏，铜元素在人体生命活动中有很多重要作用，人体缺铜时，脑细胞的活力会下降，记忆力减退、思维混乱、反应迟钝、步态不稳、运动失常等。

对于常量元素很多人并不了解，它是指有机体内含量占体重 0 . 01 %以上的元素，包括钙、磷、钾、钠、硫、氯、镁七种。虽然它在人体中的占比不多，但是一旦缺乏，也会给身体带来严重的影响，所以我们绝对不能忽视这些常量元素。

人体中，水的含量约占65%，可以说人就是水做的。中医认为水能补阴、养阴，是滋阴生津的第一天然食材，并将喝水视为人的第一养生法。喝水看似是件平常的事，而要把水喝对，却又不那么简单。

钙是维持生命的重要元素，需要每天补充。食补是最佳方式，牛奶、豆制品等都是最天然、优质的钙源。如果不能保证每天钙的摄入量都“达标”，则需适当通过钙剂来额外补充。不同人群分别应该怎么补钙？都需要注意什么？这其中也大有学问。本期我们特别邀请了多位权威专家，提供适合不同人群的补钙策略。

锌是人体增强免疫力、预防疾病必需的微量元素。由于它不易被人体储存，所以每天必须补充。美国健康指南指导女性每天应补充8毫克锌。美国《健康》载文推荐以下5种常见的富锌食物。

海带中富含镁元素，充足的镁能提高认知能力，预防学习及记忆能力的退化。此外，海带中也富含预防记忆力衰退的omega3不饱和脂肪酸，以及DHA、EPA含量更是丰富，适量食用，对人体好处多多。

时下，我们经常在很多场合看到各式各样的补钙广告。时间长了，大家心里也会犯嘀咕：我缺不缺钙，要不要补？

3/4杯胡萝卜汁含钾量超过500毫克。除了补钾之外，胡萝卜等橙黄色果蔬还有助护眼。1/4杯番茄酱含钾664毫克。番茄酱中还富含番茄红素，有助消灭人体内的自由基，抵抗衰老。

外食族三餐在外，黑芝麻、山粉圆、爱玉子、发菜、香椿、小方豆干、小鱼干、虾皮等，都是可优先摄取的高钙食物。多摄取维生素C、晒太阳活化维生素D，以及规律的运动，都有助于钙质的吸收，维持骨骼正常成长。

摄入硒一般有两种方法，一是自然膳食。人们可以多吃些动物性食品和海产品，其中硒含量较多，吸收也较完全。二是适量补充强化硒的保健品。

维生素D可以促进肠道对钙的吸收，减少肾脏排泄钙。人体90%的维生素D通过阳光中的紫外线照射，依靠自身皮肤合成；其余10%通过食物摄取，如蘑菇、海产品、动物肝脏、鸡蛋和全脂奶制品等。

锌是一个抗氧化物，可以保护细胞膜免受氧自由基的破坏，延长细胞寿命。而缺锌可以导致视图衰退、大脑老化、癌症、不育症等。

每100克芥蓝的钙含量高达128毫克，而相同质量的牛奶钙含量为100毫克左右。此外，芥蓝的营养十分丰富，比如胡萝卜素、维生素C等含量很高。

国人重视补钙没错，但错就错在只知道吃钙片补钙，完全忽视了饮食补钙的重要性。和补钙产品相比，食物补钙效果更好，钙的吸收和利用率更高。

缺钙可导致小儿大脑发育障碍，出现反应迟钝、多动、学习困难等问题，影响大脑发育。成人缺钙则可能导致精神不稳定，睡眠质量变差。

补钙，是每个人都关心的问题，但也存在非常多的误区。外媒刊登了关于补钙的十个疑问，如是否可以从蔬菜中获取钙，减少钙摄入能否预防肾结石等，并给出答案教你科学补钙。

一般来说，海产品中锌的含量最丰富，如100克生蚝含76毫克；牡蛎、扇贝、赤贝、鱿鱼含锌都在10毫克以上。但锌并不都藏在海产品里，瘦肉、蛋黄、动物内脏、干果中锌含量也很高，鱼、谷类、蔬菜、扁豆、豌豆、荠菜叶等也含一定的锌。

锌对人体健康有着十分重要的作用具有护脑，互信，护肝，助孕等功效。

适当的饮食调节可以帮助远离抑郁、焦虑等负面情绪。建议有负面情绪的人多吃富含锌、等营养素的食物。

夏季是减肥的高峰期，有一部分人总会有这样的困惑：“为什么我都吃这么少了还是减不下来？”“为什么我喝水都会胖？”导致这种结果的原因有很多，但其中一个原因，可能是铁的不足。

美国最受欢迎的健康节目《奥兹医生秀》主持人、外科医生迈哈迈特·奥兹博士和克利夫兰诊所骨科专家迈克·罗伊森医生近日在节目中总结出一套专家自己的“护骨心得”，推荐给大家学习。

如今已经有不少人开始重视碳水化合物、脂肪、蛋白质这三大营养素的平衡，但研究表明，在饮食中含量丰富的矿物质的平衡也在保证健康的过程中发挥重要作用。

铁分的不足容易导致贫血，尤其是幼儿、孕妇和老年人更需要注意补充铁质。但同时，铁质的过多补充可能导致肠胃疾病的产生，日本经济新闻报道，专家指出，人们应该学会自我判断是否摄入了足够的铁分，以保证身体中铁质的平衡。

