凉瓜排骨

　　材料：
　　肋排250克，凉瓜（即苦瓜）250克，潮州咸菜100克，黄豆两汤匙。

　　调料：
　　姜两片，拍扁蒜肉一粒，色拉油、绍酒各少许，清水适量，精盐、胡椒粉各少许。

　　做法：
　　1、将肋排洗净斩成大块，放入开水中烫过捞出待用。

　　2、将凉瓜去籽与咸菜洗净同切成大块，黄豆洗净略浸。

　　3、在器皿中加入少许油及姜片、蒜肉，高火2分钟后放入凉瓜、咸菜，再高火2分钟，加入排骨、绍酒少许。

　　4、在上述材料中加入黄豆及适量清水，高火10分钟后用中低火加热至起粘性，汤转浓后，放入精盐、胡椒粉各少许调味即可。

（责任编辑：李宇胜）