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生姜不能再吃了,里面有黄樟素会致癌?医生来辟谣

2020-09-08 05:41:1139健康网A+

生姜是家家户户的必备食材,做菜、包饺子都要放一些,去腥增味。

但网上还有不少关于生姜的负面说法,最耳熟能详的就是:生姜中有黄樟素,吃了会致癌。这个事到底对不对呢?今天小艾得好好说一说。

生姜是个养生“小能手”,4大妙用你可知道?

✔祛风散寒

现代药理研究认为:生姜中含有挥发油、姜辣素等成分,可以促进人体血液循环,刺激神经系统并使其兴奋,有助于祛风散寒,并能加强胃肠道的消化功能。推荐一个妙招:用鲜姜25克切碎加上红糖,以开水冲泡服用,对外感风寒、鼻子不通气、流清鼻涕、头痛发热等病症十分有效。

✔消炎镇痛

研究表明:生姜当中的活性剂和流行的镇痛剂有一样的镇痛作用。所以如果出现痛经、肌肉疼痛、关节痛,可以适当喝点生姜茶,能帮助缓解。

✔排汗降温

生姜中的辣素对心脏、心血管有刺激作用,可以加速血液流动,促使排汗,体内的余热随汗液被带走,从而起到降低体温的效果。

✔防治肠胃炎

夏季细菌生长活跃,容易污染食物,从而引起急性肠胃癌,这时候适当吃点生姜或者用开水冲泡生姜饮用,可起到防治肠胃炎的效果。

关于生姜的好处还有很多,这里就不一一列举。“人红是非多”,由于生姜“知名度”比较广,所以对于它出现的一些“负面消息”,很多人也会非常在意,比如生姜致癌。

生姜中的黄樟素,真的会致癌?

我们先来了解下,为何说它会致癌,之所以会流传出生姜会致癌,还要源于美国FDA的一份研究显示:生姜中含黄樟素,在动物实验当中,给小鼠的饲料里添加0.04%-1%的黄樟素,150天到2年,可诱发小鼠肝癌。

后来,相关专家也证实了黄樟素(被世卫组织列为2类致癌物)的致癌过程:黄樟素首先在小鼠体内代谢成苯乙醇,然后活化成乙酸盐或硫酸盐,成为最终致癌物,可诱发肝癌、食道癌等癌症。

不可否认的是:生姜当中确实含有2类致癌物的黄樟素,但是注意,这里的量是一个问题,生活中很多食物当中都含有黄樟素,比如大叶樟油、黄樟油等天然芳香油,豆蔻、月桂、花椒、胡椒、薄荷、茴香等佐料。

根据《食用香料使用指南》,食品和饮料中黄樟脑的最大限量为1毫克/公斤。所以,只要摄入的黄樟素含量不超过这个限量,就是安全的。而合格的生姜当中,黄樟素的含量是非常低的。因此,大家要理性对待,不要一提到姜,就把它和致癌挂上等号。

生姜还能不能吃?

中国肝炎防治基金会副理事长兼秘书杨希忠表示:适量吃点姜,对身体并没有什么坏处,和癌症之间也没有太大的关系,并不会必然导致癌症的发生,原因有二,一是黄樟素只是2类致癌物,致癌作用并不强;二是没发霉的生姜当中的黄樟素含量非常低,而且只是做菜的时候作为佐料添加,远远低于规定的黄樟素在食品和饮料中的最大限量(1㎎/㎏)。

所以,无需过度担忧。

当然,这只是说适量吃好的姜,如果是吃坏姜或者过度吃姜,就不一样了,坏姜当中的黄樟素含量是比较高的,长期食用,可增加癌症发病率。

所以,吃姜时,也要注意一些小细节,以免危及到健康。

吃生姜的注意事项要牢记

❶如果发现姜心变黑或姜生嫩芽,说明姜已经坏了,最好不要吃,因为烂掉的生姜含有毒物质,可损害肝细胞,使其变性坏死,诱发肝癌、食道癌等,所以,建议及时处理掉,

平时放置于常温环境,高温可使姜生白毛,低温可使姜产生毒素,而食用这两种姜,都可对身体健康产生不利的影响。

❸吃姜的时候,尽量避免削皮,直接洗干净切丝、切块就行,削皮后会影响其功效。

❹吃姜也要注意食用量,物极必反。

❺不是每个人都适合吃生姜,比如患胃溃疡、痈肿疮疖、痔疮、肺炎、肺脓肿、肺结核等疾病患者以及体质属阴虚火旺、目赤内热者,都不宜食用,以免影响病情。

总结:不仅是姜一种,饮食是导致癌症发生的主要因素之一,所以对于吃进嘴里的东西,我们最好先了解清楚,能不能吃,怎么吃,吃的时候需要注意哪些,以免吃错,危及到健康。

参考资料:

[1]无.食用生姜会致癌吗?[J].祝你幸福:午后,2016:63.

[2]无.吃生姜五禁忌[J].养生保健指南(上),2012(10):71-71.

[3]《食用生姜有得肝癌风险吗?》.京华时报.2016-06-21

[4]《夏吃生姜好处多》.上饶日报.2018-05-19

[5]《巧用生姜能治病》.海南日报.2015-06-18

[6]《生姜的药用功效》.科技日报.2015-02-17

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