如果你能按标准摄入钠、钾、维生素C三大营养素，包括高血压、冠心病、中风、癌症等在内的多种慢性病发病率都将明显降低。

铁质是制造红血球的必要元素，缺乏铁质会导致贫血。而且对于女性来说铁质更是不可或缺的，加上周期性失血，患上缺铁性贫血的机会较高。日常生活中就如何补充足够的铁质。

缺钙很大一部分是因为身体钙的流失，即饮食不当，例如过多食用含草酸类的蔬菜会阻止钙的吸收，一些不良的饮食习惯例如吸烟、喝酒、常喝咖啡和浓茶等都会阻止人体对钙的吸收。

可能在我们的心目中，一直都有一件重要的事情要做，那就是补钙。小孩子需要补钙，才能长高长大，成年人需要补钙，才能身体健康，老年也也要补钙，才能有效预防骨质疏松。每个人，每个时节都难以承受钙质缺失给身体带来的伤害。所以，我们需要一个贯穿一年四季的补钙法则，让我们的补钙活动有效进行。

氨基酸是构成生物体蛋白质并同生命活动有关的最基本物质，也是不可缺少的营养成分之一。

缺铁性贫血是最常见的贫血类型，也是女性普遍的问题。据卫生署国民营养状况调查，台湾13～34岁女性普遍缺铁，美国的统计则指出，15％经期的妇女、30％的孕妇有缺铁性贫血。

卵磷脂（卵磷脂产品）被誉为与蛋白（蛋白补充产品，蛋白补充资讯）质（蛋白质产品，蛋白质资讯）、维生素（维生素产品，维生素资讯）并列的“第三营养素”。然而，真正了解卵磷脂的人却很少，卵磷脂在我国也只是少数人享用的“贵族食品”。而在发达国家，卵磷脂已成为很普及的营养食品了。据说，美国人现在连煮饭也用上了卵磷脂，煮出的米饭颗粒饱满、晶莹剔透，香味溢人。那么，卵磷脂都有哪些保健功能呢？

2000年中国营养学会推荐的钙摄入量为：0～0.5岁：300毫克/天；0.5～1岁： 400毫克/天；1～3岁：600毫克/天。如果这个目标量可以通过婴幼儿的日常饮食达到，就不必额外补充钙制剂，这是一个基本的原则。其次，钙的吸收需要鱼肝油或维生素D的帮助，如单纯补钙不补维生素D，宝宝就不能吸收钙。

2010年上海世博会约旦馆展出的大量来自死海的治疗皮肤疾患制品，受到了国内外众多希望改善皮肤状况患者的热烈追捧。据以色列、约旦的科学家和美国NASA（宇航局）的研究表明：死海沐浴已经成为目前已知治疗皮肤疾患最有效方法之一，对多种皮肤疾患的总有效率高达90%以上。第八届欧洲皮肤病及性病学术会议中也明确指出：相对于目前的中药、西药等多种皮肤病治疗方法，死海矿物质治疗皮肤病具有疗程短、复发率低等优势。

矿物质（包括微量元素）之间及与其他营养素之间的关系错综复杂，十分微妙，在特定条件下既有协调关系又有制约关系，甚至还有拮抗系。

人体内所有的免疫物质，没有一样不是由蛋白质组成，如免疫球蛋白、免疫球蛋白M、免疫球蛋白c与免疫球蛋白I（即IG、IGM、IGG、IGI）、抗体、抗原、补体等。就是白细胞、淋巴细胞与吞噬细胞等，细胞内蛋白质的含量也在90％以上。

饮食原则是：1.供给含铁丰富的食物，2.供给高蛋白饮食，促进铁的吸收和合成血红蛋白，3.供给含维生素C高的食物，使三价铁还原为易吸收的二价铁，4.纠正不良的饮食习惯，克服长期偏食素食等不良习惯。

【铁】：铁在人体中含量约为4—5克。铁在人体中的功能主要是参与血红蛋白的形成而促进造血。在血红蛋白中的含量约为72%。铁元素在菠菜、瘦肉、蛋黄、动物肝脏中含量较高。

女人为了自己的容颜能够保持青春美丽，寻求各种方法，不惜重金买最好的化妆品。但不少女性朋友发现，化妆品重在表面下功夫，要想延缓衰老，重要的是保持健康的心态和合理的饮食。

在我们人体中的钙质一般都存在于骨骼与牙齿中，因而如果体内缺乏钙质的话就会引起软骨症、骨质疏松、牙齿脱落等问题。就因为有钙的存在，所以我们每天才能进行各种的运动和咀嚼食物。中国居民每日膳食中谷类和蔬菜约占食物的90％左右，而这些食物中的谷类食物却会阻止人体对钙的吸收，因此补钙很关键。

骨汤到底补不补钙？一方面老百姓依然在熬骨头汤喝，一方面专家认为靠熬制骨汤补钙，一天得喝400碗，甚至有专家直接否定骨汤补钙。这真让老百姓犯难了。“有关检测证明一碗猪骨汤中所含钙量仅有1.9毫克，与更年期妇女每日所需1000毫克以上钙量相去甚远，如果仅靠喝汤来满足补钙的话，那她至少每天要喝400碗骨头汤。”网上检索，很多文章都会用到类似的文字。但是记者一番调查，并没有找到这个检测的过程和来龙去脉。

锌为构成多种蛋白质所必要，它不但能促使人体生长发育，还能增强大脑细胞的活力，促进伤口和溃疡愈合。有人给一些老不长个子的小孩进行检查，发现这些小个子无论是血液里或头发里，都缺少微量元素锌。给他们补充适量的锌后，一个个都不同程度地长高了。如果小孩个子矮，在排除其他原因后，不妨去医院检查检查，看是否也是缺锌的缘故。

毛豆含有丰富的植物蛋白、多种有益的矿物质、维生素及膳食纤维。其中蛋白质不但含量高，且品质优，可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美，易于被人体吸收利用，为植物食物中唯一含有完全蛋白质的食物。毛豆中的脂肪含量明显高于其他种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。

吴光驰：肋外翻不能判断缺不缺钙，但是如果出现很严重的肋外翻，可能是很严重的缺钙现象。 如果挑食，可能是钙补得太多了。

人到老年之后，需要长期的补钙，除注意钙片剂量、服用方法外，在饮食上要注意少吃含草酸的蔬菜，如菠菜、芥菜、雪菜等。因为这些蔬菜含有的草酸易与钙离子结合，形成难以吸收的草酸钙。

近来电视上频频播出儿童保健药类的广告，一会儿范冰冰手拿三精口服液“孩子喝了更聪明”，一会儿濮存昕“我给孩子服用‘盖中盖’。种种广告铺天盖地而来，令爱子心切的家长们跃跃欲试。殊不知，没有在医生的正确指导下，盲目地给孩子补锌补钙，反而会有害孩子的身体健康。

人体由60多种元素组成，钙、氧等11种元素占人体总重量的99.95%，为常量元素。钙促进人的骨架、牙齿发育，增加细胞的通透性，血液中以离子形态存在的钙是常用的电解质。成年人缺钙会导致骨质疏松，腿抽筋等，小孩缺钙则会引发佝偻病、罗圈腿等疾病，还会伴随夜间啼哭、抽风等症状。

一般地说，大多数陆地植物的碘含量都较低，平均每公斤不超过1．0毫克，唯有菠菜和芹菜的碘含量较高，每公斤可达到1．64毫克和1．60毫克。

使用“食品硼砂快速检测试剂盒”，10多分钟就能为一个粽子“验明正身”。对此，市工商局消保处负责人表示，鉴于去年外地出现的“硼砂粽”现象，今年北京端午节将重点防御“硼砂粽子”，目前已配备“食品硼砂快速检测试剂盒”，统一购买硼砂检测试剂，配发给全市23辆快速检测车及152个工商所。这种试剂可在10-15分钟快速检测出粽子是否含有硼砂。

从食品商品化的角度来看，少量的铜对产品质量的影响主要是在食油及含不饱和脂肪的食品中，铜离子实际上起着催化剂的作用，造成食品酸败、变色和其他一些反应。这些影响尽管使产品在外观上不受人欢迎，但通常并不会引起中毒和降低食品的营养价值。

同时，还影响胎儿的正常发育，有可能造成胎儿畸形或先天性发育不足，并导致新生儿体重轻，智力低下及缺铜性贫血。然而生活中，孕妇(孕妇食品)和胎儿却极容易缺铜，因为胎儿的肝是含铜量极高的器官，从妊娠开始，胎儿体内所需含铜量就急剧增加，约从女性妊娠的第200天到孩子出生，铜需求量约增加4倍。因此，妊娠后期是胎儿吸收铜最多的时期，这个时期不注意补充铜，就容易造成母子双双缺铜。

人参虽好，但在治疗贫血时，不宜与补铁药一起服用。她十分纳闷：医生开的是补铁药，人参又是大补元气，这样的双保险，为啥不起作用?带着疑惑，张大妈又来到医院，咨询医生后才得知：贫血时，人参不宜与补铁药一起服用。因为人参含有挥发油类物质，其主要成分是人参油，它是人参特有的不饱和脂肪酸，遇到铁离子则生成脂肪酸铁而沉淀。

如果摄取的食物不能够满足身体需要，可以采用营养补充剂，尽可能用天然食物做成的营养补充剂，一般在饭后30分钟至1小时服用最佳。所以，为了确保体内的钙指数更加稳定，适合晚上补充钙源。注意晚餐不要吃得太晚，如果您总是晚上九十点钟才进晚餐，或者进餐后再补充钙剂，而且很快就睡觉了，长期这样不但会诱发胃肠疾病，而且很容易患尿路结石。

红细胞是血液的重要组成部分。它是输送氧气的重要工具。而铁是组成血红蛋白的重要元素，所以月经出血的损失，必需从饮食营养中得到足够的铁来补充，妇女月经期，每日需铁量为18mg，至于那些月经过多和月经紊乱的人，每天需求量就更多一些。

饮料中大多含有磷酸盐，而磷酸盐会严重地妨碍钙的吸收，促进钙的流失。可乐是其中害处最大者——因为其中含有磷酸。把人的牙齿和骨头泡在可乐当中，它们就会慢慢地溶化！其中的精制糖也不利于钙吸收。所以，凡是需要补钙的人，都要严格控制甜饮料的数量。茶对骨骼健康是有益无害的。

虾皮含钙丰富，物美价廉，是很好的补钙食品，但是要注意，因为虾皮中含钠很多，对于患有高血压、肾脏疾病的人，就不宜采用虾皮补钙。　

膳食补钙是关键。面对缺钙问题，膳食调整是首选。在日常食物中，牛奶被公认为是对于人体最有效、最安全，同时也是最科学的补钙食品。牛奶本身的含钙量较高，尤其是具有天然乳钙并添加了“活钙因子”的高钙奶，其吸收、利用率则更高。正常人每天坚持喝300毫升左右的牛奶，再配合科学合理的平衡膳食，就可以基本满足对于钙量的需求。其他奶制品如酸奶、奶酪等也可以选择。

所以，赶早补钙，增加钙的储蓄，提高骨量峰值，是预防中老年缺钙病特别是骨质疏松的最好办法，千万别错过青年补钙的大好时光。而且，充足的钙可以使机体保持弱碱性，青年人不易疲劳，精力旺盛。

铜参与造血过程，影响了铁的吸收、运输和利用。铜促进铁进入骨髓，加速血红蛋白合成。没有铜，铁就不能传递，铁不能结合在血红蛋白里，红细胞也就不能成熟。

人体头发中的黑色素，是由酪氨酸在酪氨酸酶催化下形成多巴，进而转化而来的。另外，在人体腹膜后方、肾脏上方，左右各有一个腺体，呈三角形或半月形，叫肾上腺，是人非常重要的分泌器官，可分泌多种激素，从而调节人体的正常生理代谢。

新闻背景：身边常常有人 因为走路或骑车摔一跤就骨折，工伤、车祸动辄造成严重的骨伤，医院的骨科天天都是爆满，床位经常不够。我们的骨头什么时候变得如此娇气？在骨伤事故中变得不堪一击？

选择补钙剂请注意：元素钙含量、溶解度

钾是第19号元素，原子量为39.1。不管人体中钾和钠的比例怎么变化，钾在人生命活动中的重要性都是不可忽视的。

锌中毒常与以下原因有关：

烈日炎炎的夏天，人体随着外界温度的升高出汗也会增多，随着汗液的排出人体也会丢失大量的锌，因此夏日人们需要的锌比平常更多。

大脑反应迟钝学习效率降低

每年的夏天，气温升高，人体的出汗量大大增加，导致体内的盐分和钾、钙等矿物质随汗液流失，如不及时补充，可能造成体内代谢平衡失调，引起身体不适。因此，夏天出汗多的人，除了要多喝水，还应该补充矿物质，一个很简单的方法就是吃些水果干。

蔬菜是我们一日三餐必不可少的食品，可提供多种多样的微量元素。

糖尿病是一种中老年人常见的，由于内分泌所造成的疾病。其内分泌改变主要是由于胰岛素分泌不足，引起糖、脂肪、蛋白质以及维生素、水和电解质的代谢紊乱。特点是高血糖及尿糖。临床上可出现多食、多尿、多饮、疲乏、消瘦等证候群，严重时发生酮症酸中毒。若得不到满意的治疗，易并发心血管、肾脏、眼部及神经等的病变。

冠心病是心脏疾病中发病率比较高的一种疾病，它是指冠状动脉粥样硬化导致心肌缺血、缺氧引起的心脏病。人体微量元素不平衡是冠心病的病因之一，特别与冠状动脉粥样硬化有密切关系。

朋友小聚，逢年过节之时，大多数朋友的减肥计划都会因节日期间频繁的聚会而打乱，致使平日积累下来的减肥效果大打折扣，现在你不用犯愁了，“狂吃狂喝”也可以瘦身哦！

很多原因可以引起高血压，近来医学研究发现，缺钙也会引起高血压。研究人员在调查中发现，每日膳食中钙含量少于0.5克的孕妇，与食钙量大于1克的孕妇相比，前者高血压的发病率比后者高10～20倍。

在众多贫血患者中，缺铁性贫血最为多见。对于缺铁性贫血的治疗，铁剂补充以口服为宜，每天元素铁150～200毫克即可，如患者口服铁剂不能耐受或不能吸收可改用注射铁剂。赵树新说，缺铁性贫血的治疗原则主要是补充血液及组织所需要的铁，去除缺铁和贫血的原因，如胃肠道慢性出血、肿瘤、妇科疾病时月经过多、痔疮出血等，忽视原发病的治疗将不能使贫血得到彻底治疗。

随着医药技术的发展，人们着手研究在牙膏中添加不同的药物，制成各种药物牙膏。这些药物牙膏在防治口腔疾病方面起着一定的作用，尤其是含氟牙膏，备受人们的青睐。

笔者在网络上看到许多文章都说：“晚上补钙效果好”，那究竟什么时间怎么补钙好？

豆浆是中国人传统的早餐，相信很多人都有每天喝豆浆的习惯，但豆浆并非人人适宜。广东省中山大学附属三院营养科副主任医师卞华伟提醒，有贫血症状的人，尤其是生长发育期的儿童、青少年、妇女、孕妇在补充铁元素时，一定要少喝豆浆。

钙是人们体内必不可少的营养元素，但是，不要以为不缺钙就是健康的，有研究表明，男性摄钙过多有损健康。研究人员发现，大量服用奶制品和乳品钙增加了得前列腺癌的机率。

钙是人体不可缺少的物质，但是人体本身并不能产生钙，只能通过饮食摄取。影响人体吸收钙的因素很多，主要有膳食成分、钙磷比例、年龄、性别以及钙的存在形式等，食物中的钙仅有一部分被人体吸收利用。

孕妇补铁和多微营养素可显著降低新生儿死亡及改善婴幼儿智力。目前，该研究课题已取得两个重要结果。

高温的煎熬已经过去，但是薄短收身的衣服仍然飘逸优雅，女人们也就不会放弃减肥塑身的努力。推说还没胃口吃鱼吃肉，有些人索性吃几个水果或者番茄黄瓜替代一餐，还要自我满足地一笑：我就爱吃水果，水果瘦身美容呢。

肝、肾、血、心、肚等动物内脏，含铁特别丰富，而且吸收率高。其次为瘦肉、蛋黄、河海产品，如鱼子、虾子等动物性食物。植物性食物中，以紫菜、海带、黄豆、黑豆、豆腐、红枣、黑木耳等含铁高，但吸收率没有上述动物性食物高。

贫血补铁应坚持“少量、长期”的原则 既不能求愈心切，随意加大服药剂量，也不能没有耐心随时停药。因为大剂量服用铁剂容易导致急性铁中毒，患者会出现头晕、恶心、呕吐、腹泻、腹痛、休克等症状，严重者可以发生昏迷、惊厥，甚至死亡。倘若不按疗程坚持服药，便无法达到应有的治疗效果。

对于缺铁性贫血的治疗，铁剂补充以口服为宜，每天元素铁150～200毫克即可，如患者口服铁剂不能耐受或不能吸收可改用注射铁剂。本市第三中心医院血液科副主任医师赵树新认为补铁效果不理想的主要原因，关键在于药物的选择与使用方法不恰当。

我们所说的贫血是指血液中红血球数量太少，血红素不足。根据病因，医学上将其分为缺铁性贫血、巨幼红细胞性贫血和溶血性贫血等，而以缺铁性贫血最为常见。

　　补钙健骨的保健品广告铺天盖地，让人眼花缭乱。专家提醒，其实最简单实用的健骨方法就是在饮食中注意增加蔬菜的摄入，尤其是在炒菜时加点洋葱效果最佳。

你应该每天都注意膳食质量，在吃上下工夫。日常饮食中，多选择富含铁质的食品，像牛羊肉、大豆、豌豆、绿叶蔬菜、干果、坚果、全麦面包等。

然而，“吃”进人体的钙，受多种因素的影响，吸收率较低，大多在30%至40%左右。合理配膳，选择富含钙的食物，使膳食中钙的供给量符合中国居民钙参考摄入量标准。为了提高钙的吸收利用率，充分发挥钙的营养效能，在烹调过程中，动物性食物骨(如鸡骨、肉骨、鱼刺等)中的钙在一定条件下会部分溶解下来，成为可以食用的钙。

荤素平衡提高钙的利用率：比如豆腐炖鱼，鱼肉中含维生素D，豆腐含钙丰富。维生素D可促进钙的吸收，使豆腐中钙的利用率大大提高。另外，主食讲究谷豆类混食，不仅能使氨基酸互补达到最理想化，还能促进钙的吸收。

专家解释说，某些家长的错误观念也会导致孩子缺锌。比如动物的肝脏是含锌很丰富的食品，但有些家长却认为肝脏是进行解毒的器官，所以一定带有毒性，于是不让孩子吃，进而影响了锌元素的摄入量。

虽然专家都建议只要通过运动，一般人不用额外补充维生素D，但那是要你动起来。如果你吃了一堆高钙食品，但是缺乏阳光不肯运动，那么吸收得恐怕很少很少。只有阳光＋运动才能帮助吃进去的钙真正发挥作用。

若过分强调补钙，钙的摄入量过高如每日超过4克，且持续时间过长，就有可能产生副作用，反而影响健康。其副作用可能有：。③对胃肠道副作用：一般来说，钙的复合物如碳酸钙对胃酸分泌过多是有一定治疗作用的，但当钙过量时可产生一种“反弹性胃酸过多”现象，使胃黏膜充血肿胀，甚至诱发溃疡。

武娜讲，由于钠可以从天然食物中获取，一般人不太会有缺乏的状况。只有当运动或劳动量大、流汗多时，才会缺钠。钠缺乏时会出现疲劳、虚弱，甚至神智不清的现象。反而摄取过多的钠是现代人值得去担忧的问题。世界卫生组织(WHO)建议，成人每日吃6克(约2400毫克钠)盐。

另一个镁的最佳来源是坚果和种子类，比如吃50克西瓜子，就相当于吃200克绿叶菜的镁。不过，绿叶蔬菜的热量只有香蕉的三分之一，坚果类的二十分之一左右。所以，如果怕胖的话，吃绿叶菜补充钾和镁才是最佳选择。

小帅是个活泼开朗的孩子，很招人疼爱。儿科专家介绍说，目前市场销售的钙剂大多含有维生素D，由于孩子新陈代谢较慢，极易在体内堆积，许多家长盲目地让孩子服用多种钙剂，易造成维生素D中毒，早期出现食欲减退、低热、烦躁、哭闹、体重减轻、运动失调、精神抑郁等，长期则造成慢性中毒，影响体格智力发育，甚至引起惊厥、昏迷、肾功能衰竭等。

大洋网友：我怀孕3个月，但是我很讨厌喝牛奶，为了肚子里的宝宝，会强迫自己喝牛奶，有什么方法从食物中补钙？怎么补钙对我和宝宝更好？。牛奶、奶粉、乳酪和豆类及豆制品中钙含量最为丰富，人体也容易吸收，是补钙的最佳食物来源，但要注意：①饮用牛奶若要加热，至70℃即可。③早晨不要空腹喝牛奶，否则，牛奶蛋白质会代替碳水化合物而被消耗掉。

钙参与视神经的生理活动，还使眼球充满弹性。钙摄入不足则眼肌收缩功能受到影响，眼睛容易紧张、疲劳、视力下降。

现下，吃什么食物能补钙是人们最关心的话题。北京大学第三医院营养部主任李百花介绍说，补钙食物主要包括奶以及奶制品，豆制品、芝麻酱、海带等。许多人担心含铁的食物和钙一起吃会互相影响，所以不敢把菠菜和补钙食物一起吃。

锌为构成多种蛋白质(蛋白质食品)所必要，它不但能促使人体生长发育，还能增强大脑细胞的活力，促进伤口和溃疡愈合。

人体内2/3的碘存在于甲状腺中。甲状腺可以控制代谢，而甲状腺又受碘的影响。所以，若碘不足的话，就可能引起心智反应迟钝、身体变胖以及活力不足。

现代医学认为，夏季宜补钾。因为天热人体大量出汗，致使体内丢失一部分水分和盐分，随汗液排出的还有一定量的微量元素(微量元素食品)(微量元素产品，微量元素资讯)钾。

青春痘是不少青少年所恐惧的名词，很多青少年为祛痘也是费尽心思，日常饮食万分小心，辛辣食物拒之千里，面部清洁从不敢马虎，什么内服的、外用的祛痘药物，挨着试过。青少年朋友们，大家不妨试试用补锌来祛痘的方法吧!。

妇女怀孕后，受精卵便通过有丝分裂进行增殖，约在受精后30小时分裂成第二细胞期，然后就进行连续的有丝分裂，使细胞数迅速增加，细胞有丝分裂的前提是遗传物质DNA复制成两分，让分裂的细胞都得到一份完整的DNA。DNA复制需要DNA聚合酶，RNA转录需要RNA聚合酶，此两种酶以及细胞内200多种重要的酶均系含锌酶。

虾皮的含钙量为2000mg/kg，而芝麻酱、海带、大豆、木耳、牛奶的含钙量分别为870、367、295、120mg/kg，有十多种比牛奶含钙量高的食物，可为什么平常身体缺钙就都说要多喝牛奶呢?是因为牛奶的消化吸收更好一些吗?。可是，这种想法是典型的“唯含量论”，在每100克食物的营养素含量数据背后，还隐藏着很多问题。这一盘菜或一盆汤，还是一家人一起吃的量，每个人吃的量只有三分之一。

由于锌在蛋白质中与巯基结合比较稳定，很难从蛋白质中置换出来，在其他元素间的调控中起主导作用。

在自然界并无独立的氯元素存在，而氯的化合物却广泛分布，食物中的氯主要存在于食盐(氯化钠)中。

碘是人类不可少的营养素之一，健康成人体内总共含有15-20毫克的碘，其中70%-80%存在于甲状腺。因此对人类来说，至今知道的碘功能是它对甲状腺功能的影响。 碘在不同食物和不同地区的食物中含量差别很大，这同当地土壤中碘的流失成一种正相关的关系。通常海产品含量较高。常见食物的碘含量见下表。

除了在医生指导下口服叶酸片外，还要多吃富含叶酸的食物，它还广泛存在于各种动植物食品中，动物肝脏、肾脏和蛋类、鱼类、酵母、绿叶菜、坚果、大豆制品中都含有丰富的叶酸，根据世界卫生组织的推荐，成人每日应供给400μg的叶酸。

最佳来源：瘦牛排、虾、加强型早餐。豆、杏脯、豆腐、牡蛎

不少人偏爱动物食品，却很少注意补充蔬菜。他们以为蔬菜里面只有些膳食纤维和维生素，与骨骼健康无关。实际上，蔬菜不仅含有大量的钾、镁元素，可帮助维持酸碱平衡，减少钙的流失，本身还含有不少钙。绿叶蔬菜大多是钙的中等来源，如小油菜、小白菜、芥兰、芹菜等，都是不可忽视的补钙蔬菜。

镍是第28号元素，原子量为58.69。人体内镍总量为6-19毫克。普通膳食时每天摄人量约0.2-0.5毫克。吸收的镍约60%从尿排出，24小时尿排出量约0.1-0.3毫克。其余经胆汁从肠道排出，每天约0.05-0.15毫克。镍吸收后分布于各组织器官，其中以肺含量最高，占38%，脑占16.7%。其他如骨骼、大肠、小肠、皮肤、肾、脾、心中含镍量也较高。

锌可维持机体的生长发育。已知锌与200多种酶的活性有关，当锌缺乏时会影响到酶的活性，进而影响整个机体的代谢。

许多人都知道氟是人体必不可少的微量元素，而且人体所需的氟，主要来源于饮水。因而，多年来，饮水中加氟或是不加氟的问题，在世界各地争论了许多年，这一跨世纪之争至今仍不时在一些报刊和新闻媒体中出现。

有的家长发现两三岁的宝宝非常喜欢吃血豆腐后反而开始担心，吃血豆腐会影响发育吗？营养专家介绍，小孩吃血豆腐没有问题，但是要注意每天不能超过50克，最好选择真空包装的鸡血和鸭血。医师说，血豆腐里面含有蛋白质、铁等营养物质，幼儿吃血豆腐可以补血。

由此可见，铜对保持头发的健康具有重要意义，整日受白发所困的年轻朋友应适度增加铜的摄入。铜元素主要存在于以下三类食物中：牡蛎、鲜贝等贝类食物；杏仁、葵花子、核桃、花生、松子仁等坚果类食物；动物的肝脏、肾脏组织。

那么，老年人应该如何补钾呢？宋新认为，如果缺钾不是非常严重，从食物中摄取就够了。“老年人补钾的饮食，首推土豆、香蕉、小白菜和油菜，因为这几种食物含钾量最高。”除了新鲜水果和蔬菜，蛋黄、肝、瘦肉、海产品也要均衡食用。

鸡蛋洗净，放入大口瓶中，将食醋倒入瓶中，经过1周，蛋壳被软化，只剩一层薄皮。这时，可把鸡蛋取出(鸡蛋可正常食用)，然后用含有蛋壳钙成分的醋，如烹调、凉拌菜、吃饺子等，每天吃一点即可。

德国营养专家指出从营养学角度讲，不吃任何一类食物都是有害的。

生长快速的婴幼儿等儿童，以及月经过多、妊娠期或哺乳期的妇女，铁的需要量增多，如果饮食中缺少铁，易致缺铁性贫血。

缺铜会引起心肌细胞氧化代谢紊乱，发展下去产生病理变化。在心肌梗死死亡者中，发现他们心肌中含铜量明显减少。在研究急性克山病时发现，患者体内缺铜，心肌病变特征与牛缺铜时心肌病变相似，因此认为克山病心肌病变、慢性心力衰竭均与缺铜有关。

老年人由于胃肠道消化(消化食品铜缺乏易得疾病--贫血。要预防老年人铜缺乏症，关键在于饮食上更多摄入一些富含铜的食物，如虾、牡蛎、海蜇、鱼、蛋黄、肝、西红柿、豆类及果仁等。食物要嚼碎，以利于铜的吸收，不吃或少吃制作过精的食物。

胶原蛋白是人体含量最多的一种蛋白质，是人体结缔组织的主要组成部分，是骨骼的核心物质。胶原蛋白质像是几根细绳子一样扭成一束，成为胶原纤维。胶原纤维形成时，必须在胶原蛋白分子内部或分子之间交联起来，才能坚韧有力，强硬耐拉。

铜可促进铁的吸收、运输及利用，因此贫血也与缺铜有关；铜与骨骼及胶原组织关系密切，可促进生长发育；铜还能影响到内分泌和神经系统的功能；缺铜有碍智力发育等。黑色素的形成首先是血液中的酪氨酸（氨基酸的一种）在酪氨酸酶的作用下转变为“多巴”，而“多巴’’又进一步转变成黑色素储存在皮肤内。黑发中的铜含量高于黄发和白发，女性头发中铜含量又高于男性，进一步证实了肤色和发色都与黑色素的含量有关。

美国科学家用仔鼠所做的研究发现，孕期获得足够的铜元素对胎儿大脑的发育十分重要。降低母鼠在孕期和哺乳期中铜的摄入量，会导致仔鼠大脑神经系统发育不良而降低智力水平。这项研究发现，缺铜会影响大脑中数种酶的活性，因为铜或是这些酶当中的成分，或是这些酶的激活剂。

贫血的发生是由于铜影响了铁的吸收、运输、利用及血红蛋白与细胞色素系统的合成，进而引起缺铁(铁食品)性贫血，在临床上多表现为低色素小细胞性贫血。心肌有损害者，心电图可出现S—T段降低，T波平坦或倒置；实验室检查红细胞和血红蛋白明显减少。

对于老年人来说，锌营养的重要性在于：。我们说老年人容易缺锌，但并不是说每个老年人都缺锌，更不主张给老年人普遍补锌。预防老年人缺锌的最好方法是食物多样化，荤素搭配，注意平衡膳食，对于那些有明显缺锌症状，或是患有慢性病，或是手术后的老年人，则应当服用锌制剂或含锌的强化食品，但以小剂量、间歇服用为宜。

食物中含锌量多的食物有牡蛎、麦芽，其次是瘦肉、鱼类、牛奶、核桃、花生、芝麻、紫菜、动物肝脏等。食物中最丰富的锌元素来源是猪瘦肉、牛瘦肉、瘦羊肉、鱼肉及蚝肉等，植物性食物则以硬壳果类，如核桃仁等含锌元素最丰富，孕妇还应多吃鱼类、海产品、南瓜、茄子、白菜、豆类、坚果类等含锌丰富的食物。

怀孕的妇女担负着自身和胎儿两个人的营养需要，缺锌的情况更普遍一些，应该经常做检查，在医生的指导下适量补锌，这对孕期保健和胎儿正常发育很有意义。锌不像钙那样，胎儿没有能力将母体骨骼内的锌随时动员出来加以吸收，妊娠期间一旦锌摄入量不足，母体骨骼中锌含量并不下降，而胎儿血浆中锌浓度会迅速下降。对胎儿来说，缺锌主要会影响其在宫内的生长，会波及到胎儿的脑、心脏、胰腺、甲状腺等重要器官，使之发育不良，也给婴儿出生后上述器官功能不全或者患病带来隐忧。

对于不明显缺钙的孩子可从食物中摄取钙。在夏季，可在宝宝的饮食中合理搭配一些富含钙质的食物，比如牛奶、豆制品、虾米皮、芝麻酱等。值得注意的是，膳食中食盐量较高或吃高蛋白会增加钙从尿液中丢失，高脂肪饮食和大量的含磷酸、镁、咖啡因的食品也会影响钙的吸收与排泄，食物中的草酸、植酸也会影响钙的吸收。

母乳喂养对母婴健康益处多多，但母乳也有“保质期”。据北京协和医院儿科的王丹华教授介绍，产后大约10个月后母乳中的蛋白质成分降低，而蛋白质是婴儿脑细胞获得营养的重要来源，如果孩子不能及时合理添加辅食，则可能出现缺铁、缺乏维生素C和D的情况，甚至造成缺铁性贫血。

生活家小编特意为您搜罗了适合这个秋季的各类饮食保健信息，让您和家人都能健康快乐每一天！。但近年来，大众的饮食结构日益不合理，缺铁性贫血症的患者越发常见。

20―30岁的女性最需要补充的维生素是维生素A、维生素C和维生素E等。含维生素A多的食物是鱼类、贝类和蛋黄;含维生素C多的是各种蔬菜和水果;含维生素E多的则是各种各样的坚果和红薯。生育后除了要多补充含蛋白质和铁、钙的食物外，也可以吃点含多种维生素的补充片剂。

山东省医学会骨质疏松专业委员会副主任委员、烟台市医学会骨质疏松专业委员会主任委员、烟台山医院副院长沈炳华指出，骨质疏松重在预防，主要通过饮食补充及吃保持钙吸收的药物，同时还要防止钙的流失。骨质疏松多发在老龄人身上，建议老年人健身应以散步、慢跑为主，不建议老年人爬山。临床显示，30%—40%的老年人有骨质疏松的临床症状，但是否需要手术还是有界限的。

　　在日常生活中，重金属无处不在。例如，房间的墙壁、家具上的油漆含有铅;鱼、虾等水产品中含有汞和镉：汽车尾气中含有铅、镉;还有被工业“三废”污染的食品、水也可能含有铅、镉，铬、砷等重金属……这些重金属可以通过食物和饮水摄入，呼吸道吸入和皮肤接触等进入人体，危害人体健康。

铁元素对于女性御寒尤为重要，但大多数女性每日摄入的铁元素并没有达到身体需要。耐寒能力较差的女性多是由于血液中铁元素含量不足，血浆甲状腺素水平降低，应该通过调节饮食来增强御寒能力。

锌是人体25种必需元素之一，是体内的一种微量元素。尽管锌是人体必需微量元素，但不能在体内合成，只能依靠外来食物提供。大米，面食，锌元素含量少，而且各种精致食物，锌元素更少。

世界卫生组织的有关健康专家指出，缺铜对健康造成的危害性要超过铜过量所造成的危害，对于儿童和上了年纪的人更是如此。铜缺乏症比较常见的特征症状为：贫血、发育不良、痢疾、体温低、皮肤和毛发色素减少。

1973年，雷蒙德·香伯格披露了一项令人惊异的发现：他们对34个大体相近的美国城市作了调查，其中17个位于含硒较高地区的城市，癌症死亡率每10万居民中约为127

科学家们研究发现,一天中最佳的补钙时机是每天睡前`餐后1小时左右,临睡前补充钙

硒元素是瑞典化学家贝采尼乌斯在1817年发现的，用符号se表示。最初，化学家们只是研究硒及其化合物的化学性质及其在工、农业领域内的应用，而硒与人类健康的关系则是近半个世纪以来科学家们的研究发现。科学研究证明：硒与癌症、高血压等40多种疾病有关，所以硒被誉为“生命火种”、“抗癌之王”、“心脏保护神”、“天然解毒剂”。

少钠不行，多钠更不行！

知道碘是从1995年开始，因为那时候我们吃一种叫做“碘盐”的盐，味道没有什么不同，只是多了一种让全中国人更健康的物质。时光荏苒，11年过去了，碘盐已经成为我们日常生活的一部分，普通的食盐几乎再也看不到，大家吃的只有一种盐——碘盐。

孩子睡眠不实可能是缺钙了。

白血病患者应慎补铁。

夏天流汗多，应补含钾食物。

锰是动物的必需微量元素之一，但是人体内含量甚微，锰在体内一部分作为金属酶的组成成分，一部分作为酶的激活剂起作用。

硅是维持人体正常生命活动不可缺少的必需微量元素，主要存在于高纤维食物、谷类皮中以及根茎类蔬菜中。

关于对镍的研究，目前还不是十分透彻，有人提出镍是必需微量元素。

硒在人体中构成含硒蛋白与含硒酶的成分，抗氧化、维持正常免疫功能、维持正常生育功能等诸多作用。

从众多的补锌电视广告中我们就可以知道锌对身体是多么重要，本文就对锌作一个较为全面的阐述。

铁是人体内含量最多的一种必需微量元素，膳食中的铁良好来源，主要为动物肝脏、动物全血、畜禽肉类鱼类。

钙是生物圈内分布最广泛的元素之一，而且是人体必不可少的一种矿物元素。

氯是人体必需常量元素之一，是维持体液和电解质平衡中所必需的，也是胃液的一种必需成分。自然界中常以氯化物形式存在，最普通形式是食盐。

钼为人体及动植物必须的微量元素，在正常膳食条件下都不会发生钼缺乏。

戴维在1870年10月6日发现了金属钾，1938年Mc Collum用实验证明钾是一种必需营养素。

人类食物中含有丰富的磷，故人类营养性的磷缺乏很少见，中国人不缺乏，已经过量并干扰钙的吸收。

碘是人体（包括所有的动物）的必需微量元素，在体内主要被用于合成甲状腺激素。

氟对人有益的微量元素，在骨骼和牙齿的形成中有重要作用。

镁是人体细胞内的主要阳离子，浓集于腺粒体中，仅次于钾和磷，在细胞外液仅次于钠和钙居第三位，是体内多种细胞基本生化反应的必需物质。

人体钠来源主要为食盐（钠）、以及加工、制备食物过程中加入的钠或含钠的复合物，以及酱油、腌制肉或烟熏食品、酱菜类、发酵豆制品、咸味休闲食品等。

硼是人体的一种非金属矿物元素，大多数人并不缺硼，但老年人有必要适当注意摄取。

铬是体内的一微量元素，但能帮助胰岛素促进葡萄糖进入细胞内的效率，是重要的血糖调节剂。

对钒这这种矿物元素的研究，目前还不是十分透彻，对它的功能等等也没有很确切的答案。

钴是维生素B12组成部分，但现在也还不能确定钴的其它的功能。

各种食物中含有丰富的微量元素，因此一般注意合理饮食，就能够满足我们的人体所需。应努力做到饮食结构多样化，同时适当配以粗粮、杂粮。此外，对于儿童来说，切不可偏食，更不可造成某些营养物过剩，应保持营养平衡。

我们必须通过膳食摄入来满足机体的代谢要求，维持动态平衡才能使身体保持最佳健康状态。不管什么因素造成人体微量元素缺乏或过多都会导致疾病的发生。

1996年，FAO/IAEA/WHO联合组织的专家委员会将存在于人体中的微量元素分为了三类：人体必需微量元素、人体可能必需微量元素、有潜在毒性但低剂量时可能具有必需功能的微量元素。

微量元素与常量元素在人体有不同的生理功能。微量元素在体内含量虽然微乎其微，但却能起到重要的生理作用，每种微量元素都有其特殊的生理功能